Un strudel inusual con pera jugosa
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Cuando llueve, quieres algo cálido y acogedor. Como el pastel austriaco llamado strudel de pera. Los turistas que regresan de este pintoresco país recuerdan no solo los castillos y las estrechas calles de los pueblos austriacos, sino también el delicioso roulade que se sirve en los acogedores cafés locales. Dicen que es imposible visitar París sin ver la famosa catedral. Visitar Austria y no probar un pastel tradicional no es menos delito.
Un poco de historia
La primera receta de este manjar data de 1696 y se conserva en la Biblioteca Municipal de Viena. Sin embargo, los historiadores han rastreado los orígenes del strudel hasta Bizancio y la antigua Grecia.
La primera receta de este manjar data de 1696 y se conserva en la Biblioteca Municipal de Viena. Sin embargo, los historiadores han rastreado los orígenes del strudel hasta Bizancio y la antigua Grecia.
La palabra "strudel" proviene del alemán y se traduce como "torbellino". Y con razón: la masa de este pastel se enrolla en un panecillo, que contiene un delicioso relleno. El strudel clásico se hace con manzanas, pero cualquier relleno es aceptable. El strudel ha sido un plato popular tanto en la antigüedad como en la actualidad. Su importancia es tan grande que en Austria, un novio podía cancelar una boda si no le gustaba el strudel que preparaba la novia.
Lamentablemente, desconocemos el nombre del chef que creó esta obra maestra. Pero hoy en día existen docenas de variantes de la receta del strudel: con manzanas, cerezas, avellanas, arándanos y piña. Algunos han ido incluso más allá y la han preparado con champiñones, carne y pescado.
Cómo hacer strudel de pera
La receta del strudel es bastante sencilla. Este delicioso postre se prepara con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier cocina. Para preparar esta exquisitez, necesitarás:
- harina de trigo – 200 g;
- 2 huevos;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- un poco más de medio vaso de agua;
- una pizca de sal;
- 2-3 peras (preferiblemente firmes);
- 150 gramos de azúcar y requesón;
- un puñado de pasas;
- un paquete de azúcar de vainilla;
- un poco de mantequilla;
- crema;
- una cucharada de maicena;
- 1 yema para engrasar
Preparemos el strudel de pera así:
- Batir los huevos con la harina y añadir una pizca de sal.
- Luego, como dice la receta, hay que verter agua y añadir una cucharada de aceite vegetal.
- Amasa la masa. No debe pegarse a las manos. Envuélvela en film transparente y refrigérala.
- Ahora, como indica la receta, puedes preparar el delicioso relleno. Coloca el requesón en un bol, añade la nata y el azúcar de vainilla, y remueve con un tenedor.
- Añade pasas al requesón.
- Cortar las peras en cubos.
- Ahora la receta nos contará sobre la parte más difícil de hacer strudel: extender la masa. Hay que extenderla con cuidado, haciéndola muy fina. Para ello, tome un paño, extiéndalo y espolvoréelo con harina. Coloque la masa encima y comience a extenderla suavemente, empezando por el centro. Extiéndala lo más fina posible, dejando que se vea un poco de masa.
- Engrasar la masa estirada con mantequilla y colocar encima la mezcla de cuajada, dejando un pequeño espacio desde el borde.
- Ahora es el momento de colocar las peras sobre el relleno de cuajada. Espolvoréalas con maicena para absorber el líquido y evitar que el postre gotee. Espolvorea azúcar por encima.
- Con una toalla, enrolle el rollo y presione los bordes.
- Pincela la superficie de nuestra obra maestra con huevo y espolvorea más azúcar por encima. Colócala en un molde para hornear, previamente forrado con papel vegetal. Hornea a 180 grados Celsius durante 30-40 minutos.
- Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, apaga el horno y deja cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos más.
Deja enfriar un poco el strudel de pera. Al servir, rocíalo con salsa de crema, añade una bola de helado de vainilla y una taza de café humeante y aromático. ¡Disfruta!
