El ganache de requesón es una de las coberturas más populares para pasteles. A diferencia del queso crema, el requesón utilizado para este glaseado carece del regusto salado, lo que le da un sabor más delicado. Esta receta se puede aplicar en una sola capa, sin el ganache tradicional, lo que resulta en una cobertura suave pero estable. Este ganache también se puede usar para rellenar cupcakes o muffins, o para decorar trufas. ¡La increíble combinación de requesón y chocolate sin duda encantará a cualquier goloso!

Receta con fotos paso a paso

Ganache de cuajada para nivelar el pastel

El ganache de cuajada es rapidísimo de preparar: es una de las opciones más rápidas, económicas y, sobre todo, deliciosas para cubrir pasteles. Incluso los principiantes pueden lograr un glaseado blanco como la nieve y estable con esta receta. ¡Anímate a probarla!
Valor nutricional por porción
624.9 kcal
  • Proteínas: 3,4 gramos
  • Grasas: 54,1 gramos
  • Carbohidratos: 29,1 gramos
*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.
  • Tiempo total:
  • Complejidad:
    Funcionará incluso si lo preparas por primera vez. No solo este plato, sino tu primera vez.
  • Número de porciones: 1

Ingredientes

Porciones
  • Mantequilla 82,5%
    200 GRAMO
  • Chocolate blanco
    200 GRAMO
  • Leche condensada
    20 GRAMO
  • Requesón 9%
    al gusto
  • Azúcar en polvo
    10 GRAMO

Preparación

Paso 1
Ganache de cuajada para decorar tartas - foto

Prepare los ingredientes. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, pero la leche condensada y el requesón deben estar fríos.

Paso 2

Derrite el chocolate de la forma que más te convenga: en el microondas o al baño maría.

Paso 3

Añade la leche condensada al chocolate y mezcla con una espátula o batidor.

Paso 4

Añade la mantequilla derretida.

Paso 5

Batir con batidora de mano durante al menos 3-5 minutos hasta que la mantequilla se vuelva blanca y aumente de volumen.

Paso 6

Licúa bien el requesón. Si no tienes licuadora, puedes colarlo.

Paso 7

Divida el requesón en dos porciones y agréguelo a la crema en dos tandas, mezclando pero sin batir.

Paso 8

Al finalizar la preparación, bata bien el ganache durante 3 minutos. Asegúrese de que no queden grumos.

Receta en vídeo similar: Ganache de queso crema

Otra receta similar para los amantes del requesón es el ganache de queso crema. Es más fácil de preparar y solo requiere tres ingredientes. Esta crema es ideal para nivelar debajo del fondant o para pintar: tiene una textura suave y es bastante estable. Sin embargo, tiene una particularidad: debe refrigerarse antes de usarla.

Si lo deseas, puedes sustituir el chocolate blanco por chocolate negro en la receta de ganache. ¡No tengas miedo de experimentar con las proporciones para encontrar la crema perfecta!