Las 10 mejores recetas de natillas

Las natillas han formado parte de la gastronomía de muchos países del mundo desde hace mucho tiempo. Esto se debe a que cualquiera puede prepararlas. La técnica no es muy complicada y los ingredientes son muy fáciles de conseguir.

En esta colección, he recopilado las recetas más clásicas para diversas ocasiones. Como cualquier plato popular con una larga historia, hay una receta clásica de natillas y cientos de variantes originales.

Natillas para Napoleón

Esta sencilla receta de natillas es perfecta para el apreciado pastel Napoleón. Las natillas son increíblemente suaves y sedosas. Tienen el punto justo de dulce, no son empalagosas, y tienen un sabor agradable y rico. Incluso un cocinero novato puede preparar estas natillas para el pastel.

Ingredientes

• Leche - 600 ml
• Huevos C1 - 2 piezas + 1 yema
• Azúcar - 120 g
• Harina - 40 g
• Almidón de maíz - 10 g
• Mantequilla - 100 g

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones:1 (obtendrás aproximadamente 1 kg de crema)

Receta paso a paso

Paso 1

Prepare todos los ingredientes necesarios

Paso 2

Vierta la leche en una cacerola, añada la mitad del azúcar y póngala al fuego.

Paso 3

Batir ligeramente los huevos.

Paso 4

Añade la mitad restante del azúcar a los huevos batidos.

Paso 5

Añade la harina y el almidón a la mezcla de huevo y mezcla todos los ingredientes hasta que quede suave.

Paso 6

Cuando la leche y el azúcar hiervan, retirar del fuego.

Paso 7

Mientras revuelves la mezcla de huevo, vierte lentamente la mitad de la leche. Si la viertes toda de golpe, los huevos se cuajarán y formarán grumos.

Paso 8

Vierta la mezcla de huevo en la cacerola con el resto de la leche, mezcle bien y coloque a fuego lento.

Paso 9

Continuar revolviendo la crema continuamente hasta que espese.

Paso 10

Retire la nata del fuego. Añada la mantequilla a temperatura ambiente en 2 o 3 tandas y mezcle bien.

Paso 11

Para enfriar la crema, viértala en cualquier recipiente o forma ancha.

Paso 12

Luego, cúbrelo cuidadosamente con film transparente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esto evitará que se formen costras o grumos.

Natillas para “Medovik”

Esta es la crema pastelera más deliciosa para el pastel de miel. Es muy aromática, ligera y tiene el espesor perfecto. Esta crema le aporta ternura al pastel, impregna perfectamente las capas y realza su rico sabor a miel.

Ingredientes

• Leche - 500 ml
• Huevos C1 - 2 uds.
• Azúcar - 150 g
• Harina - 50 g
• Azúcar de vainilla - 10 g
• Mantequilla - 200 g

Tiempo de cocción: 1,5 horas

Porciones:1 (suficiente para remojar 8 capas de pastel de miel con un diámetro de 22 cm)

Receta paso a paso

Paso 1

Ponga el azúcar, el azúcar de vainilla y la harina en una cacerola.

Paso 2

Añade los huevos al azúcar y la harina.

Paso 3

Mezcle bien todos los ingredientes con un batidor hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 4

Añade la leche a la mezcla poco a poco. Revuelve bien con un batidor hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 5

Coloque la cacerola a fuego lento, revolviendo la mezcla constantemente para evitar que se formen grumos.

Paso 6

Cocina la crema hasta que espese. En cuanto empiecen a aparecer burbujas, retira la cacerola del fuego.

Paso 7

Verter la crema pastelera en un bol, tapar con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 8

Coloque la mantequilla blanda en un recipiente aparte.

Paso 9

Batir la mantequilla con una batidora a velocidad media durante 2-3 minutos hasta que quede blanca.

Paso 10

Añade gradualmente la mezcla de natillas enfriada a la mantequilla batida, batiendo bien cada vez con una batidora.

Paso 11

La crema aromática ya está lista, ya puedes untarla sobre las capas del bizcocho.

Natillas con leche

Esta receta se convertirá en tu favorita. La crema pastelera a base de leche es delicada, suave y brillante. Es versátil, así que puedes usarla como relleno para diversos pasteles, rollos, éclairs y otros postres.

Ingredientes

• Leche - 500 ml
• Huevos C1 - 2 uds.
• Azúcar - 170 g
• Harina - 3 cucharadas.
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.
• Mantequilla - 100 g

Tiempo de cocción: 1,5 horas

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Preparar los ingredientes

Paso 2

Tome una cacerola con fondo grueso y rompa los huevos en ella.

Paso 3

Añade azúcar y azúcar de vainilla a los huevos.

Paso 4

Añade la harina a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 5

Vierta la leche en un chorro fino mientras revuelve constantemente.

