Podrás sorprender a tus seres queridos no sólo con exquisitas tartas o pasteles. Para variar, puedes hornear algunas galletas sabrosas y de aspecto interesante para tus seres queridos, por ejemplo, galletas Madeleine.Las auténticas magdalenas francesas se hornean en moldes especiales con forma de concha; esto garantiza que luzcan tan deliciosas en las fotos como en el sabor. La receta de este dulce es sencilla y no te llevará mucho tiempo.

Si no tienes estos moldes, no hay problema. La receta te permite sustituirlos fácilmente por otros de tamaño similar, y para que queden igual de bien en las fotos, puedes decorarlos después de hornearlos, quizás con glaseado. Te presentamos la receta clásica de este delicioso postre.

Galletas clásicas

Galletas Madeleine 2

Ingredientes:

  • Huevos – 3 uds.
  • Mantequilla – 120 gr.
  • Azúcar – 120 gr.
  • Harina – 110 gr.
  • Migas de almendras – 50 g (o almendras enteras).
  • Vainillina – 1 sobre (o ¼ de cucharadita de esencia de vainilla).
  • Polvo para hornear – 0,5 sobres.
  • Limón – 1 ud. (grande).
  • Azúcar glas – 150 g (para glasear, opcional).
  • Almendras en hojuelas o coco rallado – 30 g (para decoración, opcional).

Receta de galletas:

  1. Precalienta el horno a 190 grados Celsius. Engrasa un molde para hornear con mantequilla o rocíalo con spray para hornear.
  2. Con un rallador fino, ralla la cáscara de todo el limón. Reserva el resto del limón; lo necesitarás más adelante si decides preparar el glaseado.
  3. Muele las almendras con una licuadora. Si tienes almendras enteras, primero tendrás que pelarlas. Para ello, ponlas en agua hirviendo de 7 a 10 minutos y luego pélalas con la mano; se separarán fácilmente de la semilla. Después, tuesta las almendras ligeramente en una sartén o en el horno, con cuidado de no quemarlas. Ya puedes molerlas en la licuadora.
  4. Añade el polvo de hornear a las almendras molidas, luego tamiza la harina y mezcla todo.
  5. Derretir la mantequilla en el microondas o a fuego lento y reservar.
  6. En un recipiente aparte, combine el azúcar y los huevos y comience a batirlos a velocidad media con una batidora hasta que se forme una espuma de espesor medio.
  7. Mientras continúa batiendo, vierta la mantequilla derretida en la mezcla de huevo y azúcar en un chorro fino y lleve la mezcla a una consistencia suave.
  8. A continuación, añade la ralladura de limón, la vainilla y la mezcla de harina a la mezcla resultante. Reduce la velocidad de la batidora o cambia a los accesorios de gancho para amasar y amasa bien la masa.
  9. Vierta la masa resultante en los moldes, alíselos y hornéelos durante 12 minutos. Es importante no hornear las galletas demasiado, ya que se secarán demasiado.
  10. Pasado el tiempo de horneado, retiramos con cuidado el molde y lo dejamos enfriar para luego retirar nuestras galletas.

¡Las clásicas magdalenas francesas ya están listas! Puedes tomarles una foto al instante y disfrutarlas con gusto, o decorarlas primero con glaseado.

Receta de glaseado

Galletas Madeleine 3

  1. Exprime el limón restante, teniendo cuidado de no meter las semillas. Solo necesitas una pequeña cantidad de jugo de limón, apenas 2-3 cucharaditas.
  2. Coloca el azúcar glas en un bol, añade el zumo de limón y, poco a poco, añade de 1 a 1,5 cucharadas de agua hirviendo (según la consistencia). Remueve enérgicamente durante unos cinco minutos, hasta que el glaseado quede brillante y suave.
  3. Cubre inmediatamente las galletas con una fina capa de glaseado. Se seca muy rápido, así que estarán listas para glasearlas inmediatamente.
  4. Si quieres decorar las galletas sobre la cobertura líquida, puedes usar coco rallado, almendras fileteadas o ser creativo y añadir tu propio toque personal. Cubrir las galletas con almendras fileteadas realzará aún más el sabor. postre extraordinario.

Diseño y decoración

Galletas Madeleine 4

Como probablemente ya te habrás dado cuenta, la receta del glaseado es tan sencilla como la de las galletas. Para que sea más fácil, puedes comprar harina de almendras y ralladura de limón ya preparadas; esto reducirá el tiempo de preparación de esta delicia alucinante en al menos un tercio. La única desventaja de la harina de almendras comprada es que el sabor a almendra en las galletas terminadas no será tan pronunciado como si usas almendras fileteadas o almendras enteras. Sin embargo, también puedes cubrir las galletas terminadas con sirope de almendras en lugar de glaseado.

Vea cómo hacer magdalenas de chocolate.


Incluso las magdalenas sencillas harán que tus invitados las devoren y te supliquen la receta. ¡Quizás la próxima vez prepares una tanda doble de este dulce! ¡Que lo disfrutes!