Cómo hacer tus propias letras con masilla
Contenido
Continuando con el tema de la decoración de postres, veamos cómo crear usted mismo una hermosa inscripción en fondant para pasteles, así como las diversas técnicas para crear varias letras y números.
Inscripción de chocolate
La forma más fácil de hacer una inscripción en masilla en casa es aplicar letras o números con chocolate espeso o glaseado, como en Tecnologías para crear gotas en pastelesPuedes usar cualquier receta de glaseado, ajustando ligeramente las proporciones de los ingredientes para lograr una consistencia más espesa. También puedes usar chocolate derretido (sin preparar una mezcla especial), pero ten en cuenta que el chocolate se endurece mucho más rápido, lo que te da menos margen de ajuste.
Opción 1 (básica) – escribir a mano
Hay dos opciones para aplicar letras y números a la masilla:
- directo (en la superficie del pastel): una opción para artesanas experimentadas y seguras de sí mismas;
- sobre una base (pergamino, bolsa, película de acetato, placa lisa): más simple, pero habrá que hacer la inscripción más gruesa para luego transferirla a la masilla.
Aprenda a crear letras sutiles y elegantes en este videotutorial:
Para muchos cocineros principiantes, una desventaja importante del método básico es que no todos podrán crear una caligrafía hermosa como la de la foto a la primera. A menudo, dominarlo requiere bastante práctica.
Opción 2 (simplificada): usar una plantilla
Escribir directamente sobre masilla es una tarea difícil, pero puedes simplificar el proceso eligiendo hermosas inscripciones de Internet e imprimiéndolas como plantilla.
El proceso de creación de una inscripción paso a paso:
- Pasamos el texto que nos gusta al papel (lo copiamos del monitor o lo imprimimos), lo calcamos en el reverso y lo guardamos en un archivador o simplemente en una bolsa transparente.
- En nuestro ejemplo, la inscripción se coloca en un trozo de masilla (esto hará que sea más fácil transferirla a la tarta), por lo que preparamos la base con antelación recortando un letrero con la forma adecuada de una hoja de papel.
- Preparamos un ganache de chocolate blanco y lo teñimos con colorante alimentario. También puedes hacer un ganache de chocolate clásico (marrón), eliminando por completo el colorante.
- Pasamos el glaseado terminado a una manga pastelera, hacemos un agujero muy pequeño y comenzamos a aplicar la inscripción encima de la lima, dibujando con cuidado en imagen reflejada las letras que dibujamos anteriormente.
- Esto requiere algo de habilidad, pero con práctica, sin duda podrás crear unas letras tan pulcras como esta. En este punto, debes dejar que el glaseado se seque completamente.
- Ahora necesitas unir las letras a la base. Para ello, aplica unas gotas de glaseado sobre las letras bien secas y coloca con cuidado la base de fondant blanco encima (¡cuidado con no presionar!). Deja que el fondant se endurezca completamente y guárdalo en el refrigerador de 5 a 10 minutos.
- Dale la vuelta con cuidado a la inscripción enfriada y retira la película que sirve de base.
- Transferimos el cartel terminado a la tarta.
Estarás de acuerdo en que crear este tipo de decoración es mucho más fácil y práctico que escribir "¡Feliz cumpleaños!" o cualquier otra frase directamente sobre el fondant. Y si algo sale mal, siempre puedes volver a intentarlo sin arruinar el pastel.
Opción 3 – inscripción dorada
Vea también cómo hacer una hermosa inscripción dorada en un pastel usando masa a base de candurin:
Inscripción en los adornos
Estos carteles se pueden colocar en el lateral o en la parte superior del pastel, en posición vertical o en brochetas largas.
Opción 1 – pintar con pinturas
Se pueden aplicar letras caligráficas finas directamente sobre el fondant con rotuladores comestibles especiales o con un pincel fino usando colorante en gel soluble en agua. Naturalmente, esta última opción luce más impresionante. Mira este video para aprender a hacer hermosos adornos con letras finas para decorar pasteles o cupcakes:
Por analogía, se puede aplicar no solo texto, sino también diseños multicolor complejos a la masilla. La pintura se adhiere bien a la base, seca rápidamente y no se corre. Si es necesario, se puede diluir el pigmento en tintes con agua, vodka o aceite vegetal (según el tipo de tinte elegido).
Opción 2 – Estampado sobre masilla
Otra forma interesante de crear letras sobre masilla es mediante la técnica del relieve. Esta técnica produce letras que parecen impresas en la superficie de la masilla, en lugar de en relieve.
Este efecto se puede crear rápidamente con sellos de silicona (o puedes hacerlo tú mismo con una herramienta especial). La solución ideal para quienes planean usar esta técnica con frecuencia es un juego de letras y números del alfabeto ruso, como se muestra en la foto.
Puedes rellenar las hendiduras con cualquier tinte. Los tintes en gel son los mejores, ya que no se extienden y dejan un borde liso y nítido en la inscripción.
Letras hechas de masilla
Si desea aprender a crear letras tridimensionales sobre masilla que no se extiendan ni se deformen durante el transporte, elija una tecnología para hacer letras a partir de masilla en tonos contrastantes.
Opción 1 – sellos de silicona
Desde hace ya algún tiempo, los pasteleros profesionales utilizan sellos de silicona especiales para crear rápidamente bonitas letras o números para decorar postres.
Algoritmo de fabricación:
- Calentamos la masilla a temperatura de trabajo para que quede blanda y elástica.
- Aplicamos un pequeño trozo de masilla al molde y lo presionamos, rellenando la cavidad de la letra que necesitamos.
- Corte con cuidado el exceso de masilla con un cuchillo.
- Rellena todas las letras necesarias en el molde de la misma manera y deja que el fondant se enfríe por completo. Para evitar que las letras se dañen al desmoldarlas, puedes congelarlas.
- Una vez fraguado el fondant, retira con cuidado las letras terminadas y transfiérelas al pastel, dibujando la inscripción. Puedes pegar las letras simplemente humedeciendo la superficie de contacto con agua.
Opción 2 – recortar con una plantilla
Si quieres hacer letras grandes con formas inusuales, intenta prescindir de los sellos y hacer tú mismo cada letra.
Puedes dibujar tú mismo la plantilla en el papel o imprimir tu fuente favorita de una selección en línea.
Encontrarás instrucciones paso a paso para crear tus propias letras de fondant en este vídeo:
Conclusión
Consulta también los TOP 10 métodos para aplicar inscripciones en este vídeo:
Te invitamos a compartir tus experiencias: ¿qué método de creación de letras de masilla utilizas en tu práctica? ¿Qué te gusta (o no) de cada uno de los métodos descritos en esta página?
