¿Cómo utilizar un molde para hornear con fondo desmontable?

Un molde desmontable es una herramienta indispensable para los pasteleros. Permite crear bizcochos ligeros, delicadas tartas de queso, tartas suntuosas y muchos otros postres deliciosos. Sin embargo, no todos los cocineros caseros saben cómo usarlo correctamente. Por lo tanto, a menudo se evita su uso en favor de otros accesorios de repostería.

En este artículo, compartiré información útil sobre la sartén extensible y explicaré cómo usarla correctamente. Apreciarás todos los beneficios de este accesorio de cocina y aprenderás a preparar deliciosos postres con ella.

Tipos de moldes desmontables

Hoy en día, las tiendas ofrecen una gran variedad de moldes desmontables para todos los gustos. Hay muchos criterios a considerar al elegir accesorios de repostería, pero los más importantes son el material, la forma y la altura. Analicemos cada uno de ellos con más detalle.

Basado en el material

El material de un molde desmontable determina su calidad, durabilidad y el sabor del postre final. Los fabricantes modernos utilizan los siguientes materiales para crear moldes desmontables:

• Acero inoxidable. Es caro, pero también el material más duradero y resistente. Las sartenes fabricadas con este material son muy resistentes a las fluctuaciones de temperatura, el ácido, los arañazos y otras deformaciones. Sin embargo, elija sartenes con revestimiento antiadherente, ya que los productos horneados se pegarán.

• Acero al carbono. Este material, también una opción costosa, es de alta calidad y ligero. Los productos fabricados con él tienen paredes relativamente delgadas y una doble capa antiadherente, lo que permite que los productos horneados se cocinen rápidamente y no se quemen.

• Aluminio. Un material económico y poco duradero. Los moldes fabricados con él no son muy resistentes a los daños y se deforman fácilmente. Por lo tanto, para un uso prolongado y frecuente, es mejor optar por otras opciones.

• Silicona. La opción más fácil de usar y segura. La base de este molde es de vidrio o cerámica, y los lados son de silicona resistente de grado alimenticio. Sujeta bien la masa, se mantiene firme en su lugar, es muy fácil de limpiar y no requiere preparación especial antes de usar. Los postres se hornean uniformemente sin pegarse.

Por forma

Al elegir un molde desmontable, siempre tenga en cuenta su forma. Al fin y al cabo, determina el aspecto del postre final. El más popular es molde redondo desmontableEs ideal para hornear galletas, tartas y magdalenas. Pero consideremos otras opciones. Las bandejas para hornear se pueden dividir en dos grupos:

• Estándar. Incluye todas las formas clásicas y familiares: redondas, rectangulares y cuadradas.

• Poco convencionales. Formas más complejas: corazones, lunas, estrellas, nubes y muchas otras. Se usan poco, principalmente para pasteles temáticos.

Los moldes redondos desmontables con agujeros son una categoría aparte. Producen magdalenas preciosas y deliciosas.

Por altura

Para productos horneados de menos de 5 cm de alto, no es recomendable usar moldes desmontables. Por lo tanto, se suelen elegir bandejas con bordes de 5 a 7 cm para tartas pequeñas, mientras que para magdalenas y bizcochos esponjosos se usan bordes de 7 a 13 cm.

Por ancho, las formas desmontables son:

• 11-12 cm - para mini pasteles, magdalenas pequeñas, pasteles de Pascua, postres en porciones;
• 13-21 cm - generalmente alargado, de forma irregular, utilizado para hacer productos horneados no estándar;
• 22-28 cm - el más común, utilizado para hacer una variedad de pasteles, tartas, muffins grandes;
• a partir de 28 cm - bandejas grandes para hornear pasteles y tartas enormes, generalmente de forma rectangular.

Lo ideal es tener varios moldes en la cocina, de diferentes formas y tamaños. Presta siempre atención a la calidad del producto. Sus paredes deben ser gruesas, el revestimiento debe ser resistente y estable, y el cierre debe abrirse con facilidad y cerrarse de forma segura. Elegir las opciones más baratas siempre conlleva el riesgo de obtener un producto de baja calidad que se agrietará, deformará y arruinará tu postre rápidamente.

Pros y contras de los moldes desmontables

¿Cuáles son las características y ventajas de los moldes desmontables? Esta pregunta interesa a muchas amas de casa. Descubrámoslo.

Entre las principales ventajas de los moldes desmontables se pueden destacar las siguientes:

• Conservación de la forma para productos horneados. Los productos horneados se desmoldan fácilmente de los moldes desmontables sin dañarlos ni deformarlos.
• Versatilidad. Estos moldes son ideales para hornear pasteles, tartas, magdalenas y monas de Pascua con cualquier masa (bizcocho, hojaldre, galletas de mantequilla o masa de levadura). Los productos horneados suben bien y se hornean de manera uniforme. Los moldes desmontables también se pueden usar para preparar gelatinas y mousses sin horno.
• Fácil de usar. El molde desmontable es muy fácil de montar y desmontar, y no requiere mantenimiento.
• Resistencia al calor. Los moldes de alta calidad soportan bien tanto altas como bajas temperaturas. Por lo tanto, pueden usarse no solo para hornear, sino también para congelar postres.

Pero como cualquier otro accesorio de cocina, los moldes desmontables tienen sus inconvenientes. Comparemos las ventajas y desventajas de este molde.

Elija siempre moldes desmontables de alta calidad de fabricantes de confianza. Así, las ventajas superarán las desventajas. Es mejor comprar utensilios de cocina caros, pero de alta calidad, una sola vez que gastar dinero constantemente en productos baratos que se vuelven inutilizables rápidamente.

¿Cómo montar y abrir un molde desmontable?

Cualquier juego de utensilios de cocina desmontable consta de tres partes: la base, el aro y el cierre. Todas se pliegan fácilmente para formar una sola pieza.

Pero ¿cómo se arma y abre correctamente un molde desmontable? Hay que hacerlo con mucho cuidado para evitar dañar el molde o los productos horneados que contiene. El proceso con un molde desmontable es el siguiente:

• Introduzca con cuidado la parte inferior del molde en el anillo.

• Una vez que se haya asegurado de que la parte inferior esté colocada correctamente, coloque el bloqueo en su lugar.

• Engrasa el molde con mantequilla, coloca la masa dentro y hornéala.

• Saca la bandeja del horno y deja enfriar los productos horneados. Luego, abre la cerradura.

• Retire el aro. Si queda algún producto horneado pegado, despegue con cuidado los bordes con una espátula de silicona. No utilice un cuchillo para esto, ya que podría dañar el molde.

Después de su uso, la sartén debe lavarse cuidadosamente para asegurarse de que no queden restos de masa o grasa en ella.

2 formas de forrar un molde para bizcocho con papel vegetal

Es fundamental preparar un molde desmontable antes de usarlo. De lo contrario, los productos horneados podrían quemarse o pegarse al fondo o los bordes. Desmoldar la tarta de queso, el bizcocho o la tarta será prácticamente imposible.

Me gustaría ofrecerles dos métodos sencillos para preparar un molde desmontable.

Método 1

Engrasa el molde con mantequilla o aceite vegetal. Para ello:

• Montaje del molde desmontable.
• Humedezca completamente un cepillo de silicona con mantequilla derretida o aceite vegetal.

• Engrase bien el fondo y los lados del molde con aceite.

El molde desmontable está listo para usar.

Método 2

Forre el molde con papel vegetal. Para ello:

• Cubra el fondo con papel pergamino.

• Colocamos el anillo y cerramos el formulario.

• Cortamos el papel sobrante.

El molde desmontable está listo para usar en este formato. También puedes forrar los lados con papel vegetal y cortar trozos del tamaño deseado.

Para ayudar a que el pergamino se adhiera a los lados, puedes engrasarlo con una pequeña cantidad de mantequilla.

Vídeo: Cómo sacar una tarta de un molde desmontable

¿Quieres aprender a desmoldar productos horneados de forma fácil y rápida? No te pierdas este video. Te muestra cómo desmoldar fácilmente un pay. El postre quedará impecable, intacto y sin daños.

El creador del video muestra claramente todo el proceso, explica cómo desmoldar y enfriar correctamente el pastel, y cómo separar con cuidado sus bordes de los lados del molde. Después de ver este video, te olvidarás de los pasteles rotos, agrietados o abollados. Tus pasteles siempre lucirán perfectos.