Galletas Biscotti Italianas: 5 Recetas Clásicas para Hacer en Casa

Los biscotti son unas galletas deliciosas. Son crujientes pero se desmenuzan fácilmente. Sacian y se conservan bien. Son perfectos para desayunar con el café de la mañana, para llevar al trabajo o de viaje, o para sorprender a los invitados en la mesa navideña.

En esta colección te contaremos sobre la receta tradicional de este famoso manjar italiano, así como sus diversas interpretaciones por parte de chefs famosos y amas de casa experimentadas.

¿Qué son los biscotti?

Los biscotti son unas galletas secas italianas increíblemente sabrosas y aromáticas, elaboradas sin el uso de grasa ni polvo de hornear, con el añadido de una gran cantidad de nueces y frutas confitadas.

Estos no son solo productos horneados, sino símbolos de todo un mundo de galletas. Los italianos usan el término "biscotti" para describir cualquier masa seca y crujiente, sin importar su forma, tamaño o sabor. En nuestro país, "biscotti" se refiere a una sola variedad de pastel italiano, conocida en su tierra natal como cantucci o biscotti de Prato.

La receta original de los cantuccini solo lleva almendras, pero se pueden añadir diversos frutos secos, así como fruta confitada y pasas. Los biscotti terminados también se bañan en chocolate, lo que prolonga su conservación, conservándose de 3 a 4 meses.

Receta de biscotti de aceitunas

Los biscotti son unas galletas deliciosas y sustanciosas. Su principal atractivo es su relleno de frutos secos y frutas. Si buscas algo realmente único, prueba a añadir aceitunas además de las tradicionales almendras y frutos rojos. El sabor será realmente interesante y único.

Ingredientes

• Harina - 360 g
• Azúcar - 140 g
• Huevos - 3 uds.
• Mantequilla 0,112 g
• Polvo de hornear - 7 g
• Ralladura de un limón
• Sal - una pizca
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita.
• Almendras - 60 g
• Pistachos - 60 g
• Cerezas secas - 100 g
• Aceitunas - 100 g
• Ralladura de media naranja

Tiempo de cocción: 60 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta la harina en un recipiente hondo.

Paso 2

Añade la ralladura de limón.

Paso 3

Añade el polvo para hornear y la sal.

Paso 4

Mezclar bien con un batidor.

Paso 5

En un recipiente aparte, mezcla los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Bate con una batidora hasta que la mezcla blanquee.

Paso 6

Añade la mantequilla a los huevos y continúa batiendo.

Paso 7

Añade la mezcla de harina a la de huevo en pequeñas porciones. Mezcla bien.

Paso 8

Sigue amasando la masa sobre la mesa. Agrega las nueces, las cerezas deshidratadas y las aceitunas picadas. Mezcla todo bien de nuevo.

Paso 9

Divida la masa en dos porciones iguales, forme salchichas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee a 180 grados Celsius durante 25-30 minutos.

Paso 10

Dejar enfriar un poco las galletas terminadas y cortarlas en rodajas de 2 cm de grosor.

Paso 11

Vuelve a colocar los biscotti en la bandeja y hornéalos durante 15-20 minutos a 160 grados Celsius para que se sequen. ¡Listos!

Biscotti de Gordon Ramsay

Estas galletas de nueces, fáciles de preparar e increíblemente deliciosas, son perfectas como postre o para acompañar tu café de la mañana. Sorprende a tu familia, amigos e invitados con estas fragantes y crujientes galletas caseras, hechas según la famosa receta de Gordon Ramsay.

Ingredientes

• Harina - 200 g
• Azúcar de caña - 100 g
• Huevos - 2 uds.
• Pistachos - 40 g
• Avellanas - 20 g
• Almendras - 40 g
• Pasas sin semillas - 40 g
• Polvo de hornear - 1 cucharadita.
• Ralladura de media naranja

Tiempo de cocción: 60 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta la mezcla de nueces y pasas en un recipiente hondo.

