Italia es la reina de la cocina mediterránea, cuna de la pasta, el risotto, la pizza, los deliciosos vinos y los excelentes quesos. Además de aperitivos ligeros, ensaladas de verduras y pastas variadas, los postres italianos también son famosos en todo el mundo. Son más ligeros que los alemanes, por ejemplo, más elegantes que los británicos y más originales que los franceses. Fueron los italianos quienes inventaron los dulces a base de queso; su cocina está repleta de recetas de dulces con frutos secos, no como los orientales, bañados en miel y que se deshacen en la boca, sino más ligeros, con claras de huevo batidas o queso crema suave.

Los postres italianos son deliciosos incluso en sus nombres: tiramisú, una delicia con queso mascarpone, café y galletas de bizcocho; semifreddo, helado casero con relleno; panna cotta, un postre de gelatina y crema; granita, hielo picado de fruta; sabayón, crema pastelera de vino y huevo; cassata, bizcocho de queso y bizcocho; cannoli, tubos crujientes rellenos de crema.

Recetas de postres italianos

Mientras tanto, los postres italianos son bastante fáciles de preparar en casa. Normalmente, las delicias italianas se distinguen por sus recetas sencillas, que suelen incluir queso, vainilla, huevos y menta. Se pueden dividir en dos tipos: de queso y de fruta. Este último incluye muchos tipos de helado, incluido el sorbete.
Con instrucciones detalladas y fotografías, podrás dominar recetas de deliciosos platos como semifreddo y tiramisú.

Tiramisú clásico

Este postre de queso con espresso y queso mascarpone encantará incluso a los comensales más exigentes. Para prepararlo, necesitarás:

  • ¾ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de coñac o brandy
  • 80 g de chocolate negro
  • 1 vaso de café expreso
  • 5 huevos
  • 300 g de queso mascarpone
  • 36 galletas Savoiardi

Prepare un café fuerte (preferiblemente en una cafetera de filtro o de máquina, pero un cezve también sirve). Vierta las yemas de huevo en un tazón y bata con el azúcar, como se muestra en la foto. Agregue el queso y bata hasta que esté suave. Bata las claras separadas hasta que estén espumosas e incorpórelas a la mezcla, removiendo con una cuchara de madera.

Recetas de postres italianos, tiramisú

Vierta brandy o coñac en el café (si usa un cezve, viértalo en otro recipiente para evitar que se derramen los posos). Prepare un molde rectangular forrando el fondo con papel vegetal o film transparente. Sumerja las galletas Savoiardi en la mezcla de café y coñac y colóquelas en el molde, cubriendo el fondo, como se muestra en la foto. Puede usar cualquier bizcocho seco, como bizcochos de soletilla, en lugar de las Savoiardi.

Cubre la superficie con la mezcla de queso y huevo. Continúa el postre con una capa de galletas con crema, alisando la superficie con el filo de un cuchillo. Refrigera durante toda la noche o de 10 a 12 horas. Decora el postre terminado con chocolate rallado, como se muestra en la foto. También puedes usar cacao en polvo: espolvoréalo sobre la primera y la segunda capa de crema.

Los postres italianos preparados de esta manera agregarán elegancia a cualquier festividad, y el delicado sabor a queso hará que todos anoten sus recetas.

Merengue y crema: el sutil sabor del semifreddo

Es difícil imaginar postres italianos sin huevo, excepto quizás el helado de frutas. Los huevos batidos se utilizan en muchas recetas, incluyendo el semifreddo, un manjar delicado y cremoso. Las recetas de este postre podrían llenar más de un libro de cocina, pero te recomendamos dominar la preparación de este plato italiano a base de frutos rojos. Necesitarás:

  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharada de café instantáneo
  • 600 ml de crema espesa
  • ¾ taza de azúcar
  • 500 g de bayas de tu elección
  • 50 g de avellanas

Este postre lleva mucho tiempo de preparación, pero se conserva hasta un mes. Así que, con este semifreddo de frutos rojos, no te equivocarás.

Recetas de postres italianos, semifreddo.

Tostar las avellanas sin aceite durante 6 minutos. Dejar enfriar y picar finamente con un cuchillo. Batir las claras de huevo con una batidora y añadir el café molido. Cuando la espuma esté blanca y espesa, como se muestra en la foto, añadir el azúcar y las avellanas. Batir hasta que el azúcar se disuelva.

Forre una bandeja para hornear con papel vegetal. Extienda la mezcla de claras de huevo y hornee durante 3 horas a 90 °C. Lave y seque las bayas (fresas silvestres, fresas, frambuesas o grosellas, según su preferencia). Rompa el merengue en trozos pequeños. Bata la crema con una batidora hasta que quede esponjosa. Añada los trozos de merengue y mezcle bien.

Tome un molde redondo desmontable y forre el fondo con papel vegetal. Vierta 1/3 de la mezcla de crema y clara de huevo en el molde y coloque la mitad de los frutos rojos encima. Repita la capa de crema y frutos rojos, terminando el semifreddo con una capa cremosa. Envuelva el pastel en film transparente y presiónelo ligeramente con un plato. Congele durante 24 horas. El postre terminado se puede conservar en el congelador hasta un mes.

Como pueden ver, las recetas de postres italianos no son nada complicadas. Se pueden preparar postres delicados con una variedad de bayas, frutos secos y chocolate, con ligeras variaciones de las recetas clásicas.