Las 9 mejores cremas para decorar pasteles que mantienen su forma

En esta colección, he recopilado las mejores recetas de glaseados de eficacia comprobada para decorar pasteles. ¿Quieres disfrutar decorando pasteles y creando obras maestras? Entonces deberías elegir uno de estos maravillosos y estables glaseados.

La elección del glaseado depende del tipo de capas del pastel, del relleno (para garantizar una combinación armoniosa de sabores) y del diseño deseado. Un glaseado de crema de mantequilla y clara de huevo creará flores suntuosas y hermosos diseños. Un glaseado de crema de mantequilla ligero es perfecto para decorar los laterales del pastel, mientras que un glaseado de crema pastelera le dará al resultado final la forma perfecta.

Crema de mantequilla para decorar tartas con flores

La crema de mantequilla es perfecta para decorar pasteles. Es muy duradera y se puede teñir fácilmente con colorante alimentario. Con esta crema de mantequilla, puedes transformar fácilmente un pastel en un auténtico jardín floreciente.

Ingredientes

• Mantequilla 82,5% - 200 g
• Leche condensada - 300 g
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita (se puede reemplazar con vainillina)

Tiempo de cocción:30-40 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Coloque la mantequilla blanda en un bol.

Paso 2

Batir bien la mantequilla con una batidora o un batidor hasta que quede blanca y esponjosa.

Paso 3

Mientras sigue batiendo la mantequilla, vierta la leche condensada en un chorro fino. Mezcle hasta obtener una mezcla suave.

Paso 4

Agregue el extracto de vainilla y bata la mezcla bien nuevamente.

Paso 5

La crema de mantequilla más delicada está lista para su uso posterior.

Paso 6

Para darle color a nuestra crema, es necesario añadirle unas gotas de colorante alimentario.

Crema de mantequilla para decoración de pasteles

La crema de mantequilla ligera es una opción maravillosa para decorar pasteles. Es bastante densa, pero a la vez ligera e increíblemente suave. Este glaseado es perfecto no solo para decorar, sino también para alisar pasteles.

Ingredientes

• Crema 33-35% - 100-150 ml
• Queso crema - 300 g
• Azúcar en polvo - 100-120 g
• Extracto de vainilla (opcional) - 0,5 cucharadita.

Tiempo de cocción: 1 hora

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Coloque el queso crema enfriado en un recipiente hondo.

Paso 3

Añade azúcar glas al queso.

Paso 4

Batir los ingredientes con una batidora a velocidad media hasta que quede una masa homogénea.

Paso 5

Vierta la crema bien fría en la mezcla de queso.

Paso 6

Batir la nata con batidora a velocidad media hasta que espese.

Paso 7

Coloque la crema en el refrigerador durante 30-40 minutos para que se vuelva aún más densa.

Paso 8

La crema de mantequilla ligera está lista. Puedes usarla inmediatamente para decorar pasteles, repostería y cupcakes.

Crema pastelera proteica

Esta es una receta para un merengue brillante, esponjoso y muy popular. Sirve para decorar cualquier pastel, añadiendo diseños originales, flores y cualquier otra cosa que se te ocurra.

Ingredientes

• Claras de huevo - 2 piezas
• Azúcar - 170 g
• Agua - 80 ml
• Ácido cítrico - ¼ cucharadita.
• Vainillina - 1 g
• Sal - una pizca

Tiempo de cocción:30-40 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Vierte el azúcar en una cacerola y añade agua. Enciende el fuego.

Paso 3

Remueve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el almíbar hierva, déjalo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos más.

Paso 4

Vierta las claras de huevo enfriadas en un bol y bátalas con una batidora.

Paso 5

Cuando aparezca espuma, añadir una pizca de sal y vainillina a las claras.

Paso 6

Batir las claras de huevo hasta que estén espesas y formen picos firmes.

