Galletas de jengibre
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Inglaterra se considera la capital no oficial de los postres de té. Esto se debe, en gran medida, a las acogedoras fiestas de té caseras que impregnan el estilo de vida inglés. Ver fotos de estas ceremonias en revistas de lujo y en internet te hace desear vivir una experiencia maravillosa.
Según una investigación del Consejo del Té del Reino Unido, el consumo diario de variedades selectas de té por parte de los residentes de Inglaterra asciende a 120 millones de tazas. ¿Y cómo podríamos vivir sin las diversas galletas, pan de jengibre, scones y otros dulces? Una de estas obras maestras culinarias que se ha hecho famosa en todo el mundo es la “Galleta de jengibre”. Su receta y foto aparecen en todas las revistas culinarias y anuncios navideños de productos culinarios. Es un símbolo de Inglaterra y tiene una larga historia.
Historia del pan de jengibre
Todo el mundo sabe que el jengibre es beneficioso, por lo que toda Europa occidental está fascinada con él. Sin embargo, el norte de la India es reconocido con razón como la cuna del jengibre. Su imagen se encuentra en diversos aspectos de la vida india. Hoy en día, se puede comprar jengibre de alta calidad en China y Jamaica.
El jengibre tiene una larga historia. Se menciona en los tratados de Confucio e incluso en el Corán. Llegó a Europa con la primera ola de especias orientales. Era bastante caro y siempre ha sido símbolo de riqueza y prosperidad. Por lo tanto, la aparición de las galletas de jengibre entre los monjes ingleses, conocidos por su estilo de vida ascético, fue algo sorprendente. Pero los hechos demuestran fehacientemente que el siglo XII, aunque algunas fuentes lo sitúan en el siglo XIII, es la fecha del nacimiento de la deliciosa receta de galletas de jengibre. El padre de la galleta de jengibre es el monje inglés Hermano Barbatus. Mientras mezclaba la masa, decidió añadir experimentalmente un puñado de jengibre en polvo. Luego moldeó diversas figuras para la futura galleta, principalmente ángeles, cruces e imágenes de santos. Como resultado, la galleta de jengibre y su receta pasaron a ser propiedad de Inglaterra. Se formaron comunidades y clubes en honor a la galleta de jengibre.
En el siglo XIX, comenzaron a surgir auténticas obras maestras culinarias. Se horneaban pueblos de pan de jengibre con masa de jengibre. Las composiciones culinarias incluían casas, figuras y árboles. Núremberg, Pardubice y Toruń eran reconocidos como los clubes de pan de jengibre más profesionales.
Naturalmente, con el tiempo, la receta de galletas de jengibre ha adquirido diferentes variaciones, pero todas ellas son deliciosas y aromáticas, dando una sensación de calidez y confort.
Sea cual sea la receta de galletas de jengibre, la combinación clásica de todos los ingredientes necesarios, incluyendo la canela, se considera el ingrediente básico por excelencia. Es el ingrediente perfecto para hacer hombrecitos de jengibre, símbolo de la Navidad y otras festividades.
Así que, unirse a la rápida expansión de la "epidemia del jengibre" y hornear tus propias galletas de jengibre es bastante sencillo. No necesitas ser un repostero profesional; simplemente prepara un máximo de 0,1 kg de mantequilla entera, la misma cantidad de azúcar (preferiblemente morena) y la misma cantidad de miel. También necesitarás una cucharadita de jengibre en polvo mezclado con canela, el doble de bicarbonato de sodio, un huevo y 0,4 kg de harina (tamizada, por supuesto, para que quede esponjosa).
Primero, bata el azúcar y la mantequilla en un tazón hondo y ancho hasta que quede una mezcla suave y homogénea con la miel. Agregue el huevo, el jengibre en polvo y la canela, y vuelva a mezclar todo. Solo entonces, agregue la harina y el bicarbonato de sodio, y amase la masa, que luego se extenderá hasta formar un pastel plano para crear las galletas. Las galletas de jengibre clásicas con canela se hornean en condiciones estándar. Por cierto, la calidad de las galletas depende del grosor de la masa extendida. Una masa más fina dará como resultado galletas más crujientes, mientras que una masa más fina se parecerá más al pan de jengibre normal que se ve en la foto.
La receta de las galletas de jengibre probablemente no se habría vuelto tan popular si grandes chefs de todo el mundo no hubieran perfeccionado la clásica galleta y creado la receta de élite de las "Galletas de Jengibre". Esta receta se ha convertido en un icono en Inglaterra.
Además de los ingredientes básicos, esta receta también incluye algunas modificaciones, como la canela. El jengibre debe ser fresco. Y la miel debe sustituirse por melaza. Por cierto, esta receta no lleva huevos. Es importante añadir ½ cucharadita de pimienta de Jamaica y pimienta blanca molida. Aunque estos ingredientes puedan parecer inusuales en la foto, las deliciosas galletas merecen la pena.
La técnica de amasado es la misma independientemente de la receta, pero es mejor refrigerar la masa terminada durante unos 40 minutos. Puedes hornear las galletas en forma de bolitas o medallones. Déjalas enfriar no más de 5 minutos antes de consumirlas. Luego, espolvoréalas con azúcar glas y, si lo prefieres, con ralladura de limón.
Las galletas de jengibre, además de su delicioso sabor, son muy prácticas. Un tazón de estas galletas no dura más de una semana en la encimera de la cocina, pero en el refrigerador o en un recipiente hermético, conservan su sabor hasta un mes, pero se vuelven mucho más suaves.
