Crema de coco: Las 5 mejores recetas paso a paso
Contenido
La crema de coco es perfecta para una variedad de pasteles (incluido el popular pastel Raffaello), así como para cupcakes de coco y una amplia variedad de repostería, creando un delicado relleno para tartas de queso y otros pasteles. En este artículo, te ofrecemos las 5 mejores recetas de crema de coco paso a paso que puedes preparar fácilmente en casa.
Crema de coco Raffaello: receta paso a paso
- Proteínas: 5,7 gramos
- Grasas: 11,1 gramos
- Carbohidratos: 21,6 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
-
Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 1
Ingredientes
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Leche350 ml
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Huevo C11 piezas
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Azúcar110 GRAMO
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Azúcar de vainilla8 GRAMO
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Crema400 ml
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Almidón15 GRAMO
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Sal1 pellizco
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Almendra100 GRAMO
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copos de coco70 GRAMO
Preparación
Etapa n.º 1: preparación de la base de crema pastelera
Comenzamos a preparar nuestra crema de coco Raffaello añadiendo 350 ml de leche a una cacerola con fondo grueso (nosotros usamos leche de coco, pero podéis usar leche normal).
Mezclar por separado 110 gramos de azúcar, un sobre de azúcar de vainilla (o una pizca de vainillina) y 15 gramos de almidón.
Añade a la leche fría el almidón y el azúcar, una pizca de sal y 1 huevo (clara + yema).
Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor, consiguiendo la máxima homogeneidad.
Pon la cacerola a fuego lento y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. En cuanto empiece a hervir, retira la nata del fuego.
Cubre la crema caliente con film transparente para evitar que se seque y forme una costra gruesa. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente (unos 15-20 minutos).
Paso 2 – Batir la nata
Coloque la nata fría en un bol y añada 400 ml de nata fría.
Bate la mezcla con una batidora hasta obtener una masa suave y esponjosa.
Añade hojuelas de coco y almendras tostadas y trituradas a la crema y mezcla con una espátula hasta que quede suave.
Crema a base de queso Mascarpone y leche condensada
Ingredientes
- crema 30% - 500 ml;
- queso crema – 300 g;
- Queso mascarpone – 250 g;
- leche condensada – 200 g;
- chocolate blanco – 50 g;
- almendras – 100 g;
- copos de coco – 100 g;
- azúcar de vainilla – 2 paquetes.
Preparación
Usando esta receta paso a paso como base, incluso un cocinero novato puede hacer una deliciosa crema de coco para un pastel o repostería.
Paso 1
El primer paso es preparar las almendras. Tostarlas en el horno durante unos 10 minutos a 150 °C, dejarlas enfriar y picarlas en trozos grandes con un cuchillo.
Paso 2
Vierta 500 ml de nata bien fría en un bol, añada 2 sobres de azúcar de vainilla y bata hasta obtener una masa esponjosa.
Paso 3
Cuando la crema haya espesado, incorpore gradualmente 300 gramos de queso crema frío y continúe batiendo hasta que quede suave.
Paso 4
Añade 250 ml de queso mascarpone a la mezcla y bate un poco más hasta que quede suave.
Paso 5
Después de batir, debe obtener una crema espesa y estable, como en la foto.
Paso 6
Añade 200 gramos de leche condensada y bate hasta que esté suave. En este punto, la crema estará líquida, pero no te preocupes: después de que el coco rallado se hinche, espesará y volverá a estabilizarse.
Paso 7
En este punto, añade virutas de chocolate blanco a la mezcla, reduciendo la velocidad de la batidora.
Paso 8
Añade 100 gramos de coco rallado seco a la crema de coco casi lista para el pastel, sin dejar de remover la mezcla a la velocidad mínima de la batidora o con una espátula.
Paso 9
Esta receta produce una crema de coco muy densa que mantiene su forma perfectamente, lo que la hace ideal no solo para glasear cualquier pastel, sino también para decorar hermosos cupcakes o pasteles.
