La crema pastelera para eclairs es delicada, ligera e increíblemente deliciosa. Es el complemento perfecto para cualquier pastel. La receta es bastante sencilla y no necesitarás comprar ingredientes caros. Todo lo que necesitas suele encontrarse en casi cualquier refrigerador.

Ofrecemos diversas variedades de glaseado. Si buscas pasteles clásicos como los de la foto, te recomendamos preparar el glaseado más sencillo, sin aditivos, una vez que domines la receta clásica. Si buscas algo más original, prueba con un relleno de chocolate o caramelo, por ejemplo. Con gusto te explicaremos cómo prepararlo correctamente para que tu pastel quede realmente delicioso y te recomendaremos la mejor opción. receta.

Clásico

Natillas para eclairs 2

Esta es la receta más sencilla y te ayudará a crear sin esfuerzo un relleno delicioso que hará que tus éclairs queden simplemente increíbles. Para prepararlo, prepara:

  • Medio litro de leche;
  • 4 yemas de huevo;
  • 50 g de harina;
  • 200 g de azúcar;
  • 1 g de vainillina.

Vierte la leche en una cacerola y ponla al fuego. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento. Apaga el fuego y deja enfriar. Coloca las yemas en un bol y remueve. Luego, añade la harina, el azúcar y la vainilla. Bate todo bien, preferiblemente con una batidora.

A continuación, revolviendo las yemas, con un batidor, vierta lentamente la leche tibia. Vuelva a poner la mezcla al fuego y llévela a ebullición. Listo. Para espesar la crema, la receta indica hervirla a fuego lento durante 5-10 minutos más, según la consistencia deseada.

Caramelo

Natillas para eclairs 3

Tiene un rico sabor a caramelo y una textura maravillosa, además de un color agradable. Este relleno sin duda hará que tus pasteles queden increíblemente deliciosos. Para prepararlo, necesitarás:

  • 200 g de leche condensada hervida;
  • 200 g de nata con un contenido de grasa de al menos el 33%;
  • mantequilla 100 g;
  • 3 cucharadas de harina;
  • 1 g de vainillina;
  • 200 ml de leche;
  • 1 cucharada de azúcar.

Vierta la leche en una cacerola, añada el azúcar y la harina, y bata enérgicamente para evitar grumos. Coloque la cacerola en la estufa, reduzca el fuego al mínimo (esto es importante para evitar que se queme) y cocine hasta que la mezcla espese. Una vez retirada la crema del fuego, añada la leche condensada y bata de nuevo hasta que esté suave. Deje enfriar.

Mientras tanto, toma la nata y la mantequilla ablandada (sácala del refrigerador primero). Colócalas en un bol y bate bien. Por supuesto, usar una batidora es la forma más fácil y efectiva de hacerlo. Luego, añade la nata ligeramente fría a la mezcla batida. Añádela poco a poco, en varias tandas, recordando mezclar bien. Después, el relleno de caramelo estará listo para usar.

Delicias de chocolate

Natillas para eclairs 4

Esta receta será un verdadero descubrimiento para los amantes del chocolate. Tiene el sabor distintivo de este dulce tan apreciado y un color muy apetitoso, como se ve en la foto. Para prepararla, prepare lo siguiente:

  • 150 g de azúcar;
  • 2 yemas de huevo;
  • 100 g de mantequilla;
  • 50 g de chocolate negro;
  • 250 ml de leche;
  • 1 cucharada de harina;
  • 3 cucharadas de cacao;
  • 1 cucharada de fécula de patata.

Al igual que en las preparaciones anteriores, comenzamos con leche, vertiéndola en una cacerola. También desmenuzamos el chocolate, rompiéndolo en trozos pequeños. Encendemos el fuego y esperamos a que la leche hierva y el chocolate se derrita. Revolviendo constantemente, por supuesto. Luego apagamos el fuego. Si la leche no hierve antes de que se derrita el chocolate, no hay problema; no es obligatorio.

Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar. Es importante que las yemas estén frías. Lo mejor es usar una batidora para batir la mezcla hasta que forme una espuma suave. Luego, añade la fécula y la harina a la mezcla batida y bate bien. A continuación, vierte la leche color chocolate. Viértela en un chorro fino, removiendo constantemente.

A continuación, vuelve a poner la mezcla en la estufa. Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Ahora nos queda un último paso: bate la mantequilla, que debe estar blanda (sácala del refrigerador primero), y luego incorpórala lentamente a la crema fría. Si lo haces bien, tendrás un relleno tan delicioso como el de la foto.

Como puedes ver, hacer éclairs con crema pastelera, como los de la foto, es muy sencillo y rápido si conoces una buena receta. Y ahora ya conoces tres maneras maravillosas de preparar esta delicia para tu repostería casera favorita: los éclairs.

Receta en vídeo para hacer natillas para éclairs

  • 700 ml de leche
  • 2-3 huevos 180 g de azúcar
  • 85 g de harina (3 cucharadas colmadas)
  • vainillina o azúcar de vainilla
  • 50-150 g de mantequilla