Hoy en día, la cocina asiática se está convirtiendo en parte de la vida cotidiana de miles de millones de personas en todo el mundo. La cultura de los países orientales sorprende por su sofisticación y singularidad, y sus platos son ligeros y de un sabor único. Por ello, se utilizan ingredientes especiales; de lo contrario, lograr el efecto deseado y, por ejemplo, crear un auténtico manjar japonés sería difícil.

La harina de arroz es un ingrediente clave en la cocina asiática. Se utiliza comúnmente para elaborar mochi, pasteles tradicionales, y papel de arroz, que se utiliza en muchas recetas orientales.

Hoy hablaremos sobre cómo preparar este producto esencial. También exploraremos las diferencias y propiedades de los distintos tipos de harina de arroz y analizaremos posibles sustitutos.

¿De qué está hecha la harina de arroz?

La harina de arroz se utiliza ampliamente en la cocina tradicional oriental. La harina glutinosa se suele usar para dulces, mientras que la harina común se usa para productos horneados y platos salados.

La harina de arroz glutinoso contiene mucho almidón, lo que le permite actuar como espesante en algunos platos. Esto es lo que produce la masa pegajosa característica del popular postre japonés, el mochi. Además, su pegajosidad permite crear diversas formas y mantener su forma e integridad durante mucho tiempo.

Esta harina también tiene un alto contenido de azúcar. Por lo tanto, se utiliza principalmente para elaborar diversos dulces y solo de forma secundaria en otras recetas.

Está hecho de arroz glutinoso, que es más firme que el arroz común. Incluso comparándolos visualmente, notarás una clara diferencia: el arroz glutinoso no es para nada translúcido, sino mate y blanco, y no es tan largo como estamos acostumbrados.

Cómo hacer harina de arroz en casa

Si necesitas harina de arroz pero no quieres comprarla en la tienda, puedes prepararla fácilmente. Es muy sencillo, y los únicos ingredientes que necesitas son arroz y agua. Este grano produce una harina excelente, perfecta para hacer chimpeni.

¿Existe algo que pueda utilizarse como sustituto de la harina de arroz?

La harina de arroz tiene muchas ventajas. Por ejemplo, no contiene gluten, lo que la hace apta tanto para una alimentación saludable como para niños. Además, contiene la mitad de grasa que la harina común, lo que prolonga la vida útil de las golosinas preparadas. Este producto es rico en vitaminas y proteínas vegetales y es de fácil digestión.

A pesar de esto, a veces conviene sustituir la harina de arroz por otra. En algunas recetas, esto se puede hacer sin sacrificar el sabor. Pero en otras, es fundamental.

En mochi y otros postres

El mochi es un postre tradicional japonés en forma de pastelitos redondos. El ingrediente principal de este plato es la harina de arroz, que le aporta la textura y el dulzor característicos de este manjar.

Para hacer mochi se usa harina pegajosa. No se recomienda sustituirla ni siquiera con harina de arroz normal, y mucho menos con otros tipos. Esto no solo perderá sabor, sino que también distorsionará la textura. Simplemente no se podrá estirar la masa hasta obtener la forma deseada ni formar una bola redonda.

Tampoco se recomienda alterar la receta del dango, un postre tradicional japonés. Se prepara mezclando ambos tipos de harina de arroz. Esta combinación garantiza una consistencia excepcional durante todas las etapas de cocción, asegurando que las bolas conserven su integridad y forma perfecta.

En panes planos

Los pasteles de arroz son muy populares en todos los países orientales. Se comen en lugar de pan, con diversas sopas, carne, pescado e incluso solos. No requieren mucho tiempo ni esfuerzo para prepararlos, ya que la receta es bastante sencilla. Pero ¿se puede sustituir el ingrediente principal?

Para hacer panes planos, puedes usar harina de linaza, de maíz o integral. Según tu elección, obtendrás un sabor nuevo e interesante. Sin embargo, tendrás que ajustar ligeramente el proceso de cocción y las proporciones. También puedes mezclar diferentes harinas adecuadas, en lugar de usar solo una.

En kimchi

El kimchi es un refrigerio tradicional coreano que, en cierto modo, se parece mucho al conocido chucrut. Este plato casi siempre se sirve en la cocina asiática. También se puede preparar fácilmente en una sopa caliente, similar al shchi.

En esta receta, puedes sustituir fácilmente la harina de arroz por harina de trigo normal. Esto no afectará el sabor en absoluto y el cambio no se notará, ya que la harina de arroz es un ingrediente secundario, no un ingrediente principal.

Vídeo: Cómo hacer harina de arroz en un molinillo de café

Este método para hacer harina de arroz es similar a la receta anterior en algunos aspectos. Notarás diferencias en el proceso de secado y el tamizado. Moler arroz es fácil tanto en un procesador de alimentos como en un molinillo de café, ya que sus principios de funcionamiento son similares. El video también incluye consejos para almacenar la harina terminada, además de muchos consejos útiles y explicaciones detalladas.