Las 7 mejores recetas de crema Charlotte

La Charlotte es una crema de mantequilla clásica hecha con leche y huevos. Es muy popular entre pasteleros y cocineros caseros. Esta crema de mantequilla es deliciosa, mantiene bien su forma y es fácil de preparar. Es perfecta para hacer capas en pasteles y crear decoraciones 3D. Experimentar con diferentes sabores te permite crear una gran variedad. ¡No te pierdas las variaciones a continuación!

Crema Charlotte según el GOST de la URSS

La receta de la crema Charlotte, que cumple con el GOST de la URSS, se utilizó en el