Flambeado o cómo hacer un postre ardiente
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Francia ha dado al mundo deliciosas recetas culinarias entre las que destaca especialmente el flambeado.Este postre recibe su nombre del francés "flamber", que se traduce como "quemar". De hecho, la tarea del chef es crear un espectáculo ardiente sin quemarse los dedos.
Hay dos maneras de flambearlo. Puedes simplemente quemar la fruta (melocotones, plátanos y otras) con una llama. O puedes verter una bebida alcohólica sobre el plato y prenderle fuego. Una vez que las llamas se apaguen, tendrás un postre fragante que satisfará incluso a los paladares más exigentes. Puedes realzar el sabor del flambeado con una crujiente capa de azúcar glas. La receta es bastante sencilla, estarás de acuerdo.
Frutas quemadas
Casi todas las recetas de flambeado llevan fruta. La mayoría de las veces, se flambean con el primer método, que consiste en prender fuego al alcohol y verterlo sobre plátanos, melocotones y otras delicias. Con el tiempo, puedes perfeccionar tu postre y empezar a usar azúcar glas (para la base), mantequilla (para que quede suave), canela, azúcar derretido, zumo de naranja y limón, y otros ingredientes.
Melocotón y helado flambeado
Para preparar el flambeado necesitarás:
- melocotones frescos – 3 uds.
- plátanos semi maduros – 1 ud.
- mantequilla – 1 cucharadita
- coñac – 50 ml
- azúcar – 2 cucharadas
- crema – 200 ml
- grosella roja – 1 cucharadita
Este postre es muy sencillo de preparar. Primero hay que hacer el helado.
Receta para hacer helado:
- Tome plátanos y duraznos (uno de cada uno) y bátalos en una batidora.
- Mezclar la crema con el azúcar glas (un poco más de la mitad) y mezclar bien.
- Combine el puré resultante con la crema batida hasta que quede suave.
- Colóquelo en el refrigerador.
Ahora podemos pasar a trabajar con los melocotones:
- Retire los huesos de la fruta y córtela en rodajas.
- Retire la piel.
- Calentar una sartén, añadir la mantequilla y el azúcar.
- Caramelizar las rodajas de melocotón.
- Añade el coñac y prende fuego.
Esta receta también lleva grosellas rojas. Se pueden usar para hacer la salsa: simplemente añádeles azúcar y cocínalas a fuego lento.
Ahora ya podemos montar el postre:
- Coloque las rodajas de durazno en un plato.
- Coloque el helado (2-3 bolas) encima.
- Rocíe con salsa de bayas.
Esta receta será tu verdadero salvavidas cuando lleguen invitados inesperados.
Plátano flambeado con notas cítricas
Si quieres usar plátanos para un postre, esta receta es perfecta. Y el flambeado no tarda más de 10 minutos en prepararse.
Ingredientes:
- plátanos – 2 a 4 piezas
- naranjas – 2 piezas
- mantequilla – 40 g
- coñac o ron – 1 cucharada.
- azúcar – 120 g
Receta de cocina paso a paso:
- Exprime el jugo de las naranjas (debería obtener aproximadamente medio vaso).
- Pela los plátanos y corta cada uno a lo largo.
- Añade la mantequilla y el azúcar a la sartén y calienta a fuego medio.
- Una vez mezclado el azúcar con la mantequilla derretida, añade el jugo de naranja y revuelve bien.
- Coloque los plátanos en la sartén y cocínelos, dándoles vuelta (5 minutos son suficientes).
- Echarle alcohol y prenderle fuego.
Una vez que se apague el fuego, retira la sartén del fuego y coloca los plátanos en un plato. Decora con almíbar, nueces, azúcar glas, etc.
Fruta variada con helado
Para preparar un flambeado de frutas variadas, necesitarás:
- fresas – 10 uds.
- cerezas blancas – 10 uds.
- azúcar – 2 cucharadas
- mantequilla – 2 cucharadas
- coñac – 2 cucharadas
- jugo de naranja – ½ taza
- Helado (preferiblemente de vainilla) – 4 bolas
Cómo preparar el postre:
- Retire los tallos y las semillas de la fruta.
- Corta las fresas por la mitad, pero puedes dejar las cerezas enteras.
- Calentar una sartén, añadir el azúcar y la mantequilla, remover.
- Añade el jugo y las bayas y déjalas cocinar durante unos minutos.
- Apaga el fuego, vierte el alcohol y prende fuego inmediatamente.
Como podéis ver la receta de flambeado de frutas es bastante sencilla: ¡disfrutadla!
Flambear una pera
Si buscas una receta fuera de lo común pero quieres un postre delicioso y sencillo, prueba a hacer pera flambeada.
Para preparar tres porciones necesitarás:
- pera – 3 piezas
- azúcar en polvo – 3 cucharadas
- mantequilla – 60 g
- licor de naranja (40% ABV) – 120 ml
Proceso de cocción:
- Pelar la pera, cortarla por la mitad y quitarle el corazón.
- Derretir la mantequilla y añadir el polvo.
- Freír las peras hasta que estén doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Añade licor y prende fuego.
Para que tu flambeado se presente ante tus invitados en todo su esplendor, sírvelo de inmediato. Recuerda, ¡este es un postre caliente que no admite demora!