Paso 7

Comprueba si el jarabe está listo. Para ello, toma un plato con agua fría y añade una pequeña cantidad de jarabe de azúcar. Si la gota no se extiende, está listo. Agrega ácido cítrico, remueve y retira del fuego.

Paso 8

Vierta el almíbar caliente sobre las claras en un chorro fino, batiendo constantemente.

Paso 9

Luego de agregar el almíbar de azúcar, batimos nuestra crema por otros 10 minutos, hasta que se enfríe completamente, espese y quede brillante.

Paso 10

Esta crema pastelera proteica, ligera y blanca como la nieve, está lista para usar. Sirve para crear magníficas decoraciones para pasteles, cupcakes y otros productos horneados.

Crema espesa de mascarpone

Esta es una deliciosa receta de glaseado de mascarpone, perfecta para glasear y decorar pasteles. Es bastante estable, duradero y delicioso.

Ingredientes

• Mascarpone – 250 g
• Crema 33% - 250 ml
• Azúcar en polvo - 80 g
• Leche condensada - 90 g
• Esencia de vainilla (se puede sustituir por vainillina) - 10 ml

Tiempo de cocción:30-40 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta el mascarpone en un recipiente hondo.

Paso 2

Añade azúcar glas y esencia de vainilla al mascarpone.

Paso 3

Utilizando una batidora, bata los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 4

Continuando batiendo la mezcla, vierta la crema fría y la leche condensada.

Paso 5

Batir la nata hasta que espese completamente.

Paso 6

Inmediatamente podemos decorar la tarta con la crema de mascarpone preparada.

Crema de merengue húmedo

El glaseado proteico "Merengue Húmedo" es un verdadero hallazgo para los pasteleros. Es extremadamente estable, resistente al calor y no se corre. Este glaseado es ideal para alisar y decorar pasteles. ¡Los resultados serán espectaculares!

Ingredientes

• Claras de huevo - 3 piezas (100 g)
• Azúcar - 200 g
• Vainillina - 1 g
• Ácido cítrico - ⅓ cucharadita.

Tiempo de cocción: 1 hora

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Verter las claras enfriadas en un bol, añadir el azúcar y la vainilla.

Paso 2

Mezcle cuidadosamente los ingredientes con una cuchara o espátula y coloque el recipiente en un baño de agua.

Paso 3

Batir las claras de huevo con una batidora a velocidad media durante 8-10 minutos.

Paso 4

Cuando las claras se hayan convertido en una espuma esponjosa y estable, retira el recipiente del baño de agua.

Paso 5

Añade ácido cítrico a la masa proteica.

Paso 6

Batimos nuestra nata a alta velocidad durante 3-4 minutos.

Paso 7

La crema proteica “Merengue Húmedo” ya está lista.

Paso 8

Puedes colorearlo con colorante alimentario y empezar a decorar tu pastel. O puedes hacer un merengue ligero, perfecto para decorar cualquier postre horneado.

Helado

Esta es una variante de la apreciada crema "Plombir", ideal para decorar repostería. La crema preparada con esta receta es muy estable y densa. Se puede usar fácilmente para crear cualquier decoración de pasteles.

Ingredientes

• Crema agria 15-20% – 450 g
• Huevo C1 - 2 uds.
• Azúcar - 140 g
• Almidón - 50 g
• Mantequilla - 210 g
• Polvo de vainilla (o azúcar) - 2 cucharaditas.

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones: 1 (850 gramos)

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos todos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Vierta la crema agria en una cacerola o olla con fondo grueso.

Paso 3

Añade los huevos, el azúcar y el almidón a la crema agria.

Paso 4

Mezcle bien los ingredientes para evitar grumos.

Paso 5

Una vez que la mezcla esté homogénea, pon la cacerola a fuego lento. Cocina durante 8-10 minutos, removiendo constantemente.

Paso 6

Tan pronto como la mezcla de natillas haya espesado lo suficiente y haya comenzado a hervir, revuélvala nuevamente y retírela del fuego.

