Crema de éclair: Las 10 mejores recetas con fotos paso a paso

Los éclairs franceses son un postre muy popular y fácil de preparar en casa. Para que el postre quede increíblemente tierno, delicioso y sabroso, es fundamental elegir el relleno adecuado.

En esta colección, he recopilado las mejores recetas de crema, de eficacia comprobada, perfectas para rellenar éclairs. Cada una aporta un sabor único y sofisticado al postre.

Crema de proteínas para eclairs

Esta ligera crema proteica complementa a la perfección los pasteles choux, realzando su exquisito sabor y aportando un toque de ligereza. Es espesa y brillante, no se corre y mantiene su forma a la perfección.

Ingredientes

• Claras de huevo - 4 piezas (135 g)
• Azúcar - 270 g
• Agua - 100 ml
• Jugo de limón - 1 cucharadita.

Tiempo de cocción:30-40 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Echar el azúcar en una cacerola, llenarla con agua y ponerla al fuego.

Paso 2

Tan pronto como el almíbar hierva, reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos más.

Paso 3

Vierta las claras en un bol o tazón de batidora seca y agregue el jugo de limón.

Paso 4

Batir las claras de huevo a baja velocidad hasta que se forme una espuma blanca ligera.

Paso 5

Comprueba que el almíbar esté listo con un termómetro. Cuando la temperatura alcance los 120 grados Celsius, retira la cacerola del fuego. Si no tienes termómetro, vierte un poco de almíbar en un recipiente con agua fría. El almíbar resultante se convertirá al instante en un caramelo suave, fácil de formar una bola.

Paso 6

Mientras bate las claras continuamente, vierta el almíbar en un chorro fino. Continúe batiendo la nata a alta velocidad durante unos minutos más hasta que se enfríe.

Paso 7

La crema resultante es muy ligera y mantiene su forma a la perfección. Podemos empezar a rellenar los pasteles.

Crema cuajada para eclairs

Esta es mi receta favorita para hacer crema cuajada, perfecta para rellenar éclairs y otros pasteles. No requiere mucho tiempo ni esfuerzo, pero el resultado superará tus expectativas.

Ingredientes

• Requesón 10% - 400 g
• Nata 33% - 400 g
• Azúcar en polvo - 100 g
• Canela - 1 cucharadita (opcional)

Tiempo de cocción:30-40 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Añade azúcar glas y canela al requesón. Puedes omitir la canela o sustituirla por otra especia si lo deseas.

Paso 3

Mezcle suavemente los ingredientes con una cucharada.

Paso 4

Vierta una cuarta parte de la crema en la mezcla de cuajada y vuelva a mezclar bien.

Paso 5

Batir la masa de cuajada con una licuadora hasta que quede suave.

Paso 6

Vierta la crema restante en un recipiente aparte.

Paso 7

Batir la nata con una batidora o un batidor hasta formar una espuma suave.

Paso 8

Añade poco a poco la mezcla de cuajada a la crema, batiendo bien cada vez.

Paso 9

La crema cuajada está lista para su uso posterior.

Crema para eclairs con leche condensada

Estos ligeros éclairs rellenos de una deliciosa crema de leche condensada son una auténtica delicia para los más golosos. Esta crema tiene un fantástico sabor a caramelo que realza la delicada pasta choux.

Ingredientes

• Huevos C1 - 2 uds.
• Azúcar - 50 g
• Azúcar de vainilla - 10 g
• Almidón - 1 cucharada (colmada)
• Leche - 250 g
• Leche condensada - 180 g
• Mantequilla - 150 g

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Cascar los huevos en una cacerola de fondo grueso, añadir el azúcar y la vainilla.

Paso 2

Mezclar bien los ingredientes con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3

Añade el almidón y vuelve a mezclar bien la mezcla.

Paso 4

Vierta la leche y mézclela con la mezcla.

Paso 5

Coloque la sartén a fuego lento y comience a cocinar la base, revolviendo constantemente.

Paso 6

Una vez que la base esté espesa y densa, retira la cacerola del fuego, cúbrela con una tapa o film transparente en contacto y deja enfriar a temperatura ambiente.

Paso 7

Coloque la mantequilla blanda en un recipiente aparte y agregue la leche condensada.

Paso 8

Mezcla la mantequilla con la leche condensada y comienza a batir esta mezcla con una batidora o batidor hasta que quede suave.

