Ganache para gotas en el pastel
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Las gotas de chocolate brillante son una de las decoraciones para pasteles más populares. Lucen muy elegantes, modernas y combinan a la perfección con otros elementos decorativos. Pero para lograr unas gotas voluminosas y perfectas, es importante elegir y preparar el glaseado adecuado.
En este artículo, compartiré recetas de ganache de eficacia comprobada para decorar pasteles y abordaré errores comunes que pueden ocurrir durante el proceso. Estos glaseados son fáciles de hacer en casa. Un pastel con unas gotas lujosas y brillantes adornará cualquier mesa navideña.
Ganache para gotas en el pastel
- Proteínas: 4,9 gramos
- Grasas: 34,5 gramos
- Carbohidratos: 52,5 gramos
- Tiempo total:
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Complejidad:
Una receta sencilla.
- Número de porciones: 1
Ingredientes
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Chocolate (30-50% cacao)100 GRAMO
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Manteca10 GRAMO
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Crema 30%60 GRAMO
Preparación
Coloque el chocolate en un plato o recipiente hondo y agregue la mantequilla.
Corta el chocolate en trozos pequeños.
Calienta el recipiente con el chocolate y la mantequilla en el microondas durante 1,5-2 minutos. También puedes derretir el chocolate al baño maría.
Mezcle bien la mezcla de chocolate hasta que quede suave y sin grumos.
Vierta la crema en la masa de chocolate.
Mezclar todo con cuidado hasta que quede suave.
Si la mezcla queda demasiado espesa, caliéntela en el microondas durante 30-40 segundos.
Retire el plato del microondas y vuelva a mezclar bien el ganache.
El ganache de chocolate brillante está listo para su uso posterior.
Colocar la crema en una manga pastelera y hacer gotas sobre el bizcocho.
¡Listo!
5 errores al decorar con gotas de chocolate
Las gotas de chocolate son una de las decoraciones más versátiles. Combinan a la perfección con prácticamente cualquier pastel. Sin embargo, hay varios errores comunes de decoración que pueden arruinar por completo la apariencia del postre.
Mala alineación
Nivelar correctamente el pastel es clave para una decoración exitosa, especialmente al aplicar gotas de chocolate. Cualquier irregularidad o desalineación hará que el glaseado fluya en la dirección incorrecta, arruinando la apariencia del pastel.
Consistencia incorrecta del glaseado
Si preparas un glaseado demasiado líquido, se escurrirá rápidamente por el pastel, formando charcos en la bandeja o el plato. Y si el ganache es demasiado espeso, formará vetas gruesas y antiestéticas en el pastel. Por lo tanto, cíñete a una receta de confianza y evita experimentar con las proporciones o sustituir ingredientes.
El pastel no se enfrió lo suficiente.
Antes de aplicar las gotas, asegúrese de enfriar bien el pastel. De lo contrario, el glaseado no cuajará y se escurrirá rápidamente.
Esmalte enfriado
A diferencia del pastel, el glaseado debe estar tibio (unos 30 °C). La diferencia de temperatura es lo que crea las gotas más bonitas y uniformes. Si el glaseado se ha enfriado y espesado, simplemente caliéntelo un poco.
Diseño descuidado
Un pastel con textura goteante solo luce elegante y atractivo si el glaseado fluye en finas y elegantes capas de diferentes longitudes. También es importante no exagerar con la decoración: flores, figuras de chocolate, dulces, merengues, chispas y otros detalles. Demasiada decoración siempre da una impresión de mal gusto.
Si quieres que tus pasteles luzcan siempre perfectos procura evitar cometer estos errores.
