Dulces de hojaldre

Pasteles con crema proteica

Existen numerosas recetas de este plato, y lo más difícil de esta versión es la crema pastelera, que tiene una consistencia que recuerda a la de un delicado malvavisco.

Entonces, para cocinar necesitarás:

• 4 proteínas;
• 2 láminas de hojaldre;
• 200 gramos de azúcar;
• 100 gramos de bayas frescas de su elección;
• 3 cucharadas de azúcar en polvo.

Este postre tarda aproximadamente una hora en prepararse. La masa se descongela durante veinte minutos a temperatura ambiente, se extiende y se corta en formas. Pueden ser cuadrados o círculos sencillos, o incluso formas más inusuales (flores, estrellas, animales). Para ello, simplemente compra cortadores de galletas, que se pueden encontrar en cualquier supermercado.

Ahora es momento de precalentar el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Hornea el pastel de diez a quince minutos, hasta que esté dorado. Las recetas varían, y lo más importante aquí es la crema, que requiere especial atención.

Coloca las claras de huevo en un bol y ponlas a baño maría. El calor facilitará el proceso de batido. Bate las claras hasta que estén espumosas, añadiendo el azúcar poco a poco. Agrégala en pequeñas porciones, evitando que se formen grumos. Bate con una batidora durante unos quince minutos.

Los pasteles horneados se cortan por la mitad a lo largo. Una mitad se rellena con crema de merengue y fruta, y la otra mitad se cubre con ella. Las capas de hojaldre se espolvorean con azúcar glas.

Hojaldres "rápidos"

Este plato tarda unos cuarenta y cinco minutos en prepararse. Las recetas de hojaldre suelen tardar al menos una hora (sin contar la masa), pero esta opción no requiere tanta inversión de tiempo.

Compuesto:

• Masa de hojaldre preparada - 500 gramos;
• Bayas frescas (fresas/frambuesas) - 200 gramos;
• Azúcar en polvo - 200 gramos;
• Claras de huevo - 4 piezas;
• Azúcar en polvo y menta opcional.

La base de hojaldre preparada se extiende y se corta en trozos. Los futuros pasteles se colocan en una bandeja de horno y se hornean durante veinte minutos a 180 grados Celsius.

El azúcar se diluye con un poco de agua (aproximadamente 50 mililitros) y se lleva a ebullición. El almíbar debe ser lo suficientemente espeso como para formar una fina capa entre los dedos. El almíbar resultante se enfría a 40 grados Celsius.

Batir bien las claras. Añadir una pizca de sal. Una vez que las claras tengan la consistencia de una espuma espesa en un buen café, verter el jarabe en el bol en un chorro fino. Batir la mezcla durante unos minutos más.

Los pasteles de hojaldre se decoran con frutos rojos. Para ello, se lavan fresas o frambuesas y se cortan por la mitad.

La masa se saca del horno, se deja enfriar y se corta en sándwiches. Se coloca una capa de crema de merengue entre las mitades y se decora la parte superior con frutos rojos, que se pueden pegar al pastel con la crema o el almíbar restantes. Los pastelitos se decoran con menta y azúcar glas.

"Tronco" de almendras sobre base de hojaldre

Las recetas de hojaldre pueden ser bastante inusuales. Por ejemplo, el "tronco" de almendras tiene un sabor único a nuez y una apariencia distintiva. Este pastel casero es único porque no requiere mucho trabajo. Solo toma media hora prepararlo.

Entonces, para el "tronco" necesitarás los siguientes ingredientes:

• Hojaldre sin levadura - 750 gramos;
• Almendras - 100 gramos;
• Leche - 1 litro;
• Harina - 4 cucharadas;
• Yema de huevo - 4 piezas;
• Azúcar - 1 vaso;
• Azúcar de vainilla - 1 paquete;
• Mantequilla - 150 gramos;
• Leche condensada - 4 cucharadas;
• Ralladura de limón o naranja - 1 pieza.

Recetas como estas son muy populares en Italia. La cocina italiana se distingue por sus sabores refinados y su repostería sencilla. Además, los pasteleros italianos tienen una pasión especial por las almendras, que se añaden a casi todos los postres.

Para hacer el rollo de almendras, primero extienda la masa y córtela en tiras de dos centímetros de grosor. Coloque las tiras en una bandeja de horno engrasada y hornee durante doce minutos a 180 grados Celsius.

Mientras nuestras galletas de madera se doran, es hora de preparar la crema pastelera. La opción más sencilla es mezclar leche condensada con mantequilla. Si el tiempo lo permite, una alternativa es preparar la siguiente crema: verter la harina en un bol y luego incorporar la leche batiendo en un chorro fino hasta obtener una consistencia espesa, similar a la de la crema agria. Agregar las yemas de huevo y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar aproximadamente media taza de azúcar.

Pon la leche restante en la estufa. Vierte la base de crema en el líquido caliente. Remueve constantemente para evitar grumos. Lleva la mezcla a ebullición, pero sin que hierva. Agrega la mantequilla a la crema fría y bate con una batidora.

Las recetas de crema pueden variar, pero independientemente de la opción que elijas, necesitarás agregar ralladura, azúcar de vainilla y un poco de leche condensada (opcional) a la mezcla.

Se saca el pastel del horno. Se cubre con film transparente y se rocía generosamente con crema. También se espolvorea generosamente con almendras molidas.

Este diseño se presenta en varias capas. No hay que preocuparse de que la crema se derrame. Esta se absorberá en la base, haciendo que el pastel quede aún más jugoso.

Una vez armado el postre, envuélvalo bien en film transparente y dale forma de cilindro. Deja reposar la mezcla. Puedes refrigerarlo unas horas, pero lo mejor es dejarlo dos horas a temperatura ambiente y luego refrigerarlo toda la noche.

Por la mañana, puedes invitar a tus invitados a la mesa y disfrutar de un desayuno dulce y delicioso. ¡Delicioso y rápido!

Receta en vídeo para hacer bizcochos de hojaldre con nata