Pastel de miel con una delicada capa cremosa.

Tortitas de miel con miel y ralladura de naranja

Entonces, esta receta es para unas seis porciones, pero puedes ajustar las cantidades de los ingredientes para que las tortas de miel agraden a todos tus invitados.

Para prepararte necesitarás:

Masa:

• 3 huevos enteros;
• 80 gramos de azúcar;
• 100 gramos de miel líquida;
• 100 gramos de harina de trigo;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Crema:

• 400 mililitros de leche;
• 3,5 cucharadas de harina de trigo;
• 150 gramos de azúcar en polvo;
• 200 gramos de mantequilla;
• Vainillina al gusto.

Glaseado de naranja y caramelo:

• 2 naranjas enteras;
• 150 gramos de azúcar;
• 100 gramos de chocolate de tu elección.

La receta es sencilla.

Caramelo

Empecemos con el caramelo de naranja. Decorará nuestro pastel de miel y le aportará un sutil sabor cítrico. Primero, retira la cáscara de la naranja y córtala en tiras finas. Exprime el jugo de naranja y mézclalo con la cáscara en una cacerola junto con el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo constantemente.

Como se puede ver en la foto, la mezcla acabará pareciendo caramelo. Una vez alcanzada la consistencia deseada, incline la cacerola.

Asegúrate de que la fruta confitada y el caramelo estén separados. El caramelo se integrará en la crema y la fruta confitada decorará los pasteles.

Masa

Mientras se cocina el caramelo, conviene ahorrar tiempo y ponerse a preparar la masa. La receta clásica es la siguiente: separar las yemas de las claras en dos boles. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un delicado color limón. Seguir batiendo mientras se vierte la miel. Tamizar la harina y añadir el bicarbonato. Seguir batiendo enérgicamente para evitar grumos.

Para asegurar que los bizcochos queden tiernos, bate las claras a punto de nieve y luego incorpóralas a las yemas, incorporándolas poco a poco. Esto básicamente da como resultado una receta de bizcocho. Vierte el bizcocho resultante en una bandeja para hornear, que DEBE estar forrada con papel vegetal. La masa debe estar distribuida uniformemente y, al alisarla con una cuchara, ten cuidado de no presionarla demasiado. De lo contrario, los bizcochos simplemente se desmoronarán.

Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante unos diez minutos. Una vez que la masa se haya enfriado un poco, enróllela con cuidado, junto con el papel vegetal, formando un rollo.

Crema

Ahora es el momento de preparar la crema. Divide la leche en dos porciones: coloca una en el fuego y mezcla la otra con la harina. Cuando la leche hierva, vierte la leche fría y la harina. Cocina esta crema de leche hasta que espese por completo. Esto suele tardar solo un par de minutos. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente y bate bien.

Añade la vainilla y el caramelo a la mezcla y sigue batiendo, evitando que se formen grumos. Puedes añadir fruta confitada picada a la crema, aunque la receta original no lo indica. A continuación, incorpora la mantequilla ablandada y el azúcar glas.

Desenrolla con cuidado el pastel frío, retira el papel y córtalo en caracoles. Desenrolla cada uno y cúbrelos bien con crema. Luego, vuelve a enrollar los caracoles. Puedes cubrir los lados y la parte superior con crema, no solo el interior; tú decides.

Refrigera los pasteles de diez a quince minutos. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría. Esto es necesario para servir.

Decora el pastel de miel cuya receta acabas de aprender con chocolate y fruta confitada. ¡Listo! ¡El postre está listo!

Receta en vídeo de pasteles de miel