La primera receta de strudel se publicó en un libro de cocina vienés en 1696. Esta publicación es ahora una pieza de museo y se conserva en la Biblioteca Municipal de Viena. Muchos turistas se llevan una foto de la receta como recuerdo para poder recrear esta exquisitez al regresar a casa. El primer strudel llevaba crema de leche para el relleno, pero prepararemos una variedad más moderna de este postre: el strudel de cerezas.

Cada mañana, en cualquier ciudad austriaca, se percibe un inconfundible aroma a manzana y canela, o a cerezas y almendras, mientras los atentos panaderos preparan el famoso panecillo para el café de la mañana en cualquier época del año. La palabra "strudel" se traduce del alemán como "torbellino" o "embudo". Esto se debe a que el relleno está envuelto en una lámina de masa que parece envolverlo.

La presentación clásica consiste en un panecillo en porciones (en la foto), cubierto con una bola de helado y espolvoreado con azúcar glas. La combinación de cerezas ácidas y almendras, complementada con el aroma a vainilla, enloquecerá a cualquiera. Prueba a preparar este postre una sola vez y te encantará tanto que querrás repetirlo. Veremos una receta donde preparas todos los ingredientes tú mismo y otra con un producto ya preparado.

Cómo hacer hojaldre

Strudel de cereza 2

La receta del strudel es bastante compleja si preparas todos los ingredientes tú mismo. La masa necesaria para este postre se llama hojaldre, y su preparación puede ser abrumadora para cocineros novatos debido a la gran cantidad de pasos que implica. Solo los cocineros con experiencia se atreven a prepararlo ellos mismos, pero una vez que lo pruebes, podrás deleitar a tu familia y amigos con un plato de lujo: un auténtico strudel de cerezas.

Aquí tienes una receta sencilla para preparar la masa de este maravilloso plato. Necesitarás:

  • 125 g de harina (servirá harina normal, la que se usa para hacer pan);
  • una pizca de sal;
  • 3 cucharaditas de aceite vegetal;
  • 50 ml de agua tibia.

Siga estos pasos:

  1. Mezcla la sal y la harina en un recipiente hondo.
  2. Añade aceite vegetal y agua tibia a la mezcla, revolviendo constantemente.
  3. La mezcla debe quedar homogénea, si no puedes removerla añade un poco de agua.
  4. Lo mejor es amasar la masa sobre una encimera o tabla de madera hasta que esté suave. Este proceso puede tardar entre 15 y 20 minutos y se puede automatizar con un procesador de alimentos o una panificadora.
  5. Cubre la bola lisa resultante con una tapa tibia y déjala reposar.
  6. La principal dificultad del hojaldre reside en lograr el grosor deseado. Esto se logra estirando las láminas simultáneamente. Consulta fotos del plato terminado en línea para obtener orientación. Los chefs experimentados logran la delgadez necesaria con gran habilidad y maestría.

Y un vídeo con la receta textual para mayor claridad:

Como pueden ver, la receta es bastante sencilla, pero la clave está en hacer una lámina de relleno increíblemente fina. Los chefs vieneses recomiendan extender la masa tan fina que se pueda leer un periódico a través de ella. Elegir la harina adecuada es crucial para una preparación exitosa. Usen solo harina con alto contenido de gluten. Si no quieren perder tiempo en la preparación, pueden comprar hojaldre sin levadura ya preparado.

Preparación de strudel de hojaldre

Strudel de cerezas 3

Esta receta les encantará a aquellos que quieren sorprender a sus seres queridos con un postre maravilloso, pero no tienen tiempo suficiente para preparar un plato delicioso.

Para prepararte necesitarás:

  • 500 g de masa de hojaldre preparada;
  • un paquete de cerezas deshuesadas congeladas (400 g) o la misma cantidad de bayas frescas;
  • 100 g de almendras;
  • 1 taza de azúcar;
  • 1/2 taza de pan rallado;
  • 100 g de mantequilla.

Strudel de cerezas 4

La receta en sí se parece a esta secuencia de acciones:

  1. Las capas deben extenderse bien sobre la superficie. No deben ser demasiado finas, ya que la masa es hojaldrada y no se estira, pero aun así, intenta aplicar la máxima presión en esta etapa.
  2. Las cerezas deben descongelarse y el líquido debe escurrirse.
  3. Tostar las almendras en una sartén para potenciar su aroma.
  4. Moler las nueces tostadas hasta convertirlas en harina y mezclarlas con el azúcar y el pan rallado.
  5. Coloque la mezcla resultante en una capa uniforme sobre las hojas extendidas.
  6. Coloca con cuidado las cerezas encima.
  7. Enrolle el rollo.
  8. Colocar en un horno precalentado a 200 grados para hornear durante 20-30 minutos.

Para preparar la salsa del rollo, necesitarás el jugo de cereza restante y un poco de azúcar. Hierve el jugo confitado hasta que espese. Rocía esta salsa sobre el strudel de cereza antes de servir. Por cierto, usa esta receta de salsa para añadir un toque ácido y elegante a otros platos.

No olvides tomar una foto de tu postre perfecto. Y la próxima vez, prueba a prepararlo con un relleno diferente. Puedes preparar este rollo con manzanas, peras, semillas de amapola, pasas, frutos rojos o cualquier otro relleno que te guste.

Receta en vídeo de strudel de cerezas