Paso 2

Añade azúcar.

Paso 3

Añade la harina.

Paso 4

Añade polvo para hornear.

Paso 5

Ralla finamente la ralladura de naranja. Intenta no rallarla hasta que esté blanca, ya que esto puede añadir un amargor desagradable al plato.

Paso 6

Mezcle bien la mezcla resultante.

Paso 7

Hacer una pequeña hendidura en el centro y verter los huevos ligeramente batidos.

Paso 8

Amasa bien la masa. Primero con una cuchara, luego con las manos. Divide la masa en dos partes iguales.

Paso 9

Forme dos salchichas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Precaliente el horno a 160 grados Celsius y hornee durante 20-25 minutos.

Paso 10

Deje enfriar los biscotti terminados durante 5-10 minutos y córtelos en trozos pequeños.

Paso 11

Vuelve a colocar las galletas cortadas en la bandeja y hornéalas a 120 grados Celsius durante 20 minutos. ¡Los biscotti están listos!

Galletas biscotti de almendras

La receta clásica de biscotti, o más precisamente, cantuccini, da como resultado productos únicos que recuerdan un poco a nuestros crutones. Estos biscotti tienen un sabor muy rico y completo, además de una textura crujiente y crujiente. Tradicionalmente, en Italia, los biscotti se comen con vino, pero también se pueden servir con té, café, leche o cacao. Esta receta es bastante sencilla y rápida de preparar. Incluso un cocinero novato puede con ella.

Ingredientes

• Huevos - 2 uds.
• Azúcar - 130 g
• Harina de trigo - 300 g
• Mantequilla - 70 g
• Polvo de hornear - 1 cucharadita.
• Sal - ⅓ cucharadita.
• Ralladura de limón - al gusto
• Arándanos secos - 60 g
• Almendras - 30 g
• Frutas confitadas - 30 g

Tiempo de cocción: 60 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Rompa los huevos en un recipiente hondo.

Paso 2

Añade sal y azúcar.

Paso 3

Remueve con un batidor hasta que quede suave y el azúcar esté parcialmente disuelto.

Paso 4

Con un rallador fino, ralle la cáscara de un limón. Ralle con cuidado, evitando la parte blanca. Puede ser amarga.

Paso 5

Añade mantequilla calentada a temperatura ambiente a la mezcla resultante.

Paso 6

Mezclar todo bien nuevamente con un batidor hasta que quede suave.

Paso 7

Añade polvo para hornear.

Paso 8

Tamizar la harina. Mezclar bien la masa.

Paso 9

Coloque la masa sobre la mesa y amásela, añadiendo harina poco a poco. La masa debe quedar suave y elástica, pero no pegajosa.

Paso 10

Incorpore nueces, frutas secas y frutas confitadas a la masa.

Paso 11

Forme hebras con la masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, con una ligera separación entre ellas. Hornee los biscotti a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante unos 20-30 minutos, hasta que estén dorados.

Paso 12

Saca las galletas del horno. Déjalas enfriar 5 minutos. Córtalas en trozos pequeños de 1,5 a 2 cm de grosor.

Paso 13

Devuelve las galletas a la bandeja para hornear y colócalas nuevamente en el horno durante 10 minutos a 160 grados.

Paso 14

¡Las galletas están listas!

Receta en vídeo: Galletas biscotti con nueces

Los biscotti italianos, elaborados con esta receta, son deliciosos. Se preparan rápidamente y se pueden conservar en un recipiente hermético hasta varios meses. Son deliciosos con té, café, leche o vino, como en su país de origen. Su sabor es similar al de nuestras galletas dulces. Su principal característica es la adición de aditivos especiales como frutos secos y fruta confitada.

Prueba esta receta de biscotti. A pesar de su sequedad y desmenuzamiento, estas galletas son bastante tiernas. Se rompen y se muerden fácilmente. Son un éxito entre adultos y niños, y son una excelente merienda o incluso un capricho para la mesa navideña.