Paso 6

Coloque la cacerola con la mezcla de leche en la estufa. Cocine la crema a fuego lento hasta que hierva, revolviendo constantemente.

Paso 7

Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, retire inmediatamente la sartén del fuego.

Paso 8

Deja que la crema se enfríe en la sartén. Remueve de vez en cuando con un batidor para evitar que se forme una costra.

Paso 9

Cuando las natillas se hayan enfriado a temperatura ambiente, agregue la mantequilla y mezcle con un batidor o batidora hasta que quede suave.

Paso 10

Antes de usar, enfríe bien la crema. Cúbrala con film transparente y refrigérela un par de horas.

Natillas con almidón

La crema pastelera con almidón tiene una textura increíblemente suave y sedosa, y una consistencia suave. Se utiliza como capa para diversos pasteles, como relleno de pasteles y como base para postres.

Ingredientes

• Leche - 500 ml
• Huevos C1 - 1 ud + 3 yemas
• Azúcar - 125 g
• Almidón de maíz - 37 g
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.
• Mantequilla - 30 g

Tiempo de cocción: 1 hora

Porciones:1 (600 gramos)

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta el huevo y las yemas en un recipiente hondo.

Paso 2

Añade azúcar y azúcar de vainilla a los huevos.

Paso 3

Utilizando una batidora o batidor, bata la mezcla hasta que se torne blanca y aumente de volumen.

Paso 4

Añade la maicena y bate hasta que quede suave.

Paso 5

Vierta la leche en una cacerola con fondo grueso y colóquela a fuego medio.

Paso 6

Pon la leche a hervir, revolviendo de vez en cuando, y luego retírala del fuego.

Paso 7

Revuelve la mezcla de yemas y, sin dejar de remover, vierte la leche caliente en un chorro fino.

Paso 8

Vierta la mezcla de leche y yemas de nuevo en la cacerola y póngala a fuego lento. Batiendo constantemente, hierva la crema y continúe cocinando durante 2-3 minutos más.

Paso 9

Retire la sartén del fuego. Añada la mantequilla a la crema y remueva hasta que esté suave.

Paso 10

Verter la nata en un bol, taparla con film transparente para que quede bien ajustada y dejar enfriar.

Paso 11

Antes de utilizar la crema terminada, recomendamos batirla ligeramente con una batidora o un batidor de varillas.

Natillas con nata para bizcocho

Esta sencilla receta produce una crema pastelera increíblemente ligera, elástica y deliciosa. Combina a la perfección con el delicado bizcocho, aportando un sabor rico y ligero al postre.

Ingredientes

• Leche - 350 ml
• Huevos C1 - 1 ud.
• Azúcar - 150 g
• Almidón de maíz - 50 g
• Vainillina - 2 g
• Mantequilla - 70 g
• Crema 33% - 200 ml

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones:1 (700-800 gramos)

Receta paso a paso

Paso 1

Preparar los ingredientes

Paso 2

Vierta la leche en una cacerola, colóquela al fuego y déjela hervir.

Paso 3

Mientras se calienta la leche, rompa el huevo en una cacerola profunda y agregue el azúcar, la vainilla y el almidón.

Paso 4

Mezcle bien todos los ingredientes con un batidor hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 5

Cuando la mezcla esté homogénea, vierta la leche caliente en un chorro fino y mezcle bien.

Paso 6

Coloque la cacerola a fuego lento y cocine la base de crema hasta que espese, revolviendo constante y enérgicamente para evitar que la mezcla se queme.

Paso 7

Añade mantequilla a la mezcla espesa preparada y mezcla bien.

Paso 8

Cubrimos nuestra base con film transparente en contacto y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Paso 9

Cuando la base de crema pastelera se haya enfriado, revuélvela con una batidora o un batidor hasta que quede suave y homogénea.

Paso 10

Bate la crema fría con una batidora hasta que se formen picos suaves o medianos (si la bates hasta que se formen picos rígidos, la crema se separará).

Paso 11

A continuación, añade la base de natillas a la crema y mezcla bien.

Paso 12

La crema pastelera ya está lista, ya puedes untarla sobre las capas del bizcocho.

Crema pastelera proteica para decoración de tartas

Esta receta de una deliciosa y sencillamente lujosa crema pastelera de merengue es perfecta para decorar pasteles y otros productos horneados. Esta crema se puede usar para rellenar rollitos de oblea o hojaldre, o cestas de galletas de mantequilla. Es increíblemente ligera y mantiene su forma a la perfección.

Ingredientes

• Claras de huevo - 6 piezas
• Azúcar - 500 g
• Agua - 150 g
• Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.
• Vainillina - ¼ cucharadita.

Tiempo de cocción:15-20 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Ponga el azúcar en una cacerola y agregue el agua.

Paso 2

Coloque la cacerola al fuego y espere hasta que hierva el almíbar.