Paso 7

Enfríe la base de crema pastelera. Cúbrala con film transparente y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Paso 8

Coloque la mantequilla blanda en un recipiente aparte, agregue la vainilla en polvo y bata durante 2-3 minutos.

Paso 9

Añade la mezcla de natillas, enfriada a temperatura ambiente, a la mantequilla en porciones, batiendo bien cada vez.

Paso 10

Esta lujosa crema "Plombir" está lista para usar inmediatamente después de su preparación. Sirve para crear flores, patrones y diversas decoraciones para pasteles, así como para decorar cupcakes.

Crema Charlotte

Esta es una receta para un delicioso glaseado Charlotte, perfecto no solo para hacer capas en pasteles, sino también para decorarlos. Es increíblemente delicado y brillante, pero a la vez muy estable. Este glaseado permite alisar y decorar pasteles de forma fácil y rápida.

Ingredientes

• Yemas de huevo - 6 piezas
• Azúcar - 420 g
• Azúcar de vainilla - 8 g
• Leche 3,5% - 300 ml
• Mantequilla - 500 g

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes. Vierte la leche en una cacerola de fondo grueso.

Paso 2

Añade 370 g de azúcar y vainilla a la leche y remueve bien. Pon la cacerola a fuego lento.

Paso 3

Batir bien las yemas con un batidor, añadir el azúcar restante y remover hasta que quede una masa homogénea.

Paso 4

Cuando el almíbar de leche hierva, cocínelo durante 2-3 minutos más y luego retírelo del fuego.

Paso 5

Vierta el almíbar de leche caliente en la mezcla de yemas en un chorro fino, revolviendo continuamente.

Paso 6

Cuando la mezcla esté homogénea, viértala nuevamente en la cacerola y cocínela a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente con un batidor.

Paso 7

Verter la base de crema pastelera preparada en un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 8

Batir la mantequilla blanda a alta velocidad con una batidora hasta que se torne blanca y forme picos estables.

Paso 9

Añade la mezcla de natillas enfriada a la mantequilla en pequeñas porciones, batiendo bien cada vez hasta que quede suave.

Paso 10

El glaseado final queda muy estable y brillante. Puedes empezar a decorar el pastel inmediatamente con flores, hojas y diseños lujosos.

Crema de chocolate para decoración de pasteles

Esta crema de chocolate es muy esponjosa y densa. Mantiene su forma excepcionalmente bien, lo que la hace ideal para hacer capas, nivelar y decorar pasteles. Esta crema aporta un sabor intenso y un aroma inigualable a cualquier producto horneado.

Ingredientes

• Crema agria 20% - 60 g
• Azúcar en polvo - 130 g
• Cacao - 50 g
• Mantequilla - 300 g
• Jarabe de glucosa (melaza, jarabe invertido) - 50 g
• Espesante (gelatina) - 1 g

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta la crema agria en un bol.

Paso 2

Añade azúcar en polvo a la crema agria.

Paso 3

Mezcle bien los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea y coloque el recipiente en un baño de agua.

Paso 4

Cuando la mezcla se haya calentado un poco, vierta en ella jarabe de glucosa o melaza en un chorro fino, revolviendo continuamente.

Paso 5

Una vez que la mezcla esté homogénea, añádele el cacao y continúa revolviendo.

Paso 6

Cocina la crema de chocolate hasta que espese. Luego, retírala del baño María y déjala enfriar a temperatura ambiente.

Paso 7

Coloque la mantequilla blanda en un recipiente aparte y bátala con una batidora hasta que tenga un color claro.

Paso 8

Añade la pasta de chocolate enfriada y el espesante a la mantequilla.

Paso 9

Batir la mezcla a velocidad media con una batidora hasta que esté suave. Luego, refrigerar la crema durante 30-40 minutos.

Paso 10

La crema de chocolate está lista. Puedes empezar a decorar el pastel de inmediato.