Éclairs exclusivos de Alexander Seleznev
Esos franceses han creado una gran variedad de pasteles deliciosos, simplemente irresistibles. El éclair también tiene orígenes nobles franceses. Su receta, por cierto, fue inventada por Marie-Antoine Carême, un reconocido chef y pastelero parisino. Según algunas fuentes, sus platos incluso se disfrutaban en San Petersburgo.
A principios del siglo XIX, este éclair alcanzó una inmensa popularidad en todo el mundo. Y aquí en Rusia, estos pasteles choux también se han convertido en favoritos entre los más golosos. Por eso te proponemos que pruebes una receta maravillosa y prepares los éclairs característicos de Alexander Seleznev.
Eclairs de fresa
Una masa choux porosa que simplemente se derrite en la boca, una crema batida delicada y cremosa y fresas picantes y aromáticas: ¡eso es el verdadero encanto francés!
Para la pasta choux “correcta” necesitaremos:
- agua fría - 250 ml
- leche fresca - 500 ml
- mantequilla - 250 g
- sal fina - 10 g
- azúcar granulada - 20 g
- harina de trigo - 270 g
- huevos de gallina - 10 piezas
Corta la mantequilla en trozos y ponla en una cacerola. Vierte la leche y el agua. Pon la cacerola a hervir. Cuando la mezcla empiece a burbujear, añade la harina tamizada y mezcla bien con una espátula de madera. A continuación, la receta recomienda hervir la masa hasta que esté suave. Cuando la mezcla empiece a desprenderse de la espátula, retira del fuego y reserva.
Comienza a batir la masa caliente con una batidora a baja velocidad. Luego, añade los huevos uno a uno. Puede que necesites menos. Cuando la masa tenga una consistencia elástica, como la de una crema agria espesa, estará lista.
Con una manga pastelera, forme tiras de masa de 1,5 cm x 15 cm sobre una bandeja de horno engrasada. Hornee durante 25 minutos.
Para la crema:
- crema espesa - 300
- azúcar en polvo - 100 g
- fresas frescas - 200 g
La receta de la crema eclair es muy sencilla: batir la crema con el azúcar glas hasta que se formen picos firmes.
Corte las conchas de éclair a lo largo. Con una manga pastelera con boquilla de estrella, cubra una mitad con crema. Luego, cubra con rodajas de fresa fresca y la otra mitad con crema.
Así de rápido y fácil creamos un postre delicioso. ¡Disfruta tu té!
