Flores reales hechas de masa de requesón
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La historia de las galletas de requesón se remonta a miles de años. Se inventaron para preservar las propiedades beneficiosas del requesón durante mucho tiempo. Los viajeros y los marineros las llevaban en sus viajes. La receta llegó a nuestro país como una curiosidad extranjera. Hoy en día, las galletas de cuajada “Rozochka” no sorprenderán a nadie, pero seguro que pueden resultar placenteras. En el siglo XX, durante la infancia y la adolescencia de las madres modernas, las galletas "Rozochki" eran todo un éxito. Muchas recuerdan su delicado sabor y, por ello, las preparan con gusto para sus hijos, familiares y amigos.
Los beneficios de las galletas de masa de requesón
La receta se basa en requesón, conocido por ser una potente fuente de calcio. Además, el calcio del requesón permanece inalterado durante el tratamiento térmico, lo que significa que esta receta es una apuesta segura para quienes no disfrutan del requesón puro.
Los beneficios del requesón son infinitos. Sin embargo, consumirlo crudo (a menos que esté seguro del fabricante) conlleva el riesgo de exposición a bacterias. Esta receta de galletas de requesón, sin embargo, le permite crear productos horneados que conservan sus propiedades beneficiosas, deleitan su paladar y son 100 % seguros.
Elegir los ingredientes adecuados
Puedes usar cualquier contenido de grasa de requesón para estas galletas, como prefieras. Sin embargo, es mejor evitarlo. Aunque es delicioso, no dará la masa suave y elástica que requiere esta receta.
La cantidad de requesón que requiere la receta también es importante. Cuanto más del ingrediente principal contenga la masa de requesón, más crujientes y desmenuzables quedarán los productos horneados. Algunas personas prefieren las galletas más secas y firmes, así que no use más de 200 gramos de requesón. Frote el requesón por un colador para que la masa quede más esponjosa. Sabor: evite usar requesón con un sabor ligeramente ácido, ya que le dará un regusto agrio.
La receta lleva mantequilla en casi la misma cantidad que el requesón. Se puede sustituir por margarina, una alternativa baja en grasa. Esto no afectará el sabor ni la elasticidad de la masa. También puedes aligerar y mejorar la salud de la receta usando azúcar moreno en lugar de azúcar blanco. Incluso puedes sustituirla por miel.
Ninguna receta de repostería está completa sin harina. Si buscas las galletas más saludables posibles, usa harina integral.
Cómo cocinar rosas
Ingredientes:
- 250 g de requesón
- 200 g de mantequilla
- un tercio de vaso de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Corte la mantequilla a temperatura ambiente en cubos. La receta requiere requesón blando; esto facilitará su mezcla con la mantequilla, dando como resultado una consistencia más suave y uniforme. Puede usar una licuadora para esto.
Añade polvo para hornear y harina a la mezcla. Asegúrate de tamizar la harina primero. La masa debe quedar suave y homogénea. Cúbrela con film transparente y déjala reposar 15 minutos antes de extenderla sobre una superficie enharinada. Si lo consideras necesario, puedes añadir un poco más de harina. Pero no te excedas: la masa debe pegarse a tus manos.
Una forma fácil de hacer un cogollo
Con un vaso, corta círculos de la masa finamente estirada; necesitarás cuatro para cada rosa. Superpónlos de modo que cada círculo cubra la mitad del anterior. Enrolla la masa, empezando por el círculo inferior y continuando hasta el último.
Con un cuchillo enharinado, corta el rollo resultante en dos mitades. Estas se convertirán en dos rosas. Con cuidado, pellizca un extremo de cada capullo y aplánalo ligeramente. Este borde será donde la flor reposará sobre el papel vegetal que cubre la bandeja de horno. Los pétalos de rosa se abrirán naturalmente durante el horneado.
Hornea las galletas a 200 °C durante 15-20 minutos, dependiendo del horno. Se hornean muy rápido, así que vigílalas después del minuto 12 para retirarlas a tiempo. Deja que se enfríen completamente antes de servir.
Bien hechas, las galletas de cuajada Rozochka son bastante suaves, con una textura hojaldrada y una corteza crujiente. Se pueden pincelar con yema de huevo antes de hornear y rociarlas con chocolate o azúcar glas después de sacarlas del horno.
