Las patatas son un dulce regalo de la infancia.
Es curioso, pero junto con las numerosas delicias que literalmente llenan los escaparates de las confiterías de moda hoy en día, La receta del famoso postre de “patata” no ha perdido popularidad en absoluto.Lo compramos con el mismo placer para las vacaciones o para el té de la tarde.
Durante la era soviética, probablemente no había un solo café donde las papas de postre no fueran el postre estrella del menú. Cada establecimiento, y ahora incluso diferentes tiendas, ofrecen su propio sabor, forma e incluso aroma únicos. La belleza de la receta reside en la libertad de elegir los ingredientes principales.
De hecho, nuestras abuelas y padres saben que esta "papa" no es exactamente un postre, sino una versión reutilizada de productos que quedaron invendibles en la tienda. Digamos que las galletas o las obleas se desmoronaron, la mantequilla se deformó, el azúcar quedó en bolsas de diferentes pesos, etc., ahí está la receta. Y aquí es donde uno se siente tentado a escribir: "Genial, pero...". Así que escribiremos: ¡Genial, pero no del todo bien! De hecho, la historia detrás de la creación de la receta de la papa confitera es mucho más interesante y cautivadora que la de rebozar galletas en cacao en polvo. Está llena de audacia, ingenio e ingenio.
La patata tiene raíces finlandesas.
Johan Runeberg, el renombrado poeta finlandés ("Idilios y epigramas", "El hombre de campo"), no vivía en una mansión. Su modesta existencia se vio interrumpida un día por invitados inesperados. Los vecinos habrían pasado a charlar y bromear, pero estos invitados eran ciudadanos de alto rango, y era necesario brindarles la debida hospitalidad.
Johan no tenía nada que ofrecer a sus invitados. Quedaban algunas cosas pequeñas: unas galletas y un poco de licor. Quizás algunos de la generación mayor recuerden una época, quizá nos la contaron nuestras bisabuelas, en la que las galletas no adornaban los estantes en paquetes coloridos y crujientes. Se empaquetaban para la compra al por mayor para familias, en enormes sacos. Por lo tanto, volviendo al "cálculo de Runeberg", quedaba algo en el fondo del saco. Pero, claro, con el peso y el tiempo, todos los ingredientes se habían desmoronado, y servirlos habría sido bastante indecoroso.
La fiel y amorosa esposa de Johan, Frederica, acudió en su ayuda. Tras enviar a su esposo a entretener a los invitados, en el poco tiempo que el destino le había dado para idear una buena receta, trituró las galletas restantes, las cubrió con crema agria, las mezcló con mermelada y las aderezó con un poco de licor. La mezcla resultante se convirtió en una masa consistente, con la que Frederica formó fácilmente una salchicha gruesa y la dividió en pequeños trozos, que en sus manos se transformaron con gracia y facilidad en pequeñas papas. La familia no tenía un plato de papas, pero sí una costosa bandeja de plata, perfecta para una recepción formal de personas importantes. En ella, se presentó el primer postre tipo batata del mundo, basado en la receta de Madame Runeberg.
Los invitados se sorprendieron con el postre que vieron, pero la curiosidad venció su desconfianza, y el resultado fue tan impecable que todos en el salón esa noche le rogaron a Frederica que compartiera la receta de este delicioso plato. Así, el postre se extendió rápidamente por todo el mundo y, a finales del siglo XIX, adquirió su único nombre: "Kartoshka". Desde entonces, la popularidad del pastel no ha decaído.
Las "patatas" de hoy son variadas y, a veces, incluso impredecibles. Se elaboran grandes pasteles con una mezcla, según una receta para tubérculos de boniato, y se cubren con crema. Dentro de este postre aparentemente sencillo, se puede encontrar un relleno dulce como leche condensada hervida o halva desmenuzada, además de nueces y mermelada.
De hecho, ninguna receta de papas está completa sin una gota de buen coñac. Es lo que le da al postre su aroma tan atractivo y delicioso. Junto con el aroma del cacao, reconforta el alma y levanta el ánimo.
Presentaremos a su atención varias recetas populares de patatas:
Receta n.° 1
Para hacer patatas de postre, necesitarás buen humor, algo de ayuda de los niños y algunos ingredientes:
- Aproximadamente un kilogramo de galletas o pan seco de vainilla.
