Cómo secar masilla en casa
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Ya hemos explicado cómo hacer un precioso adorno para tarta con fondant o una decoración única con masa fina de azúcar. Hoy, hablaremos sobre cómo secar correctamente el fondant y diversos elementos decorativos hechos con este material en casa.
Factores principales
La rapidez con la que se endurecerán las decoraciones de su pastel o el recubrimiento de pasta de azúcar depende de varios factores:
- receta de masilla (la masa se endurece más rápido en gelatina, así como en masilla, que se extiende con la adición de almidón);
- espesor de capa (los elementos de capa fina se endurecen en pocas horas, mientras que una figura tridimensional puede tardar más de un día en secarse);
- temperatura ambiente (Cuanto más alta sea la temperatura, más rápido se evaporará la humedad de la masa de azúcar);
- humedad del aire dentro.
Si bien no siempre es posible experimentar con la receta, los otros dos factores pueden verse influenciados durante el proceso, acelerando así la eliminación natural de la humedad de la masilla.
Cómo secar fondant en un pastel
Si te preguntas cuánto tarda la pasta de azúcar en secarse a temperatura ambiente, considera esperar de 1 a 2 horas. Durante este tiempo, la mayoría de las pastas de azúcar comerciales se endurecerán lo suficiente como para seguir decorando el postre.
Lo mejor es cubrir el pastel con una cúpula de plástico y ponerlo en el refrigerador hasta que la capa de masilla se seque hasta tener la consistencia deseada.
Consejos del pastelero:
- No extienda la masilla con un grosor inferior a 2 mm, ya que podría romperse o agrietarse durante el proceso de secado;
- Las masas con una gran adición de colorantes pueden secarse durante más tiempo que las sin colorantes;
- Coloque el recubrimiento sobre una torta perfectamente nivelada, de lo contrario la masilla podría deformarse durante el proceso de secado;
- Si la receta del pastel requiere crema líquida (natillas, crema agria, crema de mantequilla), nivele adicionalmente las superficies debajo de la masilla con crema de mantequilla, entonces el azúcar en polvo en el recubrimiento no se derretirá y el pastel conservará su apariencia perfecta por más tiempo;
- Al trabajar con masa de azúcar, espolvoree la estera con almidón; absorbe eficazmente la humedad, lo que acelera naturalmente el proceso de secado (el azúcar en polvo, por otro lado, puede derretirse con mucha humedad y formar gotas antiestéticas).
Recuerde que no se puede aplicar masilla sobre:
- cualquier crema líquida con alto contenido de humedad;
- pasteles empapados en algo;
- capa de mousse suave;
- Cualquier relleno de frutas y bayas.
Cómo secar la decoración con masilla
Pero, ¿qué pasa si necesitas hacer un pastel (o un juego de cupcakes de regalo) decorado con toppers, flores de fondant o figuritas lo más rápido posible y no tienes tiempo para esperar a que el material se endurezca de forma natural?
Método 1 – calentar en el horno
Método 2: use un secador de pelo o un ventilador
Método 3 – secar bajo una lámpara de mesa
Cuando se pregunta en línea cómo secar rápidamente una figura de masilla, a menudo se pueden encontrar recomendaciones para colocar la decoración debajo de una lámpara de mesa.
Desventajas del secado en caliente
De hecho, las recomendaciones para secar el fondant lo más rápido posible en casa incluyen un calentamiento suave. Sin embargo, es importante entender que este proceso de secado será desigual (en algunas zonas el fondant permanecerá blando, mientras que en otras se secará muy rápido), lo que a menudo provoca grietas. Esto puede ocurrir tanto en elementos delgados como en figuras grandes.
Secado de decoración compleja
Si desea acelerar el secado de una pieza grande de decoración de masilla, siga estos pasos:
- moldear todos los elementos de la futura estructura;
- secar utilizando el método elegido;
- Si alguno de los elementos se agrieta, corrija la situación untando la grieta con aceite vegetal y alisándola con una plancha de cocina;
- Montar la estructura a partir de elementos ya preparados y bien secos, pegándolos entre sí con clara de huevo.
Cómo secar masilla con patrón de gofre
En el artículo “Cómo trabajar con imágenes impresas en papel de oblea paso a paso”, lo discutimos.Cómo pegar un patrón de oblea a la masilla".
Al secar un pastel con una imagen grande aplicada sobre la cobertura de fondant, no existen recomendaciones especiales. Al trabajar con imágenes más pequeñas (por ejemplo, al decorar adornos), lo principal es evitar que los bordes de la oblea se doblen hacia arriba durante el secado. Esto se puede evitar de varias maneras:
- creando un marco alrededor del cuadro usando masilla o crema;
- presionando la imagen sobre la base con una prensa improvisada;
- recubriendo el eje con una capa adicional de gel fijador (esto permite que el remojo y el secado se produzcan de manera más uniforme y los bordes no se doblen).
