Recetas de pasteles de Pascua "alejandrinos" y "vieneses": clásicos de la repostería de Pascua.

Si es la primera vez que pruebas el pastel de Pascua o buscas una receta nueva, no te pierdas los métodos que te presentamos a continuación. Los productos horneados con masa alejandrina o vienesa son increíblemente esponjosos, ligeros y ligeros, además de deliciosos y muy aromáticos.

Esta colección presentará las recetas más exitosas utilizando levadura seca y fresca, así como una variedad de formas de decorar pasteles de Pascua terminados.

Un rico pastel de Pascua elaborado con masa alejandrina con levadura seca.

Si has decidido preparar un kulich alejandrino con levadura seca, esta receta es ideal. Los kulich horneados de esta manera quedan esponjosos, aireados y muy ligeros. El alcohol de la receta ayuda a desmoldar la masa de levadura, permitiéndole levar mejor. El coñac es el más común, pero se puede sustituir fácilmente por vodka, ron o licor en cantidades iguales.

Ingredientes

• Leche horneada - 500 g
• Harina - 1250 g
• Mantequilla - 250 g
• Azúcar - 500 g
• Huevos - 7 uds.
• Coñac - 1 cucharada.
• Levadura seca (de acción rápida) - 15 g
• Pasas - 250 g
• Azúcar de vainilla - 1 cucharada.
• Ralladura de 1 naranja - 1 cucharada l.
• Sal - 1/2 cucharadita.

Tiempo de cocción: 2 horas más 8-12 horas para la masa

Porciones: 3 grandes y 6 pequeños

Receta paso a paso

Paso 1

Prepare la masa. En un recipiente hondo, combine 5 huevos y 2 yemas, el azúcar y la mantequilla ablandada. Mezcle.

Paso 2

En un recipiente aparte, combine la leche tibia (30-36 grados) y la levadura.

Paso 3

Combine ambas mezclas. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante 2-3 horas o a temperatura ambiente durante 8-10 horas.

Paso 4

Ralla la ralladura de naranja. Lava las pasas y espolvoréalas con un poco de harina.

Paso 5

Transfiera la masa a un recipiente hondo. Agregue las pasas, la ralladura, el coñac, el azúcar de vainilla y la sal.

Paso 6

Añade la harina poco a poco. Amasa hasta que la masa deje de pegarse.

Paso 7

Coloque la masa en una cacerola, cúbrala con un paño y déjela reposar en un lugar cálido para que suba.

Paso 8

Amasar la masa levada y repartirla en los moldes. Rellenarlos hasta la mitad. Dejar levar durante una hora. Hornear los kulichi a 180 grados Celsius durante 40-45 minutos.

Paso 9

Estos son los pasteles de Pascua que tenemos. Decóralos como quieras.

¿Alguna vez te has preguntado por qué deberías añadir alcohol a tu masa para hornear? Resulta que cualquier producto horneado se beneficia de la adición de licores, vodka, vino, coñac o ron. Normalmente, una cucharada de alcohol por cada kg de harina es suficiente para obtener un producto horneado más suave y bonito. Los pasteles de Pascua hechos con licores se hornean mejor, tienen una textura más esponjosa y tierna, son más esponjosos y se mantienen frescos por más tiempo. Si quieres productos horneados con levadura deliciosos, considera añadir una pequeña cantidad de alcohol a la masa.

Masa vienesa para pasteles de Pascua

Además de la masa alejandrina, la masa vienesa, también conocida como "masa de noche", es muy popular entre los cocineros caseros. Recibe su nombre de su singular receta. La masa madre de la masa vienesa se deja levar durante la noche. Esto ahorra tiempo de preparación; por la mañana, se puede amasar la masa con la masa madre preparada y hornearla para hacer pasteles de Pascua.

Aunque el pastel de Pascua vienés comparte muchas similitudes con la versión alejandrina, existen diferencias fundamentales en la receta. Por eso, los kulichi siempre quedan esponjosos, ligeros y prácticamente ingrávidos. Sin embargo, no son huecos en absoluto; la miga es bastante densa, porosa y muy suave. Los invito a aprender los secretos de la elaboración de kulichi con masa vienesa.

Ingredientes

Masa:

• Huevos - 4 uds.
• Azúcar - 200 g
• Leche - 300 g
• Levadura viva - 35 g
• Mantequilla - 200 g

Masa:

• Harina - 1 kg
• Sal - 1/2 cucharadita.
• Azúcar de vainilla - 10 g
• Frutas confitadas - 100 g
• Naranja, ralladura de limón
• Jugo de 1 naranja

Tiempo de cocción: 2 horas más 8-12 horas para la masa

Porciones: 6 tortas de Pascua medianas

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes para la masa. Derrite la mantequilla y déjala enfriar. Calienta un poco la leche. Bate los huevos con el azúcar hasta que se disuelva.

Paso 2

Disolver la levadura en la leche.

Paso 3

Combine la mezcla de huevo con la mezcla de levadura.

Paso 4

Añade el aceite y revuelve.

Paso 5

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 8-10 horas a temperatura ambiente.

Paso 6

Añade sal y azúcar de vainilla a la harina y vierte la mezcla de levadura preparada. Amasa la masa, primero con una cuchara y luego con las manos, durante 5-10 minutos, hasta que deje de pegarse.

Paso 7

Añade la ralladura de limón y naranja, el jugo de naranja a las pasas y viértelo en la masa.

Paso 8

Coloque la masa en un recipiente hondo, cúbrala y déjela reposar en un lugar cálido para que suba.

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Amasar la masa. Colocarla en un molde para hornear y dejarla levar hasta que duplique o triplique su tamaño. Hornear a 170 grados Celsius durante 40-45 minutos.

Paso 10

Este kulich es precioso y tiene una textura increíble. ¡No te lo pierdas! ¡Anímate a hornearlo con masa vienesa!

Delicioso pastel de Pascua vienés elaborado con levadura seca

Les ofrezco otra receta paso a paso para preparar la masa vienesa más deliciosa para los kulichi de Pascua. Esta vez, usaremos levadura seca. El proceso es bastante sencillo, con ingredientes fáciles de conseguir. Incluso un principiante puede hacerlo. No se preocupen, los kulichi quedarán estupendos. Además, quedarán increíblemente esponjosos, tiernos y sabrosos.

Ingredientes

Masa:

• Huevos - 8 uds.
• Azúcar - 700 g
• Sal - 1 cucharadita.
• Leche horneada – 700 ml
• Levadura seca - 28 g
• Mantequilla - 400 g

Masa:

• Harina - 2 kg
• Pasas - 150 g
• Frutas confitadas - 300 g
• esencia de ron
• Azúcar de vainilla - 16 g

Tiempo de cocción: 3 horas más 10 horas para la masa

Porciones: 8 piezas en un molde de 9 cm x 9 cm y 4 piezas en un molde de 13,4 cm x 9 cm

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes de la masa. Derrite la mantequilla y déjala enfriar. Calienta un poco la leche. Casca los huevos en un recipiente hondo.

Paso 2

Añade sal y azúcar a los huevos.

Paso 3

Vierta la levadura en la leche y revuelva.

Paso 4

Batir la mezcla de huevo y azúcar con una batidora hasta que se torne blanca y aumente de volumen.

Paso 5

Vierta la mezcla de leche y levadura en la mezcla de huevo y azúcar.

Paso 6

Añade mantequilla.

Paso 7

Cubrir con una tapa, una toalla o film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 horas.

Paso 8

Añade esencia de ron y azúcar de vainilla a la masa preparada.

Paso 9

Tamizar y añadir la harina. Mezclar.

Paso 10

Añade las pasas (prelavadas y espolvoreadas con harina) y la fruta confitada. Mezcla.

Paso 11

Amasar la masa a mano sobre la encimera o en una batidora a baja velocidad hasta que deje de pegarse. Esto tardará unos 15 minutos.

Paso 12

Reparte la masa entre los moldes, llenándolos hasta un tercio de su capacidad. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas.

Paso 13

Colóquelo en el horno a 175 grados durante 35-60 minutos dependiendo del tamaño.

30 ideas para decorar pasteles de Pascua

Cualquier ama de casa sabe que hornear un pastel de Pascua es solo la mitad del camino. Decorarlo con estilo es igual de importante. Ofrezco 30 ideas de decoración, desde las más sencillas hasta las más originales.

1. Simplemente rocíe el pastel con azúcar glas y decórelo con chispas.
   
2. Coloque caramelos de chocolate picados y malvaviscos encima del glaseado.
   
3. La decoración con nueces y frutas deshidratadas será una idea maravillosa.
   
4. Experimenta con el color del glaseado.
   
5. Las figuras con temática de pan de jengibre serán una maravillosa adición a los productos horneados.
   
6. Recientemente, las decoraciones hechas con flores secas y frescas se han vuelto populares.
   
7. Las naranjas secas combinadas con nueces y ramas de canela son otra adición de moda.
   
8. Decorar con crema de mantequilla o crema proteica hará que los pasteles de Pascua sean brillantes y originales.
   
9. Las figuras de azúcar especiales añadirán un toque festivo a sus productos horneados.
   
10. Los patrones de encaje sobre una masa de chocolate, creados con glaseado de proteínas, harán que los pasteles de Pascua sean delicados y elegantes.
    
11. Decorar con frutas frescas o bayas.
    
12. Las letras HV clásicas se pueden hacer tridimensionales si se hornean por separado.
    
13. Las decoraciones que imitan huevos pintados son perfectas para hornear.
    
14. También se pueden utilizar los macarons multicolores que tanto gustan hoy en día.
    
15. Utilizando glaseado de proteínas multicolor, puedes crear distintas imágenes en pasteles de Pascua.
    
16. Los pasteles de Pascua decorados con trozos de masa de galleta tienen un aspecto original.
    
17. Puedes simplemente agregar textura al glaseado usando colorante alimentario especial.
    
18. ¿Qué te parece esta mega decoración de pastel de Pascua de dulces?
    
19. Las frutas confitadas de varios colores sobre un glaseado blanco como la nieve hacen que los productos horneados sean muy festivos.
    
20. Puedes decorar el pastel de Pascua no solo con glaseado de proteínas, sino también con glaseado de chocolate.
    
21. Si te gustan los caramelos M&M's de colores, puedes usarlos.
    
22. El encaje con temática especial luce muy bien en los productos horneados de Pascua.
    
23. Para aquellos que tienen habilidades artísticas, es posible crear un pastel de Pascua pintado.
    
24. Puedes decorar el pastel de Pascua utilizando masa.
    
25. A los amantes del chocolate les encantará la opción de decoración con chispas de chocolate.
    
26. La mermelada es un producto maravilloso para crear decoraciones.
    
27. Las migas de almendras también se pueden utilizar para decorar.
    
28. No te olvides de la masilla.
    
29. Los copos de coco son una excelente opción para una decoración minimalista y muy delicada.
    
30. ¡Y la última opción es simplemente un pastel de Pascua cósmico!
    

Hoy les presento las opciones más populares e infalibles de masa para pastel de Pascua, así como las decoraciones más buscadas. ¡Experimenten y compartan sus impresiones en los comentarios!

Vídeo: Pastel de Pascua alejandrino

El pastel de Pascua alejandrino suena delicioso. Y se ve y sabe aún mejor. Los productos horneados con esta receta tienen una miga aireada, un sabor intenso y un aroma increíble.

Ofrezco otra receta detallada de kulich de Pascua con masa de Alejandría. El video explica paso a paso cómo hacer una masa suave y fragante; en resumen, cómo crear el kulich perfecto. Si quieres preparar un delicioso kulich navideño con un sabor derretido y una agradable cremosidad, prueba esta receta. Este método es bastante sencillo y no lleva mucho tiempo. La masa solo leva una vez en la sartén y el kulich queda esponjoso y tierno. ¡Míralo y pruébalo!