Aunque la URSS fue reconocida en su día por la indiscutible calidad de sus productos alimenticios nacionales, su selección de dulces seguía siendo bastante limitada. Hoy en día, las tiendas ofrecen una amplia selección de dulces, pero ningún fabricante moderno ha sido capaz de replicar el increíble sabor de los sencillos postres soviéticos. Uno de los dulces más queridos fueron y siguen siendo los delicados pastelitos de limón.

La receta de este delicioso postre de limón puede parecer complicada a primera vista. Sin embargo, al examinarlo con más atención, queda claro que cualquier ama de casa atenta puede preparar estos suaves y delicados pasteles de la URSS en su propia cocina. Otra ventaja innegable de este dulce postre es que solo requiere los ingredientes más sencillos y fáciles de conseguir, fácilmente disponibles en cualquier supermercado.

Así, esta sencilla receta de la URSS podría fácilmente encontrar un lugar en los libros de cocina modernos. Estos dulces pasteles de limón de la infancia sin duda encantarán a los niños e impresionarán a los adultos. A continuación, la receta de este maravilloso postre, con fotos e instrucciones detalladas para cada paso.

Ingredientes necesarios

Tortitas de limón

La receta de galletas requiere el uso de los siguientes productos:

  • huevos – 6 piezas;
  • azúcar – 2/3 taza;
  • vainillina - una cucharadita;
  • harina – 2/3 taza de harina;
  • almidón – ¼ de taza;
  • chocolate – 100 g.

La receta de mousse de limón requiere los siguientes ingredientes:

  • huevos – 2 piezas;
  • azúcar – 4 cucharadas;
  • almidón – 4 cucharadas;
  • leche – 350 ml;
  • ralladura de limón – una cucharada:,
  • gelatina – 2,5 cucharaditas;
  • crema (33-35%) – 500 ml.

Para hacer los pasteles de la URSS, necesitarás preparar la cuajada, por lo que tendrás que abastecerte de lo siguiente con antelación:

  • jugo de limón – ½ taza;
  • ralladura de limón - una cucharada;
  • azúcar – 2/3 taza;
  • huevos – 3 piezas.

Haciendo pasteles

Pastel de limón

La receta de esta obra maestra culinaria de la Unión Soviética se divide en cuatro etapas principales: preparar el bizcocho, la mousse, la cuajada y combinar todos los ingredientes para crear un único dulce. A continuación, se detallan las instrucciones para preparar este dulce, junto con fotos.

  1. Aquí está la receta del bizcocho: primero, bate bien las claras a baja velocidad hasta que estén espumosas. Mientras tanto, añade poco a poco la mitad de la cantidad recomendada de azúcar a las claras. Aumenta ligeramente la velocidad y bate hasta que se formen picos firmes.
  2. En un recipiente aparte, bate las yemas con el azúcar restante. La mezcla debe quedar de color amarillo claro, casi blanca. Agrega la vainilla.
  3. Luego, tamiza la fécula y la harina sobre las yemas. Agrega 1/3 de las claras batidas e incorpora el contenido del bol con movimientos envolventes.
  4. Vierta las claras de huevo restantes en la mezcla resultante, luego mezcle todo con movimientos rotatorios.
  5. Precalienta el horno a 170 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal y coloca la masa preparada, procurando que la superficie quede lo más uniforme posible, como se muestra en la foto.
  6. La receta requiere un tiempo de horneado de 10 a 15 minutos, pero es mejor revisar periódicamente la masa para comprobar si está lista.

Ahora pasemos a preparar la mousse.

  1. La receta de mousse de limón comienza mezclando la maicena, el azúcar y los huevos. Bata bien la mezcla hasta que quede suave.
  2. Ponga la leche a hervir, luego viértala en un chorro fino en la mezcla de huevo y almidón, revolviendo constantemente.
  3. Vierta todo en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante unos minutos, sin que hierva. La crema debería espesar.
  4. Retire la cacerola del fuego, vierta el contenido en un recipiente hondo y cúbralo con film transparente. Para evitar que se forme una costra, el film debe tocar la superficie de la crema. Coloque el recipiente en un lugar fresco para que el relleno se enfríe.
  5. Mientras tanto, disuelve la gelatina en jugo de limón frío y déjala reposar un minuto para que repose. Luego, calienta suavemente la mezcla hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  6. Utilizando una batidora, comience a batir la crema enfriada, mientras vierte gradualmente el jugo de limón y la gelatina.
  7. Batir la nata aparte y añadirla a la mezcla en tres tandas.

Pastel de merengue de limón

Los pasteles de limón tradicionales requieren el uso de cuajada (crema), por lo que a continuación pasaremos a preparar este ingrediente en particular.

  1. Primero, mezcla el jugo de limón, el azúcar y la ralladura. Lleva la mezcla a ebullición.
  2. Bata ligeramente los huevos por separado y luego añada lentamente el jugo caliente. Coloque los ingredientes en una cacerola y caliéntela a fuego lento. Remueva constantemente y deje que hierva.
  3. Cocine la cuajada durante cinco minutos más, removiendo constantemente. La crema debería espesar.
  4. Después, vierta la mezcla en un recipiente limpio, cúbralo con film transparente y déjelo enfriar. La receta de la cuajada requiere que el film transparente permanezca en contacto con la crema mientras se enfría. Esto evitará que se forme una costra.

Ahora hemos llegado a la etapa final de la preparación de este delicioso postre, es decir, reunir todos los ingredientes del postre.

  1. Para preparar pasteles suaves y delicados rellenos de limón, corte el bizcocho frío en tres capas iguales. Luego, cubra una capa con chocolate derretido y deje que el glaseado se endurezca.
  2. Dale la vuelta a un bizcocho grande con el chocolate hacia abajo y extiende con cuidado la primera capa de mousse (aproximadamente un tercio del total) sobre su superficie. Cubre la crema con el siguiente bizcocho, extiende la mitad de la cuajada y otra capa de mousse. Cubre el bizcocho con el último bizcocho, extiende el resto de la mousse y guarda el postre en el congelador durante una hora aproximadamente.
  3. Una vez transcurrido el tiempo indicado, cubra la golosina con el resto de la cuajada y vuelva a colocarla en el congelador.
  4. Corta la masa en porciones rectangulares ordenadas.

Ya está listo un maravilloso regalo para toda la familia.

Receta en vídeo para hacer bizcochos de limón