Tartas de hojaldre con relleno de manzana
Para hacer tartas de hojaldre con manzana es necesario preparar correctamente la base, es decir, la masa, que no subirá ni se horneará lo suficiente si se mezcla incorrectamente. Vale la pena señalar de inmediato que este es un proceso muy complicado que lleva mucho tiempo, pero el componente principal, cuando se prepara adecuadamente, le proporcionará un postre delicioso.
Para prepararnos necesitaremos:
- 600 gramos de harina de trigo;
- 250 mililitros de agua;
- 350 gramos de mantequilla;
- ¼ de cucharada de sal
- manzanas.
Primero, mezcla la sal con 500 gramos de harina, no toda. Derrite 50 gramos de mantequilla al fuego y añádela a la harina. Agrega también el agua. Amasa la masa hasta que esté elástica y no pegajosa. Una vez amasada, forma una bola y refrigera durante media hora. Licúa la mantequilla restante con 50 gramos de harina en una licuadora, envuélvela en film transparente y extiéndela hasta formar una lámina de aproximadamente un centímetro de grosor.
Espolvorea la superficie con harina. Retira la masa. Haz un corte en forma de cruz en el centro. Deja el centro intacto, pero extiende los bordes. De esta manera, el centro debe ser más grueso que los bordes. Coloca la mantequilla extendida sobre este centro. Cubre la mantequilla por todos lados con la masa, presionando los bordes. Esto creará una especie de sobre. Espolvorea con harina por todos lados.
Toma un rodillo y, empezando por el centro, extiende la masa con cuidado. Debe tener aproximadamente un centímetro de grosor. Refrigérala durante 10 minutos. Luego, dóblala en cuatro y vuelve a extenderla hasta alcanzar los 10 milímetros. Repetiremos este proceso cuatro veces: la doblamos en cuatro, la estiramos, la refrigeramos y la volvemos a doblar. Esto creará varias capas, lo que le dará a nuestras tartas de manzana una textura hojaldrada.
A continuación, comenzamos a preparar el relleno. Para que los hojaldres de manzana queden jugosos y deliciosos, es necesario elegir fruta de buena calidad. Pélalas y córtalas en cubos pequeños. Añade un par de cucharadas de azúcar (la cantidad puede variar según el dulzor de las manzanas) y un par de cucharadas de canela. Mezcla todo bien con las manzanas.
Volvamos a la masa. Córtala en cuadrados de aproximadamente 10x10 centímetros. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada uno. Forma las tartaletas, apretando bien los bordes para evitar que se derrame el delicioso jugo de manzana.
Forra una bandeja para hornear con papel vegetal, coloca las tartas y pincela la superficie con huevo. Hornea los hojaldres de manzana a 220 grados Celsius (425 grados Fahrenheit). Si la temperatura es inferior, la mantequilla se derramará, lo que resultará en resequedad. El tiempo de horneado es de 20 a 30 minutos. Controla el tiempo de horneado a medida que las tartas suben y se doran.
Y ya lo tienen: estos deliciosos hojaldres están listos. Creo que estarán de acuerdo en que el tiempo y el esfuerzo invertidos en preparar esta delicia valieron la pena. ¡Que los disfruten!