- Nueces, pasas, obleas
- Mantequilla 50g
- Crema 200 ml
- Azúcar al gusto
El resto depende de tu imaginación y buen humor. ¿Por qué mencionamos la participación de los niños en la preparación de papas? Porque esta emocionante actividad puede entretener a los niños inquietos durante unos minutos y mantener a toda la familia ocupada con una sola actividad. Es muy divertido pasar el rato preparando batatas, riéndonos de los chistes de los demás.
Así que, muele bien los ingredientes que tengas a mano para la masa de papa. Puede ser pan de jengibre, bizcochos, pan de hojaldre o un poco de todo, lo que prefieras. La base más común es, por supuesto, el bizcocho.
Añade un trocito de mantequilla a las migas. Asegúrate de que haya estado a temperatura ambiente durante unas horas. Debes frotarla hasta que quede suave, algo imposible con la mantequilla congelada. Para realzar el sabor, puedes añadir leche condensada, canela o crema agria a las papas.
Para completar las divertidas mezclas, se mezclan las papas con cacao en polvo. Puedes hacerlo como prefieras: puedes cubrir las papas blancas con el cacao en polvo o mezclar el cacao con la mezcla de azúcar y mantequilla para crear un pastel dorado perfecto.
Instrucciones en vídeo para cocinar batatas:
¿Cómo hacer "patatas" si no hay galletas en casa?
Para asegurarte de que la calidad del postre que te sirvan sea natural, es mejor que lo prepares tú mismo de principio a fin. Esto es lo que necesitarás:
- Huevos 6 uds.
- Azúcar 6 cucharadas.
- Harina 4 cucharadas.
- Fécula de patata 1 cucharada
- Nueces 30g
En cuanto al pastel en sí, no cambia nada:
- Mantequilla 150g
- Azúcar 150g
- 2 huevos
- Coñac o ron
- Bebida de chocolate, cacao y café.
Método de preparación:
Para preparar un delicioso bizcocho de patata, hay que prestar especial atención al proceso de batir los huevos. Lo mejor es preparar la mezcla al baño maría, calentando la olla con los huevos batidos a 50 °C (122 °F). Después, se puede batir la mezcla resultante con una batidora. Mientras se bate, la mezcla espesa se enfriará a temperatura ambiente.
Añade las nueces y vuelve a mezclar bien. Esto es necesario para asegurar que las nueces se distribuyan uniformemente por toda la masa, ya que añadir harina espesará la consistencia, y una mitad puede contener muchas nueces, mientras que la otra puede no contener ninguna.
La masa no debe quedar demasiado compacta. Quedará esponjosa y suave. Colócala en una bandeja para hornear y hornéala a 200 °C (400 °F). Una vez listo, el bizcocho se enfriará en su molde.
Para la crema, lo mejor es batir los huevos y el azúcar igual que la masa del bizcocho, es decir, al baño maría a una temperatura de 50 °C. Batir la mantequilla aparte para evitar que se formen grumos al mezclarla con las claras. Una vez que la mezcla esté homogénea en dos recipientes separados, mezclarlos. Esto eliminará los grumos y la crema quedará muy suave y con un sabor único.
Para cuando prepares la crema de papa, el bizcocho ya debería estar frío. No es necesario desmoldarlo con cuidado, ya que lo pasarás por una picadora de carne o una licuadora.
Al mezclar la masa del bizcocho con la crema, reserva un poco para decorar la superficie del pastel y no olvides añadir una cucharada de ron o coñac. Sin estos trucos de repostería, el postre no conservaría su sabor original, pero el aroma del alcohol picante le dará a las patatas un encanto especial y un toque festivo.
Incluso si decides preparar este postre un día de verano en tu dacha, con una gran reunión de familias vecinas, la sensación de comodidad, lazos familiares, amor y armonía perdurará. El aroma picante de este dulce que inunda la mesa provoca una sonrisa y abre el apetito.
Muchas familias tienen desde hace mucho tiempo la tradición de decorar la mesa navideña con este clásico plato de patatas, que levanta el ánimo desde el momento de la preparación hasta el momento de la degustación.