Paso 9

Añade la base enfriada en pequeñas porciones a la mezcla de mantequilla, batiendo cada vez con una batidora.

Paso 10

La exquisita crema de leche condensada está lista. Puedes empezar a rellenar los éclairs de inmediato.

También existen opciones para hacer crema eclair con leche condensada hervida.

Receta de crema según los estándares GOST de la URSS

Esta es la misma crema pastelera que cumple con las normas GOST y que ha cautivado a generaciones con su sabor inigualable. Su preparación requiere los ingredientes más sencillos, fácilmente disponibles en la cocina. Los éclairs hechos con esta crema pastelera son increíblemente sabrosos y delicados.

Ingredientes

• Leche - 250 ml
• Huevos C1 - 2 uds.
• Harina - 1 cucharada.
• Mantequilla - 25 g
• Vainillina - 1 g

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Vierta la mitad de la leche en una cacerola con fondo grueso, colóquela a fuego lento y déjela hervir.

Paso 3

Rompa los huevos en un recipiente hondo y comience a batirlos usando un batidor.

Paso 4

Sin dejar de batir, agregue poco a poco el azúcar y la harina hasta obtener una mezcla suave.

Paso 5

Añade la leche restante a la mezcla de huevo y mezcla bien.

Paso 6

Cuando la leche haya hervido, vierta la mezcla de huevo en un chorro fino, revolviendo constantemente.

Paso 7

Cocina la mezcla hasta que espese. En cuanto empiece a hervir, retírala del fuego.

Paso 8

Añade la mantequilla y la vainilla a la base de crema pastelera caliente y mezcla bien la crema hasta que quede suave.

Paso 9

Dejamos enfriar la crema terminada, tras lo cual estará lista para su uso posterior.

Crema agria para eclairs

Estos éclairs con relleno de crema agria blanca como la nieve no dejarán indiferente a nadie. Con su delicado sabor cremoso y su ligero aroma a vainilla, este relleno combina a la perfección con la pasta choux.

Ingredientes

• Crema agria (cualquier contenido de grasa) - 400 g
• Huevos C1 - 2 uds.
• Azúcar - 120-150 g
• Almidón - 45 g
• Mantequilla - 200 g
• Azúcar de vainilla - 10 g

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones: 1 (800 gramos)

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Vierta la crema agria en una cacerola con fondo grueso.

Paso 3

Añade azúcar y almidón a la crema agria.

Paso 4

Añade los huevos a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes para evitar grumos.

Paso 5

Una vez que la mezcla esté suave, pon la sartén a fuego lento. Cocina hasta que espese, revolviendo constantemente.

Paso 6

Tan pronto como comiencen a aparecer burbujas en la superficie de la base, retire la sartén del fuego.

Paso 7

Cubrir la base de crema pastelera con film transparente en contacto y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 8

Coloque la mantequilla ablandada en el tazón o bol de una batidora y bata a alta velocidad hasta que quede esponjosa y blanca.

Paso 9

Añade gradualmente la base de natillas enfriada a la mezcla de mantequilla, batiendo bien cada vez hasta que los ingredientes estén completamente combinados.

Paso 10

La crema está lista para su uso posterior. Es ideal para rellenar éclairs y otros pasteles, untar sobre capas de tartas y crear decoraciones sencillas.

Helado de crema para éclairs

Esta deliciosa crema se convertirá en tu favorita. Tiene el sabor único de tu helado favorito y un toque de vainilla. La crema "Plombir" complementa a la perfección los éclairs, haciéndolos más ligeros, ligeros y deliciosos.

Ingredientes

• Leche - 480 ml
• Azúcar - 130 g
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.
• Yemas de huevo - 4 piezas
• Almidón de maíz - 75 g
• Crema 33-35% - 250 ml
• Azúcar en polvo - 2 cucharadas.
• Jugo de limón - 1 cucharadita.

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta la leche en una cacerola.

Paso 2

Añade la mitad del azúcar y la vainilla.

Paso 3

Revuelve los ingredientes suavemente con una espátula. Luego, pon la cacerola a fuego medio. Espera hasta que la leche esté completamente caliente y empiece a hervir a fuego lento.

Paso 4

En una cacerola de fondo grueso aparte, vierta el azúcar restante y agregue la maicena. Mezcle los ingredientes.

Paso 5

Añade las yemas de huevo a la sartén y mezcla bien hasta que quede suave.