Paso 3

Vierta las claras de huevo en un bol, agregue el ácido cítrico y la vainillina.

Paso 4

Una vez que el jarabe hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Para comprobar si está listo, vierta un poco de jarabe en un recipiente con agua fría. Si se forma una bola blanda, similar al caramelo, en el agua, el jarabe está listo.

Paso 5

Una vez que el almíbar empiece a hervir, empieza a batir las claras de huevo, añadiendo una pizca de sal. Deberías conseguir picos firmes y esponjosos.

Paso 6

Poco a poco, en un chorro fino, agregue el almíbar preparado a la masa de proteína sin dejar de batir.

Paso 7

El merengue resultante es muy esponjoso, aireado y estable. Se puede trabajar inmediatamente después de enfriarse.

Natillas con yemas

Esta crema pastelera de yema de huevo es todo un descubrimiento. Es esponjosa, suave, aromática y deliciosa. Es perfecta para decorar pasteles y repostería. También se puede usar para rellenar éclairs o crepes.

Ingredientes

• Yemas de huevo - 6 piezas
• Azúcar - 180 g
• Leche - 100 g
• Mantequilla - 100 g
• Vainillina - 1 g

Tiempo de cocción: 40 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Preparar los ingredientes

Paso 2

Verter las yemas en un bol, añadir el azúcar y la vainilla.

Paso 3

Mezcla los ingredientes. Bate la mezcla con una batidora a alta potencia hasta que se forme una espuma blanca y espesa.

Paso 4

Luego agregue la leche en varias etapas y bata a baja velocidad hasta que se combinen los ingredientes.

Paso 5

Vierta la mezcla resultante en una cacerola con fondo grueso.

Paso 6

Coloque la sartén a fuego medio y cocine la mezcla de huevo hasta que espese, batiendo continuamente para evitar grumos.

Paso 7

Retire la mezcla terminada del fuego y deje enfriar.

Paso 8

Añade mantequilla blanda y bate a máxima velocidad hasta que quede suave.

Paso 9

La crema pastelera con yemas está lista para usar.

Natillas de chocolate

Esta receta de natillas de chocolate siempre queda ligera, aromática y deliciosa. Se deshace en la boca. Combina a la perfección con capas de bizcocho y también es ideal para rellenar tubos, pasta choux y tartas.

Ingredientes

• Yemas de huevo - 2 piezas
• Azúcar - 100 g
• Harina - 30 g
• Leche - 250 g
• Mantequilla - 100 g
• Cacao - 20 g

Tiempo de cocción: 1,5 horas

Porciones: 1 (440 gramos)

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Echamos las yemas en un bol, que luego pondremos al baño maría, y añadimos el azúcar.

Paso 3

Mezclar el cacao con la harina y verter en un bol.

Paso 4

Mezclar todos los ingredientes con un batidor.

Paso 5

Vierta la leche en nuestra mezcla en varias etapas, mezclando bien cada vez para evitar que se formen grumos.

Paso 6

Cuando la mezcla esté homogénea, colócala en un baño maría y cocínala hasta que espese, aproximadamente 7 minutos.

Paso 7

Tan pronto como nuestra base de crema pastelera haya espesado (su consistencia debe parecerse a la del chocolate derretido), retiramos el recipiente del baño María.

Paso 8

Enfríe la mezcla de natillas. Para ello, cúbrala con film transparente y déjela enfriar a temperatura ambiente o guárdela en un lugar fresco.

Paso 9

Añade la mantequilla a la base enfriada y bate bien la crema con un batidor o batidora hasta que quede suave.

Paso 10

La crema de chocolate está lista para su uso posterior.

Natillas sin huevo

Esta receta es única, ya que no requiere habilidades culinarias especiales ni muchos ingredientes. Esta crema pastelera sin huevo tiene una consistencia suave y un sabor agradable y cremoso. Se puede usar como relleno para pasteles o como base para tartas.

Ingredientes

• Harina - 6 cucharadas (colmadas)
• Azúcar - 200 g
• Leche - 1 l
• Mantequilla - 200 g

Tiempo de cocción: 1,5 horas

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos todos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Vierta la leche en una cacerola con fondo grueso.

Paso 3

Añade la harina y el azúcar a la leche.

Paso 4

Mezcle bien la mezcla resultante con un batidor para evitar grumos.

Paso 5

Una vez que la mezcla esté suave, pon la cacerola a fuego lento. Cocina la mezcla de leche hasta que espese, removiendo constantemente para evitar que se queme.

Paso 6

Cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie de la base de crema pastelera, retira la cacerola del fuego, cúbrela con una tapa y déjala enfriar.

Paso 7

Añade mantequilla a temperatura ambiente a la mezcla enfriada.

Paso 8

Batir la nata con una batidora o batidora hasta que quede homogénea.