Masa tradicional de mantequilla con relleno
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Las galletas de mantequilla son un plato popular con una larga historia. En nuestras latitudes, una receta más común son las galletas de mantequilla con mermelada. Probablemente hayas probado este plato. A veces, estas "galletas" se rellenan con fondant o crema de mantequilla.
La ventaja innegable es que los anillos glaseados o las galletas de mantequilla estándar con mermelada se conservan durante mucho tiempo y no necesitan refrigeración. La receta a continuación es una combinación única entre las tradiciones europea y rusa. El postre de la foto es nuestro plato de hoy.
Nuestros clásicos
Para hacer esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la masa:
- 100 gramos de mantequilla;
- 0,25 tazas de azúcar;
- 1 taza de harina de trigo;
- 0,5 cucharadita de polvo para hornear;
- 1 yema de huevo;
- 1-2 cucharaditas de azúcar de vainilla.
- Relleno:
- 3 cucharadas de mermelada;
- 3 cucharadas de almíbar de mermelada.
Base de lápiz labial cremosa:
- 100 gramos de azúcar;
- 1 cucharada de agua;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 1 cucharada de leche condensada.
La receta es bastante sencilla. El resultado final será un anillo o cuadrados (la forma que elijas es tuya) rellenos de mermelada y glaseado de crema de mantequilla. Si lo haces todo bien, tu plato quedará aún más apetitoso que en la foto.
Primero, bata el azúcar y la mantequilla y añada la yema de huevo, la harina y la levadura química. Para asegurar una cocción uniforme de la masa y que el anillo (o rectángulo) quede suave y uniforme, incorpore los ingredientes gradualmente. Se recomienda refrigerar la masa durante treinta minutos.
A continuación, engrasa una bandeja para hornear y cúbrela con papel vegetal bien engrasado. Forma un aro grande (o un rectángulo uniforme) sobre el papel vegetal, de unos 3-5 milímetros de grosor. Si quieres hacer galletas más pequeñas, puedes cortarlas con cuidado con cortadores de galletas. Es importante hacer un número par de galletas.
La capa de bizcocho se hornea durante unos 15 minutos. Debe quedar ligeramente dorada, pero no seca. Mientras el aro/rectángulo aún esté tibio, córtela con cuidado por la mitad a lo largo. Unte mermelada en una mitad y cúbrala con la otra.
Hay que tener mucho cuidado, ya que la masa es frágil. La superficie se unta con almíbar. Esto asegura que el lápiz labial se adhiera mejor y tenga un aspecto más estético.
Si quieres algo más dulce
La receta del dulce de leche y azúcar es muy sencilla. Primero, mezcla el azúcar con una cucharada de agua y caliéntalo hasta que se dore y caramelice. La consistencia debe ser similar a la de la foto.
No dejes que se dore, ya que esta receta requiere fondant de leche, no crème brûlée. Una vez disuelto el azúcar, añade una cucharada de mantequilla y leche a la mezcla y retira del fuego. Vuelve a poner la mezcla en el fuego y caliéntala durante unos minutos.
Una vez que el azúcar se haya disuelto lo suficiente, extienda la mezcla resultante, de espesor medio, uniformemente sobre la capa superior. En la foto, vemos la mezcla ya cuajada; necesitará reposar unos cuarenta minutos. Si desea prepararla con base, lo ideal es refrigerarla.
El postre resultante debe cortarse con mucho cuidado, evitando trozos pequeños, ya que se desmorona fácilmente. Las fotos suelen mostrar claramente que los trozos son bastante grandes. Lo ideal es hacer ocho pasteles en un molde rectangular.
Puedes decorar el postre con trozos de chocolate, bayas, frutas y nueces.
