Pastel de cuajada ligero y tierno
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Los productos horneados a base de cuajada no sólo se consideran dulces, sino que también, gracias a su abundancia de vitaminas, se consideran desayunos saludables y refrigerios nutritivos. Preparar pastel de requesón ¡No es nada difícil! Lo principal es elegir la receta adecuada, de las que, por cierto, hay muchas.
¡El conocido y querido requesón de la infancia!
Todos conocemos este producto lácteo fermentado desde la infancia. Los beneficios del requesón son innumerables. Por ejemplo, contiene mucha proteína, importante para la estructura celular y el metabolismo normal. Curiosamente, cuanto menor sea el contenido de grasa de un producto, mayor será su contenido de proteína. El requesón también contiene vitamina A y calcio, cuyos beneficios son evidentes.
Tarta de queso crema "Ternura"
¿Se te antoja algo especial, algo crujiente pero suave, tierno pero dulce, algo hermoso, como esas fotos de revistas de cocina? ¡Entonces esta receta de pasteles con delicado glaseado de queso crema es justo lo que necesitas!
Preparar este postre no requiere habilidades ni conocimientos culinarios especiales; solo se necesitan ganas y paciencia. La receta consiste en preparar pasta choux, similar a los éclairs, y un delicado relleno de queso crema.
Para la prueba:
- azúcar granulada - 1 cucharada
- sal - 1/4 cucharadita
- harina de trigo tamizada - 150 g
- leche de vaca - 250 g
- mantequilla - 90-100 g
- huevos de gallina, frescos - 4 uds.
Hacer pasta choux no es difícil, pero la receta clásica requiere mucho cuidado y atención.
Primero, pon la leche, la mantequilla y el azúcar en una cacerola. A fuego medio, mezcla los ingredientes hasta que se derritan por completo. Luego, añade la sal. Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego a bajo e incorpora la harina de golpe mientras la mezcla hierve a fuego lento, removiendo enérgicamente.
A continuación, añade los huevos a la mezcla. La receta recomienda transferir la mezcla a otro recipiente hondo. Añade los huevos uno a uno, revolviendo vigorosamente. Añade el último huevo de la siguiente manera: mezcla la yema con la clara y luego añádelo a la masa, cucharada a cucharada, hasta que la mezcla adquiera una consistencia elástica, pastosa y brillante.
¿Cómo sabes si lo has hecho bien? Usa una espátula para hacer un pequeño surco en la masa. Si no se cierra, lo has hecho bien. Como alternativa, simplemente compara la mezcla resultante con una foto de pasta choux.
Transfiera la masa fría a una manga pastelera con boquilla de estrella y extiéndala sobre papel vegetal, haciendo pequeños agujeros para el bizcocho. Hornee en horno precalentado durante 25 minutos o, si los bizcochos son grandes, ajuste la receta y aumente el tiempo de horneado a 30 minutos.
Para la crema "Ternura":
- requesón jugoso bajo en grasa - 300 g
- mantequilla blanda - 50 g
- azúcar granulada - 130 g
- crema 20% - 60 ml
- extracto de vainilla
Esta delicada crema se prepara rápidamente. Primero, bate la mantequilla blanda con el azúcar y la vainilla. Luego, forma una pasta con la cuajada. Para ello, tritura la cuajada en una licuadora y añade la nata. El último paso es mezclar la mantequilla batida. con requesón y batir nuevamente la masa resultante con una licuadora o batidora.
El pastel horneado debe abrirse, retirando la parte superior. Con una manga pastelera, coloque el relleno de queso crema en su interior y vuelva a colocar la parte cortada en su posición original.
Pastel de cuajada "Paraíso de fresas"
Paraíso de fresas: una receta de postre sencilla con requesónUn pastel sin horno. Este delicado pastel de cuajada tiene un vibrante aroma a fresa y un sabor perfecto para el verano. Para preparar este ligero y delicioso pastel, sigue la receta a continuación.
Ingredientes para 4 pasteles:
- galletas de mantequilla - 120 g
- mantequilla - 60 g
- Requesón jugoso, fresco y bajo en grasa - 300 g
- azúcar en polvo - 7-8 cucharadas
- crema 20% - 200 ml
- polvo de vainilla
- mermelada o pasta de fresa - 150 ml
- agar - 12 g
- medio limón
Primero, prepare la mezcla de cuajada. Disuelva 8 gramos de agar-agar en 40 ml de agua. Hierva la crema en una cacerola y agregue inmediatamente el espesante diluido. Cocine, removiendo, durante 20-30 segundos.
Licúa el requesón y añade la mezcla cocida. Mientras tanto, diluye el agar restante con agua y viértelo en la mermelada.
A continuación, prepara la base: tritura las galletas y mézclalas con mantequilla. Vierte la mezcla en moldes redondos o tapas de plástico para frascos, compactándola bien, y refrigera. Fija el molde o la tapa con papel grueso, creando un cilindro de 10 a 13 cm de alto (como se muestra en la imagen). Extiende la crema sobre la base y decora con mermelada de fresa. Refrigera los bizcochos hasta que estén completamente cuajados. Retira el papel.
Esta receta, aunque sencilla, hará las delicias incluso de los más exigentes gourmets. con requesón Realmente vale la pena. Además, la foto muestra que el pastel se ve simplemente espectacular, ¡listo para competir incluso con los postres de restaurante!
¿De dónde viene el requesón?
El requesón se elabora con leche. La leche, por supuesto, debe agriarse. En entornos industriales, este proceso se acelera mediante el cuajo y bacterias lácticas especializadas. Y en casa... con requesón Tendrás que experimentar con ello. La leche agria se hierve hasta que cuaje y el queso se separe por completo del suero.
