Una receta inusualmente común o "Negro en la espuma"

Muchos conocen este postre desde la infancia, cuando la comida escaseaba en la URSS y a todos se les antojaba algo dulce. A los chefs les encantaba esta receta por su facilidad de preparación y precio asequible. Una buena ama de casa siempre tiene crema agria y mermelada a mano. Estos ingredientes forman un pastel húmedo llamado “Negro en Espuma” con un sabor a caramelo y frutas. No se suele preparar para una mesa festiva, ¡pero es un postre delicioso para todos los días! La base de crema agria es fácil de hacer. Incluso los niños a los que les encanta ayudar en la cocina pueden prepararla. ¡Involucra a tus pequeños cocineros en la preparación de este postre único y disfrutarás de tiempo de calidad con tus hijos!

Receta clásica

Mucha gente tiene su propia receta familiar de "Negro en Espuma" con mermelada. Sin embargo, veamos la versión clásica de este apreciado manjar soviético.

Lista de ingredientes para los pasteles:

• 3 huevos de gallina;
• un vaso de azúcar, crema agria y mermelada de grosellas;
• 2 tazas de harina;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 0,5 cucharadita de sal;
• vinagre;

Lista de ingredientes para la espuma:

• 0,5 tazas de jarabe de mermelada;
• 3 tazas de crema agria;
• 1 taza de azúcar.

Primero, necesitas hornear las capas del pastel. La receta de la masa es sencilla: bate la crema agria, los huevos y el azúcar con una batidora. El azúcar debe disolverse hasta formar una pasta suave. Agrega la mermelada a esta mezcla y vuelve a mezclar con la batidora. Incorpora lentamente la harina y la sal. Agrega el bicarbonato y revuelve la masa una última vez.

Divide la masa por la mitad. Hornea cada capa a 180 °C durante 30-35 minutos. Mientras se hornea, prepara el glaseado. Esta receta para el glaseado más sencillo es conocida por casi todos. Mezcla el azúcar y la crema agria y bate hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Pincela las capas de pastel terminadas con almíbar por todos lados; puedes pincharlas para que se impregnen mejor. Unta la segunda capa con crema espumosa, apila las capas una sobre otra y, por último, decora el pastel con una capa gruesa de crema agria. Deja reposar el pastel y sirve.

"Negro en la espuma" con crema

La receta no es muy diferente de la versión clásica, pero tiene su propio toque, así que si estás cansado de la receta habitual de pastel para tu merienda diaria, te recomendamos experimentar.

Ingredientes para la masa:

• 100 g de azúcar;
• Un paquete de levadura en polvo o 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio enfriado con vinagre;
• 2 huevos de gallina;
• mermelada de fresa o cualquier mermelada de frutos rojos;
• 2 tazas de harina;
• un vaso de crema agria;
• una pizca de sal.

Amasar la masa, empezando con los huevos y el azúcar. A medida que se disuelvan, añadir la mermelada y la crema agria. Cuando la mezcla esté suave, añadir la harina tamizada, el bicarbonato y la sal. Mezclar con una batidora a baja velocidad.

Hornee en una sola tanda a 190 °C. Use un molde alto. Una vez horneado, córtelo en 2 o 3 porciones.

Productos para la crema:

• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 500 ml. 30% nata.

Bata bien la nata fría con una batidora hasta que forme picos firmes, junto con el azúcar glas y el azúcar glas. Extienda la nata sobre las capas del bizcocho hasta que quede completamente blanco. Decore con nueces o migas de galleta.

Pastel "Negro en Espuma" en Multicooker

Esta receta multicocina se está volviendo cada vez más popular año tras año.

Ingredientes para el pastel:

• 2 tazas de harina;
• un vaso de azúcar y kéfir;
• 3 cucharaditas de soda;
• 1 cucharada de vinagre;
• 3 huevos de gallina;
• un vaso de mermelada de cereza;
• 500 ml de crema agria;
• 1 taza de azúcar en polvo.

Batir el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos, luego añadir el kéfir, la mermelada sin semillas y el bicarbonato diluido con vinagre. Batir y añadir la harina. Engrasar un bol y verter la masa. Programar la multicocina en modo "Hornear" durante 80 minutos. Dejar reposar el pastel terminado en la multicocina abierta durante otros 20 minutos y luego retirarlo. Cortar el pastel en 3 o 4 porciones finas y dejar enfriar.

Mezcla la crema agria y el azúcar glas para untar con una batidora hasta obtener una consistencia espesa. ¡El postre está listo!

"Negro en la espuma" sin mermelada

Si no tienes un frasco de mermelada en casa, puedes modificar la receta. Usa cacao en polvo como colorante para las capas del pastel.

Ingredientes para la masa:

• 3 tazas de harina;
• 2 huevos;
• un vaso de crema agria y azúcar;
• 2 cucharadas de cacao;
• 1 cucharadita de soda, apagada con vinagre.

Para la espuma, necesitarás una taza de azúcar y otra de crema agria. Coloca la harina en un recipiente aparte con el cacao en polvo. Bate los huevos con el azúcar, luego añade la crema agria, la harina y el bicarbonato, uno a uno. Con una batidora, bate la mezcla hasta que esté suave. Vierte la mezcla en un molde ancho para pastel. Hornea durante 40 minutos a 180 °C.

Corte la base preparada en cubos y colóquelos en una bandeja, sumergiéndolos primero en la crema. Prepare la crema con antelación simplemente batiendo la crema agria y el azúcar. Coloque los cubos formando un montículo y rocíe con el resto de la crema.

El pastel se remoja instantáneamente y está listo para servir.

Consejos y secretos para hacer "Negro en espuma"

• La receta permite el uso de kéfir duro o crema agria como base.
• Utilice mermelada de cualquier fruto rojo o negro.
• Es mejor enfriar la crema agria para la crema. Esto dará como resultado una espuma más estable.
• Puedes añadir nueces, pasas y fruta confitada a la receta de la masa. El cardamomo, la canela y la ralladura de limón y naranja le darán un sabor extra. Siempre encontrarás algo nuevo.

No tengas miedo de experimentar con recetas de mermeladas y pasteles y podrás sorprender a tus seres queridos sin importar lo que tengas en la nevera.

¿Cómo decorar el postre "Hombre Negro en Espuma"? Si lo vas a servir en un evento especial, es importante decorarlo bien. La forma más fácil es colocar frutas frescas y bayas encima y entre las capas. Las nueces finamente picadas también son una buena opción. Si no quieres conformarte con lo que tengas a mano, prueba a preparar tu propio glaseado.

Combine 50 gramos de leche, una cucharada de azúcar, 50 gramos de crema agria y una cucharada de cacao en una cacerola y llévela a ebullición a fuego lento. Remueva de vez en cuando. Retire del fuego en cuanto hierva. Añada 50 gramos de mantequilla y remueva un rato.

Vierte el glaseado sobre el pastel terminado. Para el pastel "Negro en Espuma", elige cualquier receta; cada una es deliciosa a su manera.

Receta en vídeo del pastel "Negro en Espuma"