Cómo pegar una imagen de azúcar en un pastel
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Decorar productos horneados con impresiones comestibles es una de las tendencias más populares. Saber cómo aplicar correctamente una impresión de azúcar a un pastel te permitirá añadir fácilmente este toque único a tu pastel casero.
Lo que es importante saber sobre la impresión comestible
Hoy en día existen diversas tecnologías para aplicar imágenes utilizando pigmentos comestibles:
- directamente sobre la superficie del pastel o cupcake (estas impresoras son voluminosas y bastante caras);
- sobre una base especial (oblea o papel de azúcar).
Tenga en cuenta que la imagen del pastel se puede aplicar a diferentes bases:
- papel de azúcar más caro, pero más fácil de usar;
- papel de oblea Es más barato, pero tiene una serie de matices que hay que tener en cuenta.
En el artículo "Cómo pegar una imagen en una obleaHemos cubierto todos los detalles sobre cómo trabajar con este material. Hoy hablaremos sobre cómo pegar correctamente una pintura de azúcar en un pastel.
Características del papel de azúcar
Por tanto, este material tiene las mismas propiedades que la masilla:
- Puede secarse y volverse quebradizoPor lo tanto, la imagen debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar seco y oscuro;
- miedo a la humedad, por lo que es importante evitar los cambios de temperatura y humedad para evitar la condensación;
Por eso es mejor decorar el pastel con un sello comestible inmediatamente antes de servirlo a los clientes o un par de horas antes de servirlo a los invitados.
Puntos clave
Los pasteleros experimentados recomiendan:
- Considere la baseLas imágenes sobre un fondo blanco son adecuadas para colocarlas sobre bases de colores claros (como crema o fondant), mientras que para recubrimientos oscuros (como ganache o chocolate) es mejor comprar imágenes brillantes, a todo color y con un fondo oscuro.
- Nivelar la superficie perfectamenteLa base sobre la que fijarás la decoración debe ser perfectamente plana.
- Evitar la humedadMantenga las herramientas, superficies y manos lo más secas posible durante todo el proceso. Cualquier contacto con el agua puede dañar la imagen al instante.
- Aislar la nata líquidaLa opción ideal es pegar la imagen sobre masilla, ya que un soporte hecho con la crema "incorrecta" puede arruinar fácilmente el diseño.
- Hacer marcasEl cuadro debe pegarse la primera vez, ya que será imposible moverlo.
- Tome su tiempoDespués de aplicar la imagen, es necesario dejarla secar.
Cómo colocar una imagen de azúcar en un pastel
Hay varias formas de incorporar la impresión comestible en el diseño de tu pastel:
- una imagen grande multicolor que cubre completamente la parte superior del pastel (temática: pasteles con temática de fútbol, pasteles dedicados a los personajes favoritos "Masha y el oso", "Tres gatos", o pasteles personalizados, cuando se adjunta una foto del cumpleañero al pastel);
- toppers – dibujos en brochetas (por ejemplo, pegatinas o la inscripción “Feliz cumpleaños”);
- colocando una imagen pequeña en el lateral o como elemento decorativo separado en ángulo (por ejemplo, Pasaporte en diseño de pastel para una joven de 14 años.).
Ahora veamos cómo y cuál es la mejor manera de pegar una imagen de azúcar.
Cómo pegar una imagen de azúcar al fondant
Fijar diseños a la masilla es la opción más sencilla y casi todo el mundo lo consigue la primera vez.
Hay tres opciones posibles:
Opción No. 1Fije el diseño a una capa de masilla que sea más grande que el diseño en sí (espesor de hoja recomendado: 5 mm).
Opción #2Realizar un soporte de masilla, cortándolo a lo largo del contorno de la propia imagen (el espesor recomendado de la hoja es de 5 mm).
Opción No. 3Aplicar la imagen directamente sobre la tarta cubierta con fondant (espesor de hoja recomendado 2-3 mm).
Algoritmo de acciones:
- Saque el dibujo del paquete.
- Corte a lo largo del contorno sin quitar la película protectora.
- Retire la película.
- Cubre la superficie de la masilla (o la parte posterior del cuadro) con gel neutro.
- Transfiera la imagen a una hoja de masilla.
- Si es necesario, corte los trozos sobrantes con un cuchillo afilado.
- Deje que el artículo se seque completamente.
Si desea que la imagen brille, también puede usar gel decorativo como capa protectora final. Sin embargo, esto no es necesario al trabajar con papel de azúcar.
Cómo pegar una imagen sobre una base de pastel seca
El método de aplicación también es extremadamente sencillo: simplemente cubra la superficie de la galleta con una capa de gel decorativo y aplique la imagen.
La ventaja de este método es que la imagen se mantendrá nítida el mayor tiempo posible. La desventaja es que cualquier irregularidad en la superficie puede ser visible.
Cómo aplicar una impresión fotográfica a la crema
Se pueden utilizar distintos tipos de cremas para nivelar pasteles, pero no todas son adecuadas para aplicar diseños de azúcar.
Incompatible con la impresión de fotografías:
- queso crema con crema;
- natilla;
- cCrea agria;
- crema batida;
- crema a base de leche condensada.
Reglas de almacenamiento
Para evitar dañar una decoración tan original, es importante recordar que está prohibido:
- Guarde el pastel en el refrigerador (en general, guarde el pastel terminado durante más de 6 horas);
- no permita que el papel de azúcar entre en contacto con la humedad (agua, crema líquida, condensación, jugo de frutas frescas o bayas, etc.);
- decorar los bordes con cremas húmedas (el diseño flotará en el punto de contacto);
- Déjalo al aire sin caja ni tapa (la imagen puede secarse);
- no exponer a ningún impacto mecánico (un cuadro seco es muy frágil y puede agrietarse fácilmente);
- Coloque el pastel sobre una superficie blanda (por la misma razón, cualquier movimiento puede provocar grietas).
Clase magistral en vídeo
Mira el vídeo para ver la explicación detallada de un pastelero sobre cómo decorar un pastel con pintura de azúcar:
