Los pasteles de chocolate son un pequeño paraíso para los golosos.
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Para hacer un pastel de chocolate realmente delicioso y exquisito, es necesario encontrar la receta adecuada, invertir mucho trabajo y, a veces, pasar horas en la cocina. Pero hay que reconocerlo: un postre que preparas tú mismo y que queda igualito a la foto de una revista de cocina merecerá la pena. Además, preparar un buen pastel de chocolate en casa es mucho más barato que comprarlo en una pastelería, y mucho menos en una cafetería o restaurante.
Para asegurarte de que tu pastel quede delicioso y tal como se ve en la foto, necesitas comprar los ingredientes adecuados para la receta que elegiste. Y en repostería, es mejor no experimentar ni sustituir un ingrediente por otro. Incluso la consistencia incorrecta de un solo ingrediente puede arruinar el resultado final.
Así que, para preparar un pastel delicioso, lee las recetas, elige la que más te guste e incluye el resultado final en la foto. Compra todos los ingredientes necesarios en la tienda, reserva al menos un par de horas de tiempo libre y ¡ponte a cocinar a crear obras maestras culinarias!
Pastel de chocolate con trufa
Para hacer este pastel, necesitarás moldes de silicona y un recipiente de vidrio apto para horno. Y, por supuesto, los siguientes ingredientes:
- Barra de chocolate amargo oscuro (72%);
- 1 cucharada de azúcar;
- 4 cucharadas de agua;
- 40 g de mantequilla;
- 1 huevo;
- Una pizca de sal;
- 100 g de frambuesas congeladas.
Esta receta tiene una particularidad: el pastel se hornea al baño maría y, además, sin harina. Así que, mientras preparamos la masa, encendemos el horno a 160 grados Celsius (325 grados Fahrenheit) para que se precaliente.
Derrite el chocolate a fuego lento o al baño maría. Luego, añade la mantequilla al chocolate derretido y remueve hasta que se disuelva.
En un recipiente resistente al calor aparte, hierve el almíbar: agua, azúcar y una pizca de sal. Cuando el almíbar haya espesado un poco, añádelo al chocolate y la mantequilla. Mezcla todo bien y luego añade el huevo al recipiente. A continuación, bate la masa.
Engrasa nuestros moldes de silicona con mantequilla y colócalos en un recipiente de vidrio. Vierte la masa en los moldes y llena el recipiente con agua hasta la mitad. Hornea durante 40-45 minutos.
Desmolda los bizcochos terminados, espolvoréalos con cacao en polvo y azúcar glas como se muestra en la foto y decora con una frambuesa. Esta receta permite sustituir las frambuesas congeladas por frambuesas frescas u otras bayas.
Delicias de almendras
Este pastel se elabora con harina, lo que da como resultado una masa suave, aireada y con un toque de chocolate que, gracias a la adición de almendras, tiene un sabor único. La receta requiere los siguientes ingredientes:
- Medio vaso de almendras molidas;
- 150 g de harina;
- 70 g de azúcar;
- Tres barras de chocolate;
- 200 g de mantequilla;
- 1 cucharadita de polvo para hornear;
- 2 cucharadas de cacao;
- 3 huevos de gallina.
Toma una cacerola pequeña, preferiblemente con paredes y fondo gruesos, y ponla a fuego lento. Rompe dos barras de chocolate y añade mantequilla picada, preferiblemente a temperatura ambiente. Derrite todo hasta que esté suave. Luego, bate bien el azúcar y los huevos con una batidora a alta velocidad.
Añade la harina y el cacao en polvo a los huevos. Es mejor tamizarlos primero. Mezcla con mucho cuidado. Agrega las almendras molidas y el chocolate derretido con mantequilla. Mezcla todo de nuevo con cuidado.
Forre un molde para hornear con papel vegetal. Un molde rectangular es ideal para los pasteles, ya que facilita cortarlos. Vierta la masa en el molde, extendiéndola uniformemente. Hornee el pastel a 150 grados Celsius (300 grados Fahrenheit) durante unos 40 minutos. Esta receta requiere probar el pastel con un palillo para comprobar su punto y no lo hornee demasiado, ya que quedará demasiado seco.
Retira el pastel terminado, déjalo enfriar y córtalo en cuadrados. Derrite la barra de chocolate restante y rocíala sobre los pastelitos. La receta no lleva glaseado, pero puedes cortar cada pastelito a lo largo (como en la foto) y untarlo con glaseado si lo deseas. El glaseado es muy sencillo de hacer: usa una crema de chocolate, como Nutella, y bátela bien con mantequilla (en una proporción de 1:1). Solo asegúrate de rociar el chocolate sobre los pastelitos después de cortar y extender el glaseado. De lo contrario, quedará un poco incómodo.
Un poco sobre los ingredientes
El chocolate de repostería suele elaborarse exclusivamente con chocolate negro con un alto contenido de cacao (al menos un 70 %) y sin aditivos (frutos secos, migas, etc.). Estos pueden afectar significativamente no solo al sabor, sino también a la forma del producto.
La harina para hornear debe estar tamizada. Los demás ingredientes (mantequilla, huevos, leche) deben ser frescos y de alta calidad.
Una vez que hayas elegido una receta, sigue estrictamente las proporciones y los pasos especificados y seguro que obtendrás un delicioso pastel de chocolate de alta calidad, como el de la foto.
¡Te deseo buen provecho y que domines con éxito nuevas recetas!
