Glaseado para cubrir y decorar galletas de jengibre: 8 recetas con fotos paso a paso

El glaseado es el material principal para decorar el pan de jengibre. Se utiliza para recubrir, crear contornos, patrones, rellenar diseños o elementos individuales y pegar los dulces. Pero ¿cómo se prepara el glaseado para el pan de jengibre? Al fin y al cabo, debe mantener bien su forma, ser uniforme, suave, denso y tener un sabor agradable.

En este artículo, he recopilado las mejores recetas de glaseado, de eficacia comprobada, para decorar pan de jengibre. Aquí encontrarás opciones tanto para pintar como para cubrir dulces. Además del glaseado clásico de merengue, esta colección incluye recetas de glaseado de azúcar, de colores, brillante, royal y otros tipos de glaseado.

Glaseado de azúcar para pan de jengibre

Esta es una receta sencilla de glaseado, perfecta para cubrir pan de jengibre y otros productos horneados. Es transparente al principio, pero se vuelve blanco al secarse. Aplícalo con una brocha. También puedes rociarlo sobre el pan de jengibre y remover bien para distribuirlo uniformemente.

Ingredientes

• Azúcar - 100 g
• Agua - 50 ml
• Jugo de limón - 3-4 gotas

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Ponga el azúcar en una cacerola y agregue el agua.

Paso 3

Mezcle los ingredientes ligeramente.

Paso 4

Coloque la cacerola a fuego lento y deje que el almíbar hierva, revolviendo de vez en cuando con una espátula.

Paso 5

Cuando el almíbar hierva, retira la espuma y déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos más.

Paso 6

Vierta el jugo de limón y revuelva el almíbar.

Paso 7

Comprueba que el jarabe esté listo. Su temperatura debe ser de 110 grados Celsius. Si no tienes termómetro, usa la prueba del hilo grueso. Vierte unas gotas de jarabe en un plato frío, presiona con una cuchara y retira la cuchara. Debe formarse un hilo grueso entre la cuchara y el plato.

Paso 8

Apaga el fuego y deja reposar el almíbar preparado durante 3 minutos.

Paso 9

Rocía el glaseado sobre las galletas de jengibre y mezcla bien. Puedes hacerlo a mano, pero ten cuidado, ya que el almíbar está caliente.

Paso 10

Coloque las galletas de jengibre sobre una rejilla. Después de 2-3 horas, estarán completamente secas y el glaseado se volverá blanco.

Glaseado sin huevo para pan de jengibre

No todo el mundo lo sabe, pero se puede preparar un glaseado de alta calidad para decorar pan de jengibre sin huevos. Las claras de huevo crudas suelen sustituirse por aquafaba o leche en polvo. Pero te ofrezco una receta para este glaseado con ingredientes extremadamente sencillos que puedes encontrar en cualquier cocina.

Ingredientes

• Azúcar en polvo - 70 g
• Agua - 1 cucharada.
• Jugo de limón - 1 cucharadita.

Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Tamiza el azúcar glas a través de un colador y viértelo en un recipiente hondo.

Paso 2

Vierta el agua en el azúcar en polvo.

Paso 3

Añade el jugo de limón y mezcla bien los ingredientes.

Paso 4

Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco de agua y continúa revolviendo.

Paso 5

El glaseado terminado debe ser fluido, pero al mismo tiempo, mantener bien su forma.

Paso 6

Transfiere el glaseado a una manga pastelera y decora las galletas de jengibre.

Glaseado de proteína coloreado para pan de jengibre

Me gustaría compartir con ustedes una receta maravillosa de glaseado de merengue de colores. Es bastante espeso y denso, perfecto para delinear y decorar galletas de jengibre. Para el relleno, necesitarán diluirlo ligeramente con agua. Pueden colorear el glaseado con colorante alimentario líquido o seco.

Ingredientes

• Clara de huevo - 35 g
• Azúcar en polvo - 180 g
• Almidón (de patata o de maíz) - 10 g
• Jugo de limón - ½ cucharadita.
• colorantes alimentarios

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Vierta las claras en el bol de una batidora o en un recipiente hondo.

Paso 3

Añade azúcar glas, almidón y jugo de limón a las claras.

Paso 4

Bate los ingredientes con una batidora hasta obtener una masa esponjosa y estable.

Paso 5

Divida el glaseado en la cantidad necesaria de partes.

Paso 6

Pintamos cada parte con los colores deseados utilizando colorante alimentario.

Paso 7

Coloque el glaseado de color en mangas pasteleras.

Paso 8

Decoramos las galletas de jengibre con glaseado proteico de colores.

Glaseado húngaro (barniz de jengibre)

¿Quieres que tus galletas de jengibre luzcan brillantes? Decóralas con glaseado húngaro, también conocido como barniz de jengibre. Es fácil de hacer en casa. Este recubrimiento se puede aplicar en varias capas, horneando cada una. El glaseado húngaro les da a las galletas de jengibre un aspecto lujoso y festivo.

Ingredientes

• Yemas de huevo - 2 piezas
• Leche condensada - 2 cucharaditas.
• colorantes alimentarios

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Pase las yemas por un colador.

