El azúcar de la leche es el manjar más sencillo.
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El azúcar de leche es un delicioso dulce que conocemos desde la infancia, cuya preparación requiere una cantidad mínima de ingredientes y muy poco tiempo. La receta de la abuela para este maravilloso postre es muy sencilla, y el sabor de este dulce es casi tan bueno como el de los dulces comprados en la tienda.
El azúcar de leche no solo es un postre delicioso por sí solo, sino también una magnífica decoración para repostería. La receta de este inusual manjar fue especialmente popular en las décadas de 1970 y 1980. Es poco probable que los jóvenes de hoy, mimados por la abundancia de postres de moda, recuerden el increíble sabor de este dulce.
Mientras tanto, el azúcar de leche es un postre muy sencillo, rápido y, lo más importante, tan delicioso como los dulces comerciales. Para prepararlo en casa, solo necesitas los ingredientes necesarios, que hoy en día son fáciles de encontrar en cualquier hogar, y un poco de tiempo libre. Este postre delicioso y rápido, preparado en casa, seguro que encantará a toda la familia. A continuación, te presentamos tres recetas de este singular postre.
Receta clásica
La receta de un delicioso dulce infantil implica utilizar los ingredientes más simples.
Ingredientes:
- azúcar – 3 tazas;
- leche – 1 vaso;
- mantequilla – 1 cucharada;
- pasas, nueces.
Método de preparación:
Las proporciones indicadas no son obligatorias. Puede ajustar la receta a su gusto o añadir los ingredientes que considere oportunos. La proporción básica es de 1:3 de leche por azúcar.
- Para preparar el azúcar de leche, comience colocando todos los ingredientes anteriores en una cacerola o sartén antiadherente y caliéntelos. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que esté listo. Remueva la mezcla constantemente para evitar que el azúcar se queme.
- Para saber si el azúcar está listo, sumerja una cuchara en la mezcla y deje caer una gota sobre la superficie de la mesa o un plato limpio. Si la gota permanece intacta, la base del postre está lista. Si la gota se extiende, la mezcla debe calentarse un poco más.
- A continuación, la receta indica preparar un molde para postres. Engrásalo con aceite para evitar que el dulce se pegue. Los moldes de silicona son ideales para este propósito, ya que facilitan mucho el desmoldado.
- Vierta la mezcla resultante en los moldes preparados y deje reposar el dulce. Debe manipularlo con rapidez, ya que el azúcar se endurece casi al instante.
Si decide añadir nueces o pasas a la receta, hágalo durante la cocción. Hágalo al final para evitar que los ingredientes se cocinen demasiado y se ablanden.
Receta de fondants
El azúcar de leche para fondant requiere un método de cocción ligeramente diferente. La receta requiere una mezcla viscosa y untable.
Ingredientes:
- azúcar – 2,5 tazas;
- crema espesa – 300 ml;
- una cucharada de miel;
- mantequilla – 50 g.
Método de preparación:
- Para hacer tu propia base de dulce de azúcar en casa, primero vierte la crema en una cacerola, luego agrega el azúcar y mezcla bien.
- Coloque la sartén al fuego y revuelva nuevamente los ingredientes.
- Luego reduce el fuego y deja que la mezcla hierva.
- Añade miel a la mezcla de leche y azúcar y continúa cocinando durante otros 20 minutos.
- Después, vierta la mezcla resultante en un recipiente aparte, previamente engrasado con mantequilla. La receta sugiere dejarla reposar un rato para que se enfríe por completo.
- Corte la golosina en barras pequeñas.
Si quieres usar el dulce como adorno para un pastel, coloca toda la lámina sobre el pastel y calienta ligeramente los bordes para sellarlo bien. El dulce de azúcar casero tiene muchos otros usos.
Receta para preparar leche azucarada densa
A continuación os dejamos otra receta interesante para que podáis hacer un delicioso postre casero.
Ingredientes:
- leche – 100 ml;
- azúcar granulada – 200 g.
Método de preparación:
Para preparar azúcar espesado casero, ponga 200 g de azúcar y 100 ml de leche en una sartén honda. Cocine a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera. La mezcla formará espuma y burbujeará, pero remueva constantemente.
Cuando la base del dulce se haya vuelto de color marrón pálido, se haya encogido ligeramente y haya formado una película fina, retira la olla del fuego. Vierte la mezcla de leche en un recipiente hondo, deja que se enfríe un poco y luego rómpela en trozos pequeños.
Al igual que con los métodos anteriores, puedes usar moldes de silicona. Inmediatamente después de preparar la base líquida para postre, viértela en moldes engrasados y déjala enfriar por completo. Este proceso debe hacerse muy rápido.
La receta de este increíble postre, que ha regresado a nuestras mesas desde el pasado soviético, es muy sencilla y fácil de preparar. El azúcar de leche es una maravillosa alternativa a dulces complejos y elaborados que no siempre son fáciles de preparar en casa. Es el dulce perfecto para esos momentos en que llegan invitados y el refrigerador está vacío de todos los ingredientes básicos.
El postre terminado se sirve con té o café aromático caliente. Sin embargo, a los niños y a muchos adultos les encanta picar el azúcar de la abuela solo por diversión. ¡Que lo disfrutes! Prueba a preparar otros platos con nuestras recetas.
