La receta del pastel de erizo es siempre estándar: solo cambia la cantidad de ingredientes, se añaden algunos ingredientes opcionales y se ofrecen varias variaciones de crema. Recordemos la receta clásica de este manjar.

Los clásicos "Erizos"

Ingredientes para la galleta

  • Huevos – 5 piezas (grandes)
  • Crema agria o kéfir – 250-300 ml.
  • Azúcar - 300 gr.
  • Harina – 700-800 g (aproximadamente 3 tazas)
  • Polvo de hornear – 1,5 paquetes o 2 cucharaditas rasas.
  • Azúcar de vainilla – 1 paquete (o ¼ de cucharadita de esencia de vainilla).

Ingredientes para la crema

  • Leche condensada – 1 lata
  • Mantequilla (no menos del 72,5% de grasa) – 300 gr.

Pastel de erizo colorido

Receta

  1. Primero, prepara el bizcocho. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y forra una bandeja para hornear o un molde con borde con papel vegetal, dejando que los bordes sobresalgan.
  2. Añade azúcar de vainilla al kéfir/crema agria y mezcla bien.
  3. Batir los huevos con el azúcar hasta que se formen picos suaves, luego agregar gradualmente el kéfir/crema agria a la mezcla de huevos, continuando batiendo a baja velocidad.
  4. Añade el polvo de hornear y la harina tamizada a la mezcla resultante y vuelve a mezclar bien. Ver receta.
  5. Vierta la masa resultante en el molde y hornee inmediatamente durante 20 minutos. Pruebe el pastel con un palillo: debe salir limpio y seco.
  6. Mientras se hornea el bizcocho, preparemos la crema. En un tazón, combine la mantequilla a temperatura ambiente con la mitad de la leche condensada y bata con una batidora a velocidad media, añadiendo gradualmente el resto de la leche condensada al gusto. Una vez que la crema blanquee (puede ver una foto para ver cómo debería quedar), tape el tazón con una tapa o film transparente y refrigérelo.
  7. Saca el molde del horno e inmediatamente, mientras el pastel aún esté tibio, corta círculos. Lo más fácil es hacerlo con un vaso, una taza o un cortador de galletas de la forma deseada.
  8. Desmenuza el resto del bizcocho a mano en trozos pequeños y vuelve a meterlo al horno durante 7 minutos más para que se seque. Mientras reposa, revisa la receta.
  9. Sacamos las migas de galleta y las trituramos en una batidora o, colocándolas sobre una superficie horizontal y cubriéndolas con film, extendemos las migas con un rodillo.
  10. Saca el glaseado del refrigerador y extiéndelo sobre la mitad de los círculos. El glaseado no debe ser demasiado fino, de lo contrario los "erizos" quedarán secos. Luego, coloca otro círculo encima de los círculos glaseados y glasea toda la estructura, tanto por arriba como por los lados.
  11. Una vez que todos los pasteles estén cubiertos, espolvoréalos por encima con migas de galleta y luego refrigéralos durante dos o tres horas para permitir que la galleta se empape. ¡Sin embargo, este postre es seguro para comer incluso sin refrigeración!

Como pueden ver, la receta del pastel "Erizo" es muy sencilla. Para darle un toque personal, pueden mezclar las migas de galleta con nueces, chocolate rallado o semillas de amapola. Para que sus pasteles de erizo sean estéticos y queden geniales en las fotos, pueden moler las migas de galleta muy finamente y luego pasarlas por un colador, decorándolos con almendras o nueces. También pueden variar el sabor del pastel añadiendo ralladura y jugo de limón. Todo depende de su imaginación.

Pastel de erizo sin horno

Pastel de erizo en una bandeja para hornear

Un pastel de erizo con un nombre similar también es común, pero tanto en sus ingredientes como en su apariencia, este postre es completamente diferente del clásico del mismo nombre. Literalmente se asemeja a un erizo, lo que siempre deleita a los niños. Además de que este postre se ve precioso en fotos y es delicioso, tiene otra ventaja: su receta no requiere horneado. Así que:

Ingredientes

  • Galletas dulces – 350 gr.
  • Leche condensada (se puede hervir) – 1 lata
  • Cacao en polvo (sin azúcar): 5 cucharadas (se puede añadir más)
  • Azúcar en polvo – 100 g
  • Mantequilla – 100 gr.
  • semillas de girasol peladas
  • Leche o nata – 100-150 ml.

Receta

  1. Muele las galletas en una licuadora o picadora de carne hasta que queden migas muy finas.
  2. Añade 4 cucharadas de cacao en polvo (deja 1) y todo el azúcar glas a la mezcla.
  3. Añade la mantequilla derretida y la leche condensada a la mezcla y remueve bien. Si la mezcla aún está un poco seca, añade crema.
  4. Separa tres trozos pequeños de la mezcla, mézclalos con el cacao restante y forma tres bolas: dos pequeñas y una grande. Estas serán los ojos y la nariz del erizo. Si vas a hacer varios erizos pequeños, haz tantos ojos y narices como necesites para la cantidad de erizos que necesites.
  5. De la masa restante moldeamos óvalos, de los cuales sacamos narices (puedes mirar la foto en Internet, los erizos se moldean muy fácilmente).
  6. Veamos la receta y... cubriremos todo el cuerpo del erizo con semillas: estas serán las agujas de nuestro erizo.
  7. Y como toque final añadimos una nariz y unos ojos a los erizos.

¡Un postre hermoso y delicioso está listo!

Receta en vídeo para hacer pasteles de erizo