Paso 3

Añade la leche condensada a las yemas y mezcla bien los ingredientes.

Paso 4

Añade el colorante alimentario y revuelve la mezcla nuevamente.

Paso 5

Con una brocha, cubra las galletas de jengibre con el glaseado húngaro preparado. Después de cada capa, hornéelas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 2 minutos.

Paso 6

Una vez que el barniz de jengibre se haya secado, puedes decorar la pieza con glaseado o utilizar masilla.

Glaseado real para pan de jengibre

El glaseado real es un glaseado muy denso, hecho de clara de huevo. Se utiliza para decorar pan de jengibre y otros dulces. Este glaseado se popularizó en el siglo XIX en Gran Bretaña. Se utilizó para cubrir y decorar el pastel de bodas de la reina Victoria. Los reposteros modernos elaboran glaseado no solo con clara de huevo cruda, sino también con clara de huevo en polvo. Se añade extracto de vainilla para darle un sabor refinado.

Ingredientes

• Claras de huevo - 3 piezas
• Azúcar en polvo - 550-600 g
• Cremor tártaro (o jugo de limón) - ½ cucharadita.
• Extracto de vainilla - al gusto
• Sal - una pizca
• Colorante alimentario - opcional

Tiempo de cocción: 25-30 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Vierta las claras de huevo en un recipiente hondo, agregue sal y crémor tártaro (o ácido cítrico).

Paso 3

Mezclar los ingredientes y batir ligeramente con una batidora hasta formar una espuma suave.

Paso 4

Sin dejar de batir, añadir en pequeñas porciones el azúcar glas tamizado.

Paso 5

Bata las claras de huevo a velocidad media o alta con una batidora durante 7-10 minutos. Si el glaseado queda demasiado espeso, añada 1 o 2 cucharaditas de agua.

Paso 6

El esmalte terminado es ligero, brillante y mantiene bien su forma.

Paso 7

Si lo deseas, colorea el glaseado real con colorante alimentario y decora las galletas de jengibre.

Glaseado de fachada de casa de jengibre

Ingredientes

• Claras de huevo - 4 piezas
• Cremor tártaro (o jugo de limón) - 1 cucharadita.
• Azúcar en polvo - 750-800 g

Tiempo de cocción: 25-30 minutos

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta las claras de huevo en un recipiente hondo y comience a batirlas con una batidora.

Paso 2

Añade el crémor tártaro (se puede sustituir por zumo de limón) y sigue batiendo.

Paso 3

Añade azúcar en polvo en pequeñas porciones.

Paso 4

Bata el glaseado de clara de huevo hasta que adquiera una consistencia espesa y blanca como la nieve. Esta consistencia es perfecta para pegar las piezas de la casa y dibujar los contornos.

Paso 5

Para pintar el techo o las paredes de la casa de jengibre, necesitas que el glaseado quede más líquido. Añade un poco de agua y mezcla bien.

Paso 6

Terminamos de decorar la casa de jengibre y la dejamos secar completamente.

10 ideas inusuales para decorar galletas de jengibre con glaseado

Las técnicas de relleno más comunes para decorar pan de jengibre son: contorno, alisado, húmedo sobre húmedo y húmedo sobre seco. Pero te sugiero explorar opciones de decoración más complejas e inusuales. Inspírate en ellas, elige tus ideas favoritas y tu pan de jengibre siempre lucirá único.

Patrón calado

Las galletas de jengibre con delicados diseños de encaje son muy elegantes y delicadas. Estas delicias serán un complemento de lujo para cualquier celebración.

vidrieras

Los diseños de vitrales multicolores lucen espectaculares en las galletas de jengibre. Para crear este diseño, usa glaseado para delinearlo y luego rellénalo con gelatinas de colores.

Craquelado

Las pequeñas grietas en las galletas de jengibre tienen un aspecto muy inusual. Para crear el efecto craquelado, la galleta se recubre con una mezcla especial de almidón y colorante alimentario en gel.

Efecto mármol

Un diseño marmolado es una decoración maravillosa para las galletas de jengibre. Sin embargo, es fundamental elegir los colores adecuados para que se complementen. Una vez seca la capa marmolada, puedes decorar las galletas de jengibre con glaseado.

Gradiente

Las galletas de jengibre con un bonito degradado impresionarán a todos. Este tipo de decoración es más fácil de crear con aerógrafo. Sin embargo, también existen otros métodos.

Tubería

Esta es una técnica de pintura especial que ayuda a crear un diseño tridimensional en pan de jengibre. No todos los principiantes pueden con este diseño, pero los resultados son impresionantes.

Vídeo: Receta de glaseado de merengue para decorar pan de jengibre

Esta videoreceta de glaseado de merengue clásico para decorar galletas de jengibre se basa en solo tres ingredientes sencillos que se encuentran en cualquier cocina. Este glaseado es muy espeso y, al secarse, deja una superficie lisa y uniforme.

El creador del video muestra todo el proceso de preparación y coloración del glaseado de merengue, además de ofrecer una clase magistral sobre cómo decorar pan de jengibre. El pastelero comparte consejos útiles sobre el uso del glaseado y aborda errores comunes que pueden llevar a un glaseado fallido.