Pastel de patata: recetas clásicas y simplificadas
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El pastel de patata es conocido por todos desde la infancia y es amado tanto por adultos como por niños. La versión clásica de la tarta de patata se hace sin leche condensada, lo que mucha gente no sabe. La receta se inventó en Finlandia en el siglo XIX, en casa de un poeta finlandés llamado Runeberg. Recibió invitados inesperados que no tenían nada que ofrecer.
La esposa del poeta decidió preparar un dulce con migas de galleta, triturándolas en un mortero y luego, siguiendo su imaginación culinaria, añadiendo crema agria y licor a la mezcla, dándole forma de algo parecido a una papa. Estas fueron las primeras tortas de papa, que rápidamente se popularizaron en todo el país, y la receta pasó literalmente de mano en mano.
Una receta de pastel simplificada
Muele medio kilo de galletas o pan de jengibre en una licuadora. Agrega 200 gramos de mantequilla ablandada a la mezcla. Vierte lentamente un almíbar hecho con 1/3 de taza de leche, 2 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de cacao en polvo. Después de mezclar, asegúrate de agregar 2 cucharadas de coñac o licor al postre. Esto le dará más sabor.
Solo tienes que darles forma y congelarlos durante 20 minutos. ¡Y a disfrutar! Este pastel tiene un valor calórico de unas 300 kcal por cada 100 gramos, ¡bastante bajo para un pastelito!
Patatas clásicas con galletas calentadas
Esta es una receta más compleja, que requiere primero preparar el bizcocho. Prepararemos 0,4 kg de bizcocho; la receta requiere 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina y 1 cucharada de cualquier tipo de almidón. Precaliente inmediatamente el horno a 220 °C.
Prepararemos la masa del bizcocho con una vaporera. Preparemos una olla al baño maría con 4 litros de agua a 80 °C. Primero, añadimos los huevos y el azúcar al recipiente y calentamos, batiendo, a 50 °C. Luego, retiramos la mezcla del fuego y la dejamos enfriar a 20 °C, sin dejar de batir. Para entonces, la mezcla habrá triplicado su volumen. Viértala con cuidado en la harina, removiendo suavemente. El objetivo es evitar que se rompa la espuma resultante.
Coloca la masa en un molde o plancha engrasado, enharinado o engrasado (llena solo 2/3 de su capacidad). El relleno debe tener un grosor de 2,5 a 4 cm. Hornea este bizcocho a 200-220 °C durante 35-50 minutos. Una vez listo, déjalo reposar; deja enfriar 30 minutos antes de desmoldar.
Con esta galleta, puedes preparar unas patatas realmente profesionales en al menos 12 horas. Aquí la tienes. recetaTritura el bizcocho en una licuadora, una picadora de carne o rállalo. La clave está en obtener migas finas. Añade coñac (2-3 cucharadas). También puedes añadir cacao, frutos secos o fruta confitada, si lo deseas.
Forme los bizcochos, decórelos con ojos de crema, refrigere durante 40 minutos y ¡sirva! Esta receta de bizcocho rinde para 10 bizcochos.
Crema de mantequilla para ojos de patata
Calienta una mezcla de 3 cucharadas de azúcar y 2 huevos al baño maría a 45 °C, batiendo constantemente. Luego, retira del fuego y bate hasta que se enfríe. Agrega gradualmente 150 g de mantequilla batida hasta que quede esponjosa. ¡Ya está listo para decorar!
La receta de pastel que elijas depende de ti. ¡De cualquier manera, el postre estará delicioso! ¡Buen provecho! También prueba a hacer pasteles de "papa" con nuestras otras recetas.