Paso 6

Cuando la leche empiece a hervir, retírela del fuego y viértala en la mezcla de huevo en un chorro fino, revolviendo constantemente.

Paso 7

Una vez que la mezcla esté suave, pon la sartén a fuego lento. Cocina, revolviendo vigorosamente, hasta que espese.

Paso 8

Vierta la base de crema pastelera preparada en un bol, cúbrala con film transparente y déjela enfriar a temperatura ambiente. Después, puede refrigerarla durante unas horas.

Paso 9

Vierta la crema fría en un recipiente aparte. Añada el azúcar glas y el jugo de limón.

Paso 10

Batir la crema a velocidad media con una batidora hasta que quede espesa, suave y sin grumos.

Paso 11

Añade gradualmente la mezcla de natillas enfriada a la crema, revolviendo bien hasta que quede suave.

Paso 12

La lujosa crema pastelera "Plombir" ya está lista. Puedes usarla para rellenar éclairs o servirla como postre completo, adornada con frutos rojos, fruta o chocolate.

Crema de mantequilla para eclairs

Me gustaría compartir con ustedes una de las recetas más sencillas para hacer crema para éclairs. Este relleno les da a los éclairs un sabor rico y con cuerpo. Para un resultado perfecto, use mantequilla de alta calidad.

Ingredientes

• Leche - 70 ml
• Azúcar en polvo - 200 g
• Mantequilla - 250 g
• Vainillina - 2 g

Tiempo de cocción:15-20 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Preparamos todos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Coloque la mantequilla blanda en un recipiente hondo.

Paso 3

Añade azúcar glas y vainilla a la mantequilla.

Paso 4

Mezcle bien los ingredientes con una batidora o un batidor.

Paso 5

Después de que la mezcla de mantequilla esté homogénea, agrégale la leche previamente hervida y enfriada.

Paso 6

Batimos nuestra mezcla a alta velocidad con una batidora durante 5-8 minutos hasta que quede suave.

Paso 7

La crema de mantequilla suave y delicada está lista para su uso posterior.

Crema para eclairs con nata

Esta receta de glaseado para éclairs increíblemente ligero solo requiere dos ingredientes. Es increíblemente esponjoso, ligero y, a la vez, bastante estable. Los éclairs preparados con este glaseado quedarán deliciosos.

Ingredientes

• Crema 33-35% - 250 ml
• Azúcar en polvo - 3 cucharadas.

Tiempo de cocción:15-20 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Vierta la crema bien fría en un recipiente hondo.

Paso 2

Tamiza el azúcar glas a través de un colador y añádelo a la crema.

Paso 3

Comience a batir la crema con una batidora a baja velocidad.

Paso 4

Aumente gradualmente la velocidad de la batidora y bata la crema hasta que espese.

Paso 5

Comprueba si la crema está lista volteando el recipiente. Si la crema permanece firme, no se corre y mantiene bien su forma, puedes dejar de batir.

Paso 6

La crema aireada con nata montada ya está lista, podemos rellenar inmediatamente los eclairs con ella.

Crema de chocolate para eclairs

Esta fragante crema es un relleno exquisito para éclairs. Su sabor delicado y aterciopelado te cautivará, incluso si no eres un amante del chocolate. La receta de la crema es tan sencilla que incluso un cocinero novato podrá con ella.

Ingredientes

• Leche - 500 ml
• Huevos C1 - 2 uds.
• Azúcar - 200 g
• Cacao - 40 g
• Harina - 30 g
• Almidón - 30 g
• Mantequilla - 60 g

Tiempo de cocción: 2 horas

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Casca los huevos en una cacerola con fondo grueso.

Paso 2

Añadeles azúcar.

Paso 3

Vierta el almidón, la harina y el cacao en la sartén.

Paso 4

Mezcle los ingredientes ligeramente.

Paso 5

Poco a poco, en pequeñas porciones, vierta la leche en la mezcla, mezclando bien cada vez hasta que quede suave.

Paso 6

Coloque la cacerola a fuego lento y cocine la mezcla hasta que espese, revolviendo constantemente con un batidor para evitar grumos.

Paso 7

Cuando la base haya espesado bien, agrégale mantequilla blanda y revuelve bien hasta que quede suave.

Paso 8

Apaga el fuego y retira la sartén.

Paso 9

Verter la nata en un bol, tapar con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 10

Una vez que la crema se haya enfriado bien podemos rellenar los bizcochos con ella.