Paso 10
Las almendras se pueden picar y añadir a la crema al final, o simplemente espolvorearlas durante el proceso de untado como una capa aparte. Si la crema es para pasteles, espolvorearla con almendras fileteadas es ideal.
Crema de coco con chocolate blanco y nata
Esta receta es ideal para glasear un bizcocho de hasta 20 cm de diámetro o para decorar 10 cupcakes. Si necesita más glaseado, aumente los ingredientes proporcionalmente.
Ingredientes
- chocolate blanco – 100 g;
- nata (contenido de grasa a partir del 33%) – 260 g;
- copos de coco – 30 g.
Preparación
Paso 1
Vierta 260 gramos de crema en una cacerola con fondo grueso.
Paso 2
Añade 30 gramos de coco rallado a la crema y comienza a calentar la mezcla sin que llegue a hervir.
Paso 3
Retirar la cacerola del fuego y, tras dejar enfriar la nata a unos 45℃, añadir el chocolate blanco.
Paso 4
Remueve la mezcla constantemente hasta que el chocolate se derrita. Si la crema se enfría rápidamente y el chocolate no se disuelve bien, puedes calentar suavemente el ganache de coco mientras se cocina.
Como resultado, debería obtener una masa casi homogénea (teniendo en cuenta la presencia de hojuelas de coco) y bastante líquida.
Paso 5
Vierta la crema con el chocolate y las virutas en un bol para batir y coloque en el refrigerador para que se estabilice durante 6-8 horas.
Paso 6
A medida que el ganache se estabiliza y se enfría, el chocolate se endurece y los copos de coco se hinchan y absorben el exceso de líquido.
Paso 7
Batir el ganache de coco con una batidora a velocidad media hasta obtener una crema esponjosa. La crema resultante es espesa, suave y mantiene su forma a la perfección, ideal para usar como relleno de pasteles o para decorar con manga pastelera y boquillas decorativas.
Crema de cuaresma con crema de coco
Usaremos la segunda opción, ya que al separar el aceite de coco para la receta también se obtiene agua de coco, que puede usarse después para preparar cócteles o añadirse al café. La cantidad sugerida de ingredientes es suficiente para cubrir un bizcocho de 18 cm o varios minipasteles.
Ingredientes
- leche de coco enlatada – 400 ml;
- azúcar en polvo – 2 cucharadas;
- azúcar de vainilla (o vainillina, extracto de vainilla) – al gusto.
Preparación
Paso 1
Coloque el frasco de leche de coco boca abajo en el refrigerador. Este truco asegura que la grasa del coco se acumule en el fondo del frasco, no en la parte superior, lo que facilita su extracción.
Paso 2
Abra una lata de leche de coco bien fría y escurra el contenido en un recipiente.
Paso 3
Sacamos la crema de coco del tarro.
Paso 4
Mezcla el azúcar de vainilla o vainillina con el azúcar glas y añádelo a la crema. Luego, bate todo hasta obtener una mezcla esponjosa y consistente, usando una batidora de pedestal. Batir solo 2 minutos es suficiente.
La crema resulta densa, pero al mismo tiempo delicada y homogénea, moderadamente dulce, con una ligera nota de coco (no empalagosa).
Queso crema de coco
Esta receta de queso crema tiene un sabor delicado con una ligera nota de coco, y además mantiene bien su forma, lo que la hace adecuada para decorar cualquier postre.
Ingredientes
- requesón – 255 g;
- crema de coco – 135 g
- azúcar en polvo – 60 g.
Preparación
Esta receta es facilísima: añade los tres ingredientes principales a un bol de tamaño adecuado y bate con una batidora hasta que se formen picos esponjosos y firmes. Esta crema está lista en menos de 5 minutos, perfecta para esos invitados que vienen a deleitarlos con un delicioso postre de coco.
Agradecemos sus comentarios sobre las recetas, así como sugerencias para mejorarlas o adaptarlas. Comparta sus ideas y consejos en los comentarios.
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