La gastronomía española, como el propio país, es vibrante y colorida. Sin embargo, incluso el plato más exquisito puede prepararse con la facilidad de un chef profesional, quizás gracias a la sencillez de sus ingredientes. O tal vez sea porque los postres españoles a menudo se preparan utilizando recetas antiguas y probadas por el tiempo.

Naturalmente, las recetas de postres españoles del norte del país difieren significativamente de las del sur. Al fin y al cabo, los españoles siempre intentan usar solo los ingredientes que tienen a mano. Sin embargo, esto no afecta ni al valor ni al sabor del postre resultante.

¡Los españoles son famosos por su gusto por lo dulce! Y con ingredientes aparentemente comunes, crean guisos de cuajada y arroz con leche de sabor mágico y aspecto elegante, tortitas de miel y dulces de leche. Los productos más populares son:

  • nueces y semillas;
  • diversas frutas secas;
  • chocolate;
  • leche;
  • huevos.

Crema Catalana

Un postre favorito entre los españoles, independientemente de la región, se conoce como "crema catalana". Cuentan que una vez, un obispo tenía previsto visitar un monasterio catalán. Las monjas, desesperadas por preparar un manjar suntuoso en poco tiempo, crearon un plato completamente diferente.

Crema Catalana: un postre español caliente

El famoso flan, preparado año tras año en el monasterio, se transformó repentinamente en algo especial. Una de las monjas decidió acelerar el proceso añadiendo un poco de almidón al postre y eliminando el baño maría. Es cierto que el flan transformado debía servirse caliente al obispo. Pero precisamente de ahí el nombre de "Crema": "caliente como el agua".

Hoy en día, la Crema Catalana es uno de los postres españoles más populares. Para prepararla, necesitarás:

  • ocho yemas, nada menos;
  • medio vaso de azúcar (necesariamente morena);
  • cuatro vasos de leche normal (alta en grasa);
  • 2 cucharadas de maicena;
  • una cucharadita de extracto de vainilla;
  • una rama de canela;
  • ralladura de medio limón y media naranja.

Calienta la leche con la vainilla y la canela en una cacerola especial. Disuelve el almidón en un poco de leche fría. Luego, bate las yemas con el azúcar y añade la ralladura de naranja y limón. Vierte la leche y el almidón en la mezcla resultante.

Después de retirar la canela de la cacerola, agregue la mezcla de leche fría a la leche caliente, batiendo simultáneamente. Regrese la canela a la cacerola y caliente la mezcla hasta que alcance la consistencia deseada.

Ahora puedes verter la catalana en los moldes, retirando la rama de canela. Antes de servir, espolvorea el postre con azúcar moreno y caramelízalo en la parrilla.

Churros

Los churros se hacen tradicionalmente en forma de lazo.

Los churros son unos pasteles finos hechos de pasta choux, fritos en abundante aceite; muchos los llaman rosquillas españolas. Este plato siempre ha sido económico y fácil de preparar, y sacia el hambre rápidamente, convirtiéndolo en uno de los favoritos de la gente común. A los españoles les encanta servir churros para desayunar, bañados en chocolate fundido.

Para preparar productos horneados necesitarás:

  • 1/2 paquete de mantequilla;
  • 3 huevos;
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • 1 taza de harina;
  • 1,5 vasos de agua;
  • 1/2 cucharadita de sal;
  • aceite vegetal para freír;
  • manga pastelera (se puede sustituir por una bolsa de plástico gruesa con puntas de cartón).

Saca la mantequilla del refrigerador con anticipación para que se ablande. Una vez ablandada, colócala en una cacerola profunda y agrega agua. Lleva la mezcla a ebullición. Apaga el fuego y, sin retirar la cacerola, agrega la harina. Revuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté despegada y comience a despegarse de los lados, formando una bola.

Luego retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco. Agrega sal y un huevo a la mezcla tibia y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agrega los huevos restantes, uno a uno, siguiendo el mismo procedimiento. La mezcla debe quedar suave, homogénea y cremosa.

Transfiera la masa a una manga pastelera con una boquilla preseleccionada (los churros tradicionales pueden tener forma de estrella o de círculo). Caliente abundante aceite vegetal en una sartén profunda de fondo grueso hasta que la masa flote. Forme tiras del largo deseado con una manga pastelera y fríalas inmediatamente hasta que estén doradas. Retire los churros del aceite con pinzas o un tenedor. Para escurrir el exceso de aceite, coloque los churros sobre una servilleta de papel o un paño de cocina durante unos minutos antes de pasarlos a un plato. Opcionalmente, espolvoree los churros con azúcar glas o sírvalos con chocolate caliente.

Natalyas

Natillas de postre español

Lamentablemente, se desconoce el origen de las natillas, otro postre español a base de huevo. Aunque muchos afirman que tiene raíces cubanas en lugar de españolas, los españoles, sin embargo, no están de acuerdo. Adoran este dulce. Para prepararlo, suelen usar:

  • diez yemas de huevos solamente de gran tamaño;
  • un litro de leche entera (no menos del 3,2%);
  • 10 cucharaditas de azúcar;
  • ralladura de un limón grande;
  • una vaina de vainilla y media cucharadita de canela molida (también puedes usar una cuchara).

Vierta la leche en una cacerola pequeña y agregue primero las semillas de vainilla, luego la vaina y la ralladura de limón. Hierva la leche y apague el fuego. Deje reposar la mezcla caliente durante 15 minutos. Retire la ralladura y la vainilla de la cacerola. Vierta la leche en la mezcla esponjosa de yemas de huevo batidas con azúcar. Caliente hasta que espese. Antes de servir, espolvoree canela molida en pequeñas porciones de natillas.