Las 10 mejores recetas de masa para pastel de Pascua

El kulich es un postre imprescindible en la mesa festiva de Pascua. Toda ama de casa quiere sorprender y deleitar a su familia con un postre delicioso y original. Ofrezco una selección de las recetas más exitosas con la masa más deliciosa.

En este artículo, encontrarás recetas de pasta choux con levadura, sin levadura y masas de requesón, suero de leche y cacao. También te explicaré cómo hornear en el horno y en la panificadora, y cómo preparar un craffin a la moda.

Un rico pastel de Pascua elaborado con masa alejandrina con levadura seca.

Si has decidido preparar un kulich alejandrino con levadura seca, esta receta es ideal. Los kulich horneados de esta manera quedan esponjosos, aireados y muy ligeros. El alcohol de la receta ayuda a desmoldar la masa de levadura, permitiéndole levar mejor. El coñac es el más común, pero se puede sustituir fácilmente por vodka, ron o licor en cantidades iguales.

Ingredientes

• Leche horneada - 500 g
• Harina - 1250 g
• Mantequilla - 250 g
• Azúcar - 500 g
• Huevos - 7 uds.
• Coñac - 1 cucharada.
• Levadura seca (de acción rápida) - 15 g
• Pasas - 250 g
• Azúcar de vainilla - 1 cucharada.
• Ralladura de 1 naranja - 1 cucharada l.
• Sal - 1/2 cucharadita.

Tiempo de cocción: 2 horas más 8-12 horas para la masa

Porciones: 3 grandes y 6 pequeños

Receta paso a paso

Paso 1

Prepare la masa. En un recipiente hondo, combine 5 huevos y 2 yemas, el azúcar y la mantequilla ablandada. Mezcle.

Paso 2

En un recipiente aparte, combine la leche tibia (30-36 grados) y la levadura.

Paso 3

Combine ambas mezclas. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante 2-3 horas o a temperatura ambiente durante 8-10 horas.

Paso 4

Ralla la ralladura de naranja. Lava las pasas y espolvoréalas con un poco de harina.

Paso 5

Transfiera la masa a un recipiente hondo. Agregue las pasas, la ralladura, el coñac, el azúcar de vainilla y la sal.

Paso 6

Añade la harina poco a poco. Amasa hasta que la masa deje de pegarse.

Paso 7

Coloque la masa en una cacerola, cúbrala con un paño y déjela reposar en un lugar cálido para que suba.

Paso 8

Amasar la masa levada y repartirla en los moldes. Rellenarlos hasta la mitad. Dejar levar durante una hora. Hornear los kulichi a 180 grados Celsius durante 40-45 minutos.

Paso 9

Estos son los pasteles de Pascua que tenemos. Decóralos como quieras.

Receta de masa de requesón sin levadura

Los pasteles de requesón tienen un sabor y aroma maravillosos, además de ser jugosos y tiernos. La masa sin levadura es fácil de hacer, sin complicaciones ni mucho tiempo de preparación. Así que, si quieres pasteles de Pascua rápidos y fáciles, prueba esta receta de masa de requesón sin levadura. ¡Seguro que a todos les encantará!

Ingredientes

• Huevos - 3 uds.
• Azúcar - 160 g
• Mantequilla - 100 g
• Requesón (9%) - 300 g
• Harina - 250 g
• Pasas, frutas confitadas - 100 g
• Sal - una pizca
• Soda - una pizca
• Vainillina - una pizca
• Ralladura de un limón
• Polvo de hornear - 12 g (1 cucharada)

Tiempo de cocción: 60-90 minutos

Porciones: 5 pasteles de Pascua en un molde de 7 cm de diámetro y 8 cm de alto.

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta los huevos en un recipiente hondo y bátalos con una batidora.

Paso 2

Continúe batiendo hasta que la mezcla se vuelva blanca y duplique su volumen.

Paso 3

Añade la mantequilla ablandada. Sigue batiendo.

Paso 4

Añade el requesón en dos etapas y vuelve a batir.

Paso 5

Añade la ralladura de limón, el bicarbonato, la sal y la vainillina.

Paso 6

Añade pasas y frutas confitadas.

Paso 7

Añade la harina tamizada y el polvo para hornear.

Paso 8

Engrasa moldes de papel para muffins con aceite de girasol y llénalos con masa hasta la mitad. Alisa la superficie de la masa.

Paso 9

Hornear a 180 grados durante 40-50 minutos.

Paso 10

¡Éstos son los hermosos pasteles de Pascua sin levadura hechos con masa de requesón!

Para lograr un resultado espectacular, es fundamental conocer la consistencia adecuada de la masa de kulich. La levadura es bastante delicada, por lo que una consistencia incorrecta puede arruinar tus productos horneados. Si la masa es demasiado fina, el kulich no mantendrá su forma, se extenderá y no subirá; si es demasiado espesa, no subirá, permanecerá densa y se endurecerá rápidamente. La masa de kulich adecuada cumple los siguientes criterios: es lo más fluida posible, pero no se pega a las manos ni a las superficies, y se puede cortar con un cuchillo sin ser elástica.

Pasta choux para pastel de Pascua: una receta sencilla

Si prefieres productos horneados jugosos y contundentes, esta receta te encantará. El kulich así preparado queda jugoso y delicioso. Es muy sencillo y rápido de hacer, sin masa. Si buscas una receta similar, ¡pruébala!

Ingredientes

• Leche - 300 ml
• Azúcar - 200 g
• Yemas de huevo - 5 uds.
• Harina - 600 g
• Mantequilla - 100 g
• Levadura viva - 40 g
• Aceite de girasol - 20 ml
• Pasas - 70 g
• Ralladura de limón y naranja
• Canela - 0,5 cucharadita.
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.
• Sal - 1 cucharadita.

Tiempo de cocción: 6-7 horas

Porciones: 2

Receta paso a paso

Paso 1

Prepare la base de crema pastelera. Tome 3 cucharadas de harina (de la cantidad total).

Paso 2

Pon a hervir la leche y viértela en la harina. Mezcla. Deja enfriar.

Paso 3

Añade azúcar.

Paso 4

Ralladura de limón y naranja.

Paso 5

Añade la levadura.

Paso 6

Colocar las yemas.

Paso 7

Añade la canela, la sal y el azúcar de vainilla. Mezcla todo bien.

Paso 8

Empieza a añadir la harina. Tamízala en porciones pequeñas. Primero, mézclala con una cuchara y luego con las manos.

Paso 9

Añade mantequilla ablandada. Amasa la masa.

Paso 10

Vierta el aceite de girasol. Amase la masa. Déjela reposar de 1 a 2 horas.

Paso 11

Después de que la masa haya subido, golpéela y déjela levar nuevamente.

Paso 12

Después de que la masa haya levado de nuevo, aplástela, colóquela sobre una mesa engrasada con aceite de girasol y amásela bien. Incorpore las pasas poco a poco.

Paso 13

Para hacer la masa hojaldrada, engrase su superficie con mantequilla y amásela bien nuevamente durante 10 minutos.

Paso 14

Divida la masa en porciones, colóquelas en moldes y déjelas reposar.

Paso 15

Pincele la masa levada con huevo y métala en el horno a 175 grados Celsius durante 30-35 minutos.

El mejor pastel para pasteles de Pascua: Cruffin de pasas

Si buscas preparar un pastel de Pascua precioso, original, delicioso y original, un craffin es justo lo que necesitas. Este pastel festivo se ha vuelto increíblemente popular entre los aficionados a la cocina en los últimos años. Si aún no has hecho un craffin, ¡es hora de probarlo! Esta receta es de confianza. Los pasteles quedarán deliciosos y hermosos.

Ingredientes

Masa:

• Leche - 80 ml
• Azúcar - 1 cucharada.
• Levadura viva - 18 g
• Harina - 2 cucharadas.

Masa:

• Huevo - 1 ud.
• Yema de huevo - 2 uds.
• Harina - 350 g
• Jugo de naranja - 2 cucharadas.
• Mantequilla - 140 g
• Azúcar - 100 g
• Sal - una pizca
• ralladura de naranja
• Pasas - 100 g
• Pétalos de almendra - 50 g

Tiempo de cocción: 2-3 horas

Porciones: 1

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara la masa. Vierte la leche (37-40 grados) en un recipiente hondo.

Paso 2

Añade azúcar.

Paso 3

Levadura triturada.

Paso 4

Añade la harina. Mezcla. Deja reposar durante 10 minutos.

Paso 5

Coloque los huevos en un recipiente aparte.

Paso 6

Añade el jugo de naranja y el azúcar.

Paso 7

Derretir 40 g de mantequilla (de la cantidad total) y verterla en la masa.

Paso 8

Añade la ralladura y la sal. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 9

Vierta la masa.

Paso 10

Añade la harina tamizada.

Paso 11

Amasar la masa, primero con una espátula y luego con las manos. Colocarla en un recipiente hondo y dejarla reposar 40 minutos.

Paso 12

Espolvorea la superficie con harina. Divide la masa en dos partes. Extiende una mitad hasta formar una capa fina y úntala con mantequilla. Coloca las pasas y las almendras encima.

Paso 13

Enrolle con cuidado la masa hasta formar una “salchicha”.

Paso 14

Hacemos lo mismo con la segunda mitad de la masa. Mientras la enrollamos, la envolvemos alrededor de la primera "salchicha".

Paso 15

Con un cuchillo afilado, corte la salchicha por la mitad a lo largo (sin atravesarla del todo). Enróllela como un caracol, como se muestra en la foto, dándole la vuelta.

Paso 16

Coloque la masa en un molde engrasado. Déjela reposar durante 20 minutos. Hornee durante 10 minutos a 200 °C y luego 40 minutos a 170 °C.

Una receta sencilla de pasteles de Pascua esponjosos: masa con suero

Para obtener pasteles de Pascua tiernos y esponjosos, no es necesario hornearlos con leche. Puedes lograr productos horneados porosos y sabrosos usando suero de leche. Esta receta es sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir. Y los pasteles quedan increíblemente deliciosos y hermosos.

Ingredientes

• Yemas de huevo - 5 uds.
• Levadura seca - 11 g
• Azúcar - 150 g
• Mantequilla - 150 g
• Suero de leche - 250 g
• Harina - 600 g
• Pasas - 70 g

Tiempo de cocción: 2-3 horas

Porciones: 4 tortas de Pascua en moldes de 9 cm de diámetro

Receta paso a paso

Paso 1

Separar las yemas de las claras.

Paso 2

Romper las yemas y añadir la levadura.

Paso 3

Añade el suero y deja reposar durante 15 minutos.

Paso 4

Vierta la mantequilla derretida, enfriada a temperatura ambiente.

Paso 5

Añade el azúcar y revuelve con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 6

Añade la harina previamente cernida en porciones, mezclando bien cada vez. Primero con una cuchara, luego con las manos. Amasa la masa durante al menos 15 minutos, hasta que no se pegue a la encimera ni a las manos.

Paso 7

Extiende la masa sobre la mesa. Coloca encima las pasas prelavadas, remojadas y secas. Incorpóralas a la masa.

Paso 8

Colocar la masa en un recipiente hondo y dejar reposar durante una hora y media.

Paso 9

Amasar bien la masa leudada. Dividirla en cuatro partes iguales.

Paso 10

Forme una bola con cada porción de masa y colóquela en el molde. Deje reposar los moldes durante 40 minutos.

Paso 11

Los panecillos de Pascua ya están levados y listos para hornear. Hornéalos a 180 grados Celsius durante unos 40 minutos.

Puedes comprar suero para hacer pasteles de Pascua en una tienda, un mercado o hacerlo en casa. Esta última opción es la más fiable. Además, no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Toma una bolsa de kéfir fresco y métela en el congelador. Luego, coloca un colador sobre una cacerola, cúbrela con una gasa y vierte el kéfir completamente congelado. Al descongelarse, la cuajada permanecerá en la gasa y la cacerola contendrá suero fresco. Este suero no se expone a altas temperaturas y conserva su sabor por completo.

Cómo hacer masa para pastel de Pascua usando masa madre

Los pasteles de Pascua hechos con masa de levadura son esponjosos, porosos, tiernos y deliciosos. Aunque muchos cocineros desconfían de usar masa de levadura, no hay nada de complicado ni de temer. ¡Sigue atentamente la receta con fotos paso a paso y seguro que triunfarás!

Ingredientes

Masa:

• Levadura - 17 g
• Azúcar - 20 g
• Leche - 125 g
• Harina - 100 g

Masa:

• Azúcar - 250 g
• Mantequilla - 180 g
• Yema de pollo - 150 g
• Huevo - 100 g
• Harina - 450 g
• Nata 33% - 140 g
• Pasas, canela, ralladura - opcional

Tiempo de cocción: 3-4 horas

Porciones: 4 pasteles de Pascua de tamaño mediano

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara la masa. Mezcla el azúcar y la levadura en un recipiente hondo.

Paso 2

Añade la leche (37-40 grados).

Paso 3

Añade la harina. Mezcla bien con un batidor. Deja reposar la masa durante 40 minutos.

Paso 4

Empecemos a preparar la masa. Vierte el azúcar en un recipiente hondo.

Paso 5

Añade mantequilla blanda. Bate con una batidora.

Paso 6

Añade las yemas y el huevo. Vuelve a batir.

Paso 7

Sin dejar de batir, vierte la nata.

Paso 8

Añade un tercio de la harina y vuelve a batir.

Paso 9

Transfiera la masa levada. Vuelva a batir. Deje reposar la masa de 30 a 40 minutos.

Paso 10

Después de media hora, añade el resto de la harina a la masa. Añade la canela, la ralladura de limón y la sal. Vuelve a mezclar con la batidora.

Paso 11

Añade las pasas y vuelve a mezclar con una cuchara o espátula.

Paso 12

Vierta la masa en los moldes, llenándolos hasta un tercio de su capacidad. Deje reposar la masa en los moldes de 30 a 40 minutos. Luego, hornee los pasteles a 180 °C durante unos 40 minutos. Cubra los pasteles terminados con glaseado y decórelos al gusto.

Receta de masa de pastel de Pascua con levadura seca para panificadora

Si tienes la suerte de tener una panificadora, preparar pastel de Pascua no te llevará mucho tiempo ni esfuerzo. Simplemente vierte los ingredientes en la máquina en el orden correcto y retira los deliciosos productos horneados cuando suene la señal. ¿Te interesa? Te contaré cómo hacer pastel de Pascua en una panificadora con levadura seca.

Ingredientes

• Leche - 150 ml
• Huevos - 3 uds.
• Azúcar - 130 g
• Mantequilla - 100 g
• Aceite de girasol - 2 cucharadas.
• Harina - 450 g
• Vainillina - 1,5 g
• Sal - 1/2 cucharadita.
• Levadura - 7 g
• Polvo de hornear - 1/2 cucharadita.

Tiempo de cocción: 4 horas

Porciones: 1 kulich de 1000 g

Receta paso a paso

Paso 1

Preparar los ingredientes: derretir la mantequilla, tamizar la harina, calentar la leche a 37 grados, batir ligeramente los huevos con un batidor.

Paso 2

Primero, transfiera los ingredientes líquidos al recipiente de la panificadora. Agregue la leche.

Paso 3

Añade los huevos.

Paso 4

Mantequilla derretida.

Paso 5

Aceite de girasol.

Paso 6

Pasemos a los ingredientes secos: agregamos el azúcar, la harina, la vainilla, la sal, el polvo para hornear y la levadura.

Paso 7

Cierre la panificadora. Seleccione el modo de horneado según el modelo de su panificadora. En este caso, hornearemos en la configuración "Integral" durante 3 horas y 40 minutos.

Paso 8

Deje reposar el kulich terminado en la panificadora apagada durante 10 minutos. Luego, retírelo y déjelo enfriar. Decore el kulich a su gusto y disfrute de este delicioso y aromático pastel de Pascua.

Masa de chocolate para pastel de Pascua

Esta receta de pastel de Pascua seguro que encantará a cualquier amante del chocolate. También es perfecta para quienes buscan algo nuevo e interesante. Anímate a preparar pasteles de Pascua con esta receta y deleita a tu familia con deliciosos pasteles ligeros y aromáticos.

Ingredientes

• Leche - 300 ml
• Azúcar - 200 g
• Levadura seca - 7 g
• Azúcar de vainilla - 10 g
• Huevos - 2 uds.
• Aceite de girasol - 120 g
• Harina - 600 g
• Cacao - 50 g
• Pasas, frutas confitadas (al gusto) - 150 g

Tiempo de cocción: 5-6 horas

Porciones: 6 tortas de Pascua en moldes de 10 cm de diámetro

Receta paso a paso

Paso 1

Preparar los ingredientes necesarios: calentar la leche a 37 grados, tamizar la harina y el cacao.

Paso 2

En un recipiente hondo, combine la harina y la levadura.

Paso 3

Añade el cacao. Mezcla con un batidor.

Paso 4

En un recipiente aparte, combine los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla. Bata con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Paso 5

Sin dejar de batir, añadir el aceite de girasol.

Paso 6

Vierta la leche.

Paso 7

Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevo y leche.

Paso 8

Cambie el accesorio de batidor y mezcle a velocidad media hasta que se combinen los ingredientes.

Paso 9

Añade la fruta confitada. Cambia el accesorio de la batidora y mezcla la fruta confitada.

Paso 10

Deje reposar la masa durante 2 horas.

Paso 11

Amasar la masa. Untarse las manos con aceite de girasol y repartir la masa en los moldes, llenándolos hasta un tercio de su capacidad. Dejar reposar de 1 a 1,5 horas.

Paso 12

Coloque las porciones de masa leudada en el horno y hornee a 180 grados durante 25-40 minutos.

Vídeo: Deliciosa masa de pastel de Pascua con crema agria.

Pasteles de Pascua húmedos, tiernos y esponjosos que se mantienen frescos y deliciosos durante mucho tiempo: ¿no es el sueño de toda ama de casa? Prepararlos es muy sencillo. Solo tienes que seguir la receta al pie de la letra.

En este video, la reconocida bloguera y chef de YouTube, Olga Matvey, explicará cómo preparar masa de crema agria, forrar moldes con papel vegetal y hornear deliciosos pasteles de Pascua. Compartirá los secretos de la repostería navideña con los espectadores y mostrará cada paso del proceso de elaboración de pasteles de Pascua en detalle. Si buscas una receta excelente de masa de levadura, no te pierdas este video.

Hay muchas recetas de repostería para Pascua. ¡Elige tu favorita y comparte los resultados de tus experimentos culinarios en los comentarios!