Las 4 mejores recetas de mochi: cómo preparar delicias japonesas con harina de arroz en casa
Contenido
- 1 ¿Qué es el mochi (mochi, motti)?
- 2 ¿Qué tipo de harina necesitas para hacer mochi?
- 3 Receta clásica de mochi de harina de arroz
- 4 Pastel mochi japonés con chocolate
- 5 Receta de mochi de mascarpone
- 6 Rellenos de mochi
- 7 ¿Cómo hacer postre mochi sin microondas?
- 8 ¿Cuánto tiempo puedes conservar el mochi?
- 9 Vídeo: Cómo hacer mochi en casa en 15 minutos.
Los mochi son delicias tradicionales japonesas que han mantenido su popularidad durante siglos. Se preparan en casa y se venden en ferias, pastelerías y tiendas. Estos delicados y exquisitos pasteles están hechos de una masa de arroz espesa y pegajosa. Se rellenan con helado o la más delicada crema batida, con diversos ingredientes (frutos rojos, chocolate, nueces, frutas, especias, menta). La masa terminada suele colorearse con colorante alimentario natural, lo que les da una apariencia única y deliciosa.
En este artículo, compartiré técnicas sencillas para preparar mochi, así como la información más interesante y útil sobre este delicioso manjar. Elige tu receta favorita, inspírate y deleita a tus seres queridos con un postre único.
¿Qué es el mochi (mochi, motti)?
Mucha gente cree erróneamente que el mochi es un dulce coreano o chino. Pero esto es totalmente falso. Aunque estas delicias son populares en prácticamente todos los países del este asiático, su origen es Japón.
Los pasteles mochi vienen en diferentes tipos:
- Botamochi (cubierto con pasta de frijoles);
- Warabimochi (hecho de wasabi);
- Daifuku (con relleno de frijoles);
- Dango (miniatura, en brochetas);
- Sakuramochi (en hojas de cerezo);
- Kusamoti (de la planta emogi);
- Kashiwamochi (hojas de roble saladas).
Y esta no es una lista completa. Al fin y al cabo, los pasteleros modernos experimentan constantemente con masas y rellenos, creando postres nuevos y deliciosos en cada ocasión.
¿Qué significa wagashi mochi?
En Japón, la palabra "wagashi" se refiere a todos los dulces tradicionales elaborados con ingredientes naturales. Entre ellos se incluyen el mochi, el dorayaki, el manju, el anmitsu y el shiruko, entre otros.
Así que, es justo decir que el mochi es un tipo de wagashi. Sin embargo, fuera de Asia, podrías encontrar un plato llamado "wagashi mochi" en los menús de los restaurantes. No te confundas. Al fin y al cabo, es simplemente un mochi clásico y normal con relleno.
Los orígenes del mochi
El mochi apareció por primera vez en Japón a principios del siglo VIII. En aquella época, se consideraba el alimento de los verdaderos aristócratas. Estas delicias se elaboran con un tipo especial de arroz llamado mochigome, que escaseaba en aquella época.
En el siglo XIV, el mochi se popularizó. Sin embargo, la mayoría de los japoneses solo podían permitírselo en ocasiones especiales. Estos pasteles se elaboraban con masa de arroz blanco y no tenían relleno.
Hoy en día, este dulce de arroz japonés se ha convertido en un postre cotidiano. Se sirve en ceremonias del té, en restaurantes, se vende en supermercados y pastelerías, y se regala a seres queridos en estas fiestas. Y antes de Año Nuevo, se hacen pirámides de mochi para decorar los hogares.
Cómo comer mochi
El mochi se come igual que otros dulces (pasteles, caramelos o galletas). Normalmente se come con las manos, junto con té y otras bebidas.
Si el mochi ha sido congelado, debe descongelarse antes de servirlo. Puede añadirle diversas salsas o jarabes y decorarlo con bayas, fruta u hojas de menta.
¿Qué tipo de harina necesitas para hacer mochi?
El mochi se elabora con una harina especial de arroz motigomė. Esta variedad tiene un alto contenido de gluten, lo que da como resultado una masa densa, pegajosa y elástica. Usar cualquier harina de arroz no pegajosa daría como resultado una consistencia completamente diferente, volviéndose endeble y poco elástica. El mochi clásico y apropiado no se puede preparar con esta masa.
¿Se puede hacer mochi con harina normal?
No, no se puede hacer mochi con harina de trigo normal. La masa no quedará lo suficientemente densa ni elástica. Y el sabor del postre no se parecerá en nada al del mochi de verdad.
Pero puedes preparar esta delicia japonesa con arroz glutinoso hervido. Aquí te explicamos el proceso de cocción:
- Remojar el arroz glutinoso pulido durante la noche.
- Al día siguiente, cocina el arroz a fuego lento o al vapor.
- Machaca el arroz cocido con un mazo de madera en un mortero. Recuerda remover la mezcla periódicamente.
- La mezcla de arroz resultante se volverá viscosa y pastosa. Se pueden formar fácilmente tortas del tamaño y forma deseados.
No se puede preparar el mochi clásico con arroz hervido. Pero el postre quedará delicioso y único.
Puedes intentar hacer tu propia harina de arroz en casa. Solo necesitas encontrar la receta adecuada.
Pero si tienes la oportunidad, prepara pasteles mochi con harina de arroz glutinoso. Así, seguro que tendrás un postre japonés de lujo que será el plato fuerte de cualquier celebración.
Receta clásica de mochi de harina de arroz
Esta es una receta clásica de mochi hecha con harina de arroz glutinoso. Es muy tierna, deliciosa y ligera. Puedes variar el relleno a tu gusto. Bayas, frutas, helado y crema batida que no se deforman son perfectos para el mochi. ¡Esta delicia te encantará!
Pastel mochi japonés con chocolate
¡Estos pasteles de mochi sin duda se convertirán en tus favoritos! Son increíblemente ligeros, tiernos y con el punto justo de dulzor. Su rico sabor a chocolate y su exquisito aroma te cautivarán desde el primer bocado. Lo mejor es elegir un relleno neutro para estos mochis. Un poco de queso crema batido es ideal.
Ingredientes
- Harina de arroz (glutinosa) - 120 g
- Almidón de maíz - 30 g
- Azúcar - 90 g
- Leche - 210 ml
- Cacao en polvo - 2 cucharadas l.
- Mantequilla - 15 g
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Porciones: 1 (aproximadamente 6-8 piezas)
Receta paso a paso
Paso 1
Vierta la harina, el almidón y el azúcar en un recipiente hondo.
Paso 2
Añade cacao en polvo a la mezcla resultante y mezcla ligeramente los ingredientes.
Paso 3
Vierta la leche en la mezcla seca y mezcle bien hasta que quede suave.
Paso 4
Cubre el recipiente con film transparente y colócalo en el microondas durante 2 minutos.
Paso 5
Revuelve la mezcla, tápala nuevamente y caliéntala en el microondas por 2 minutos más.
Paso 6
Añade mantequilla a la masa resultante, mézclala y déjala hasta que se enfríe por completo.
Paso 7
Una vez que la masa se haya enfriado completamente, divídela en 6-8 porciones, formando con cada una un pan plano pequeño. Coloca el relleno en el centro del pan plano.
Paso 8
Sella cuidadosamente cada pastel.
Paso 9
Rebozar los productos terminados en azúcar glas y servir.
Receta de mochi de mascarpone
Me gustaría compartir con ustedes una receta maravillosa de mochi con queso mascarpone. Es tierno, esponjoso y delicioso. El mascarpone combina a la perfección con muchas frutas y bayas, así que no duden en añadir sus delicias favoritas al relleno.
Ingredientes
Para la prueba
- Harina de arroz (glutinosa) - 100 g
- Almidón de maíz - 5 g
- Azúcar en polvo - 15 g
- Aceite vegetal - 15 g
- Agua - 100-150 ml
- colorante alimentario
Para el relleno
- Queso mascarpone - 150 g
- Crema - 30-40 ml
- Chocolate blanco - 80 g
- Frutas (cualquiera) - al gusto
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Porciones: 1 (aproximadamente 6-8 piezas)
Receta paso a paso
Paso 1
En un recipiente hondo, vierte la harina, la fécula de maíz, el azúcar glas y el aceite vegetal.
Paso 2
Añade un poco de jugo de bayas o colorante alimentario.
Paso 3
Mezcle bien la mezcla hasta que quede suave.
Paso 4
Transfiera la masa a una sartén bien caliente.
Paso 5
Cocine la masa, revolviendo constantemente, hasta que esté suave y elástica. Esto tomará aproximadamente 10 minutos.
Paso 6
Cubre la masa terminada con film transparente para evitar que se seque y déjala enfriar.
Paso 7
Mientras tanto, preparemos el relleno. Coloque el queso mascarpone y la crema en un recipiente hondo. Mezcle los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 8
Añade puré de fruta o trozos de fruta y mezcla bien la mezcla.
Paso 9
Derrite el chocolate y viértelo en la crema. Vuelve a mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 10
Pasar la crema a una manga pastelera y colocarla en el frigorífico.
Paso 11
Amasar ligeramente la masa fría y dividirla en varios trozos. Formar cada trozo como un pastel plano y extender el relleno por encima.
Paso 12
Sellamos los pastelitos, rebozamos cada uno en azúcar glas y servimos acompañado de té.
Rellenos de mochi
La variedad de mochis es impresionante. Esto se debe a la amplia gama de rellenos que se pueden usar para rellenar estas delicadas delicias. Si bien la masa en sí no es especialmente flexible, las cremas y los ingredientes ofrecen infinitas posibilidades. Y los pasteleros modernos son muy hábiles para aprovechar esto.
Echemos un vistazo a los rellenos más populares para los pasteles mochi japoneses:
- Pasta Anko: hecha a partir de frijoles adzuki, puede ser dulce o salada;
- Diversas bayas - mezcladas con anchoas o cremas ligeras;
- Helado: cualquier sabor servirá;
- Frutas (durazno, mango, maracuyá y otras) - se añaden a la crema o al ancho;
- Crème Mont Blanc - castañas molidas;
- Café: se añade a diversas cremas y helados;
- Crema de caramelo: preparada a base de crema o requesón;
- El tiramisú es una crema que tiene el mismo sabor que el postre del mismo nombre;
- El mascarpone es una crema universal que combina bien con cualquier aditivo;
- Ganache es una crema batida de chocolate y crema.
Y esta no es la lista completa de rellenos para mochi. Su masa combina a la perfección con diversas cremas, especias, bayas, frutas, frutos secos, coco, semillas de sésamo y otros aditivos. Se pueden combinar los rellenos y cambiar los ingredientes, creando un postre con un sabor nuevo y único cada vez.
El mochi sin azúcar también es muy popular. Su masa no contiene azúcar y el relleno está hecho de judías adzuki, boniatos y aromatizado con artemisa y diversas especias.
No tengas miedo de experimentar. Busca constantemente combinaciones nuevas e interesantes que te gusten a ti y a tus seres queridos.
¿Cómo hacer postre mochi sin microondas?
Los pasteleros modernos y los cocineros caseros suelen preparar mochi en el microondas. Es muy práctico y rápido. Pero ¿qué pasa si no tienes microondas?
Veamos dos formas populares de hacer pasteles mochi sin microondas:
- En una sartén. Coloque la masa en una sartén bien caliente y seca. Remueva constantemente y cocine durante 10 minutos. La mezcla debe quedar espesa y elástica. Deje enfriar la masa y forme tortas.
- Al baño maría. Coloque la masa en un recipiente hondo y cúbrala con film transparente. Coloque la mezcla al baño maría. Cocine durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente. La mezcla debe quedar suave y elástica.
- En el horno. Este método solo es apto para Chi Chi Dango Mochi, que se prepara sin relleno. Vierta la masa en una bandeja para hornear y hornee a 180-200 grados Celsius durante 60 minutos. Después de enfriar, corte el pastel resultante en caramelos o bizcochos del tamaño deseado.
No te preocupes si no tienes microondas. Elige cualquier otro método y consiéntete a ti y a tus seres queridos con un delicioso manjar japonés.
¿Cuánto tiempo puedes conservar el mochi?
Los pasteles de mochi frescos son bastante difíciles de almacenar, ya que se secan muy rápido. A temperatura ambiente, se mantienen frescos durante un máximo de uno o dos días.
Tampoco debes meter el mochi en el refrigerador. Allí absorberá humedad, se endurecerá rápidamente y será completamente incomestible.
La mejor manera de conservar el mochi es congelarlo. Muchos pasteleros profesionales usan este método. Así que, si has preparado muchos de estos pasteles japoneses y no puedes comerlos todos de inmediato, considera congelarlos. Deben colocarse con cuidado en un recipiente hermético. Esto asegurará que conserven su sabor y textura.
Pero es importante recordar retirar los dulces rápidamente, ya que deben descongelarse por completo antes de servir. Los pasteles congelados pueden durar varias semanas o incluso meses, dependiendo del relleno.
Elija solo ingredientes de alta calidad, siga las técnicas adecuadas de preparación y almacenamiento, y su mochi siempre será increíblemente delicioso, hermoso y tierno.
Vídeo: Cómo hacer mochi en casa en 15 minutos.
¿Sabías que puedes preparar deliciosos pasteles mochi japoneses en casa en solo 15 minutos? ¿No? Entonces, definitivamente tienes que ver este video. Muestra una receta de mochi muy sencilla y rápida. Son increíblemente ligeros, tiernos y hermosos. Combinan a la perfección con cualquier relleno.
El creador del video muestra claramente todo el proceso de preparación de la masa y cómo darle la forma correcta para hacer pasteles. El pastelero comparte una receta sencilla de mochi relleno con queso Philadelphia y jugosas fresas. Después de ver este video, podrás preparar fácilmente deliciosos dulces japoneses en tu propia cocina.
