Galletas vienesas crujientes
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Uno de los tipos de galletas clásicas más famosos son las vienesas. Probablemente nadie no las haya probado. Estas galletas evocan el sabor de la infancia, evocando veranos soleados con la abuela y un hogar acogedor. Cuenta la leyenda que Viena es la cuna de los chefs más talentosos, y sus productos horneados son reconocidos en todo el mundo. De ahí provienen el strudel y los gofres vieneses, por eso estas deliciosas galletas de mermelada también se llaman "vienesas". Cualquier ama de casa puede prepararlas, y cada receta te encantará a su manera.
Galletas vienesas sin mermelada
Para hacer estas galletas, toma:
- 200 g de mantequilla;
- 1 huevo;
- 400 g de harina;
- Una pizca de soda;
- 200 g de azúcar + 50 g de azúcar;
- 40 g de azúcar glas para decorar;
- 1 limón;
Receta paso a paso:
- Moler el azúcar y el huevo y verter la mantequilla (primero debe estar derretida un poco).
- A continuación, añade la harina tamizada y amasa la masa. Esta es una masa quebrada, como cualquier masa de galletas. La diferencia radica en que la pasta vienesa se prepara con dos tipos de masa: normal y rallada. Divide la masa quebrada resultante en mitades (una ligeramente más grande) y refrigera durante 30 minutos.
- Coloque la mitad más grande de la masa resultante sobre una hoja de papel pergamino y extiéndala uniformemente.
- Como esta receta no lleva mermelada, pincelaremos la primera capa con una mezcla de limón y azúcar (o solo azúcar). Para ello, machaque la pulpa de limón con el azúcar hasta que quede una masa suave. Extienda esta mezcla en una capa muy fina sobre la primera capa de masa, luego espolvoree con trozos de la masa restante y hornee.
- Hornee a 180-200 grados Celsius durante unos 30-35 minutos. Retire las galletas cuando la superficie esté dorada o ligeramente marrón. Corte el pastel en cuadrados o barras rectangulares. ¡Listo para acompañar su té o leche! Capture esta belleza en una foto para presumirle a sus amigos.
Esta receta suele ir acompañada de mermelada o conservas. Esto les da a las galletas una textura más jugosa y un sabor a frutos rojos. Aquí te explicamos cómo hacer galletas vienesas con mermelada:
Para la masa:
- 250 g de margarina
- 2 huevos
- Media cucharadita de bicarbonato de sodio
- Un vaso de azúcar
- Harina
- Para el relleno se puede utilizar mermelada, conserva o mermelada de frutos rojos.
Receta:
- Derrite la margarina y mézclala con los huevos, el bicarbonato y el azúcar. Usa un colador grande. Tamiza la harina y añádela inmediatamente a la masa. Amasa hasta que esté semidura, pero no pegajosa (ajusta la cantidad de harina).
- Divide la masa en dos mitades: una un poco más pequeña y la otra un poco más grande. Guarda la mitad más pequeña en el refrigerador o el congelador para que sea más fácil desmenuzar después. Extiende la mitad más grande uniformemente sobre una hoja de papel vegetal engrasada con aceite. Extiende el relleno por encima. Si vas a hacer galletas de mermelada, las bayas ácidas funcionan mejor: grosella negra o roja, mora, arándano o cereza. Pero puedes adaptar la receta a tu gusto.
- Sacar la masa congelada y rallarla con un rallador grueso (cortarla con un cuchillo o desmenuzarla) y espolvorearla por encima de la tarta.
- Hornee en un horno precalentado a 180-200 grados Celsius (350-400 grados Fahrenheit) durante media hora. Corte las galletas terminadas en rectángulos, o mejor aún, cuadrados. Las galletas vienesas suelen tener exactamente esta forma. Puede tomar una foto de la galleta como recuerdo.
Galletas vienesas con requesón
A diferencia de las galletas de mantequilla normales, las galletas vienesas se pueden hacer en una variedad de formas y con diferentes rellenos.
Tomemos:
- 0,75-1 taza de harina
- 100 g de mantequilla
- 100-125 g de azúcar en polvo
- 1 huevo
- 135 g de requesón
- ralladura de medio limón
Receta:
- Separa la yema y la clara del huevo. Reserva la clara; no la necesitaremos para la masa.
- Combine todos los ingredientes: harina, azúcar glas, ralladura de naranja, mantequilla, yema de huevo y requesón rallado, y amase hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigere de 1 a 1,5 horas.
- Cuando la masa esté fría y firme, extiéndela y corta círculos, la mitad con un agujero. Los rellenaremos con mermelada más tarde.
- Pincelar los bordes de los círculos con clara de huevo y pegar las mitades, con y sin agujero, hornear durante 15-20 minutos a 180-200 grados.
Las galletas terminadas tendrán un delicado color dorado; es importante no secarlas demasiado. Cuando estén listas, rellene los agujeros con mermelada y déjelas enfriar un poco. No olvide tomar una foto. ¡Su delicia vienesa de cuajada está lista!
Hay muchas recetas y fotos de estas galletas, pero no podrás imaginarlas en todo su esplendor hasta que las pruebes. ¡Esta delicia vienesa se convertirá en un capricho favorito en tu casa!
