Clásica "Cesta" con crema proteica y varias recetas originales
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La tarta “Canasta” es uno de los pocos postres que luce realmente tentador (incluso en la foto). Seguramente todos recuerdan el sabor de la delicada crema de merengue, el crujido de la masa quebrada y el dulzor de la mermelada o la fruta confitada. De hecho, puedes preparar esta receta clásica añadiendo diversos rellenos: crema, gelatina, fruta, etc. Esta variedad quedará espectacular en la mesa navideña.
En cuanto a la masa, tú decides si la quieres de hojaldre o de masa quebrada. La clave está en extenderla lo más fina posible. La masa "Canasta" se puede hornear total o parcialmente, según el relleno.
Clásico "Basket"
La receta clásica de "Korzette" es la más popular. ¿Quieres preparar el pastel que disfrutabas de niño? ¡Pues empieza!
Ingredientes para la masa:
- Mantequilla – 100 g
- Huevo (yema) – 1 ud.
- Harina – 165 g
- Azúcar en polvo – 65 g
- Polvo de hornear – 0,5 cucharadita.
- Sal
Ingredientes para la crema de proteínas:
- Huevo (claro) – 2 uds.
- Azúcar – 130 g
- Zumo de limón
- Azúcar de vainilla
- Agua – 50 ml
Ingredientes para la crema de mantequilla:
- Azúcar en polvo – 40 g
- Mantequilla – 75 g
- Leche condensada – 30 g
- Cacao – 8 g
La receta sugiere usar cualquier mermelada ácida o confitura (180 g) para el relleno y fruta confitada o mermelada de naranja para decorar. Así obtendrás un pastel igual al de la foto.
Empecemos a cocinar:
- Mezclar todos los ingredientes de la masa (excepto la harina) y lograr una masa homogénea.
- Añade la harina y mezcla bien.
- Hacemos bolas con pequeños trozos de masa y las extendemos hasta formar una capa de 5-7 mm de espesor, colocándola firmemente en los moldes.
- Ahora los moldes deben colocarse en el refrigerador para enfriarse (30 minutos).
- La base del pastel “Canasta” se hornea a 200 grados durante 12-15 minutos.
- Para preparar la crema de merengue, combine el azúcar y el agua y llévela a ebullición. Cocine durante 5 minutos. Mientras tanto, bata las claras de huevo con el azúcar de vainilla hasta que estén espumosas. Añada el jugo de limón y vuelva a batir bien.
- La masa resultante debe transferirse a un cucurucho de repostería.
- Cuando las tartaletas se hayan enfriado, untamos la mermelada en ellas, añadimos la crema de merengue y la fruta confitada.
- Esta receta también propone decorar el pastel "Canasta" con cintas de crema de mantequilla (se bate la mantequilla, el azúcar glas, el cacao y el azúcar de vainilla, después de lo cual se vierte gradualmente la leche condensada).
Cesta de frutas
Probablemente hayas visto fotos de tartaletas de colores brillantes rellenas de fruta. Hoy vamos a preparar una "cesta" de masa quebrada con ese mismo relleno.
Ingredientes:
- Masa – 500 g
- Melocotón – 1 ud.
- Plátano – 2 piezas
- Mermelada de limón – 4 cucharadas.
- Crema – 4 cucharadas.
- Copos de coco, miel de flores y jugo de limón: 1 cucharada de cada uno.
- Un poco de vainilla
Receta paso a paso:
- Extiende bien la masa y colócala en los moldes, pinchándolos varias veces con un tenedor. Refrigera durante 15 minutos.
- Cuando la masa se haya enfriado, hornea las cestas durante 15 minutos.
- Unta la base preparada con mermelada de limón.
- Moler los copos de coco hasta convertirlos en polvo.
- Tritura los plátanos hasta hacer un puré, añade coco en polvo, jugo de limón y miel.
- Batir la nata, añadiendo las semillas de vainilla. Incorporar la mezcla resultante a la crema de plátano.
- Pelar el melocotón y cortarlo en rodajas.
- Colocar la crema de plátano en las tartaletas y decorar con rodajas de melocotón.
Esta receta no te llevará más de 30 minutos, pero aún así te dará un placer increíble.
Tartaletas de cuajada de naranja
Una original receta de masa quebrada, que recuerda al pastel "Canasta" en apariencia, pero con un sabor distintivo. Hoy te ofrecemos la receta con fotos.
Ingredientes para la masa:
- Harina – 150 g
- Huevo - 1 ud.
- Azúcar - 4 cucharadas.
- Mantequilla – 50 g
- Chocolate negro – 50 g
Ingredientes para la crema:
- Mantequilla – 50 g
- Huevo – 1 ud.
- Azúcar – 3 cucharadas.
- Naranja – 1 ud.
- Almidón – 1 cucharadita.
Receta:
- Retirar la ralladura de la naranja, pelarla y cortarla en trozos pequeños.
- Prepara una olla a baño María y coloca dentro la cacerola con la naranja y la ralladura.
- Cuando el agua hierva, deja hervir la mezcla (10 minutos).
- Añade el azúcar y cocina un poco más (10 minutos).
- Añade la mantequilla y el huevo, revuelve y espera otros 5 minutos.
- Disuelva el almidón en agua o jugo (1 cucharada) y viértalo gradualmente en la crema, cocine por otros 5 minutos.
- Después de esto, la mezcla terminada debe enfriarse. El color debe ser como se muestra en la foto.
- Ahora derretimos el chocolate para la masa a baño María.
- Moler el azúcar con el huevo y agregar el chocolate y la mantequilla, mezclar.
- Añade la harina y amasa bien la masa.
- Colocar la masa en moldes para tartaletas y hornear durante 15 minutos a 200 grados.
Solo queda rellenar las tartaletas con 1 o 2 cucharaditas de crema, decorar con rodajas de naranja y añadir un poco de canela (opcional). Seguro que a toda la familia le encantará esta receta y estarán deseando que llegue la próxima tanda de estas tartas de cuajada de naranja.
¡Buen provecho!
