Postres clásicos en la mejor tradición americana

En inglés, hay expresiones como "Tan americano como el pastel de manzana". Los pasteles se hornean sobre una fina masa quebrada, generalmente con rellenos suaves como puré de calabaza o manzana, lima, frutos rojos, queso crema (la famosa tarta de queso), etc.

Un cobbler es un pastel similar a una cazuela. Se considera un postre sencillo con fruta y se sirve caliente. A menudo se preparan cobblers pequeños e individuales para los niños. El postre se llama "cobble", que se traduce como "colocar adoquines". Los mini cobblers se parecen a piedritas y, al hornearse, parecen adoquines dulces.

Estados Unidos tiene muchos postres increíbles, y hablaremos de algunos por separado. La mayoría son a base de masa. Pero es importante recordar que los estadounidenses adoran el chocolate en todas sus presentaciones.

El brownie es un pastel de chocolate.

El brownie es el postre americano y chocolatoso por excelencia. Se inventó en 1893 en la cocina del Hotel Palmer de Chicago, específicamente para mujeres. Más pequeño que una rebanada de pastel, cabe cómodamente en la palma de la mano.

Pero hay otra versión del origen del postre. Según ella, una tal Miss Brownie olvidó añadir levadura en polvo a la masa de su pastel. La masa no subió, y el pastel quedó plano, pero delicioso. La receta resultó sorprendentemente sencilla y el resultado tan asombroso que los cocineros caseros lo notaron de inmediato.

Hoy en día, los brownies vienen en muchas variantes: con nueces, con requesón y frambuesas, con matzipán, con mascarpone, con relleno de Nutella, etc. La base sigue siendo la misma: masa de chocolate con relleno líquido.

Tiempo de preparación del postre: 40 minutos. Rinde 8 porciones. Se recomienda un molde de 20 x 20 cm.

Ingredientes:

• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 240 g de chocolate negro 60-70% cacao
• ¾ taza de azúcar morena fina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
• dos huevos
• ¼ taza de harina
• 1 cucharada de café instantáneo
• sal marina gruesa

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar una fuente apta para horno con un pequeño trozo de mantequilla y cubrir con papel de horno.
2. En una cacerola, combine el aceite de oliva y el chocolate finamente picado. Coloque el recipiente a baño maría hasta que el chocolate se derrita por completo. Retire del fuego.
3. Incorpora el azúcar, el café y la vainilla a la mezcla de chocolate. Agrega los huevos y bate con una batidora hasta que la mezcla esté suave. Agrega la harina y bate a velocidad media durante aproximadamente un minuto más.
4. Coloca la masa en el molde preparado y espolvorea con una pizca de sal marina. Hornea durante media hora. Deja enfriar y corta en cuadritos pequeños.
5. A la hora de servir, el postre se puede adornar con bayas frescas y menta.

Malvavisco casero

Tanto a adultos como a niños estadounidenses les encantan los malvaviscos, un dulce similar al malvavisco. El nombre "malvavisco" se traduce como "malvavisco" o malvavisco medicinal. De la raíz de la planta se extraía un jugo pegajoso. Con el tiempo, este fue reemplazado por gelatina y almidón. Los malvaviscos modernos aparecieron por primera vez en Estados Unidos en la década de 1950, producidos por la reconocida empresa Kraft.

Los estadounidenses suelen añadir pequeños trozos de este dulce a los postres, decorar pasteles y helados, y añadirlos a tazas de café caliente, chocolate o cacao. La forma tradicional de preparar malvaviscos en Estados Unidos es asarlos en una fogata. El dulce resultante queda masticable y crujiente. Los malvaviscos se colocan entre dos galletas. Esta delicia se llama S'mores.

S'mores es una versión abreviada de la frase "some more" (un poco más). La primera receta fue publicada en "Tramping and Trailing with the Girl Scouts" en 1927 por Loretta Scott Crew. Los s'mores se han convertido en una moda culinaria en Estados Unidos: rollos, macarrones, cupcakes, galletas... todos estos postres se preparan con el sabor de los s'mores, e incluso se hornean malvaviscos con chocolate en una sartén.

¿Cómo cocinar?

Ingredientes:

• 450 gramos de azúcar
• 350 ml de agua fría
• 15 ml de jarabe de maíz
• 50 g de gelatina
• dos claras de huevo
• 1 cucharadita de maicena

Preparación:

1. Mezclar el azúcar con el jarabe de maíz, disolver en 175 ml de agua y calentar a 125ºC.

2. Disuelva la gelatina en el agua fría restante.

3. Batir las claras hasta que estén blancas, añadir el azúcar (25 g) y seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva.

4. Añade la gelatina al almíbar caliente y bate bien. Una vez que la mezcla esté suave, añade las claras de huevo y bate con una batidora hasta que quede una mezcla esponjosa.

5. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, viértala en una sartén antiadherente, extiéndela uniformemente y déjala enfriar.

6. Corta la golosina en cubos.

Ofrecemos otra receta de postre americano: el Banana Split. Esta exquisitez se vende en todas las heladerías y es especialmente popular en los calurosos días de verano.

Receta de banana split

Ingredientes:

• helado
• waffles o galletas
• nueces
• ½ barra de chocolate negro
• 100 g de crema espesa
• 50 g de mantequilla

Preparación:

1. Derretir la mantequilla y el chocolate, luego mezclar con la nata y el azúcar. Remover hasta formar un glaseado. La salsa debe estar tibia.
2. Corta los plátanos a lo largo y colócalos en un bol, uno frente al otro. Coloca bolas de helado entre los plátanos.
3. Antes de servir, rocíe el postre con salsa de chocolate. Espolvoree con migas de galleta y nueces trituradas. Decore con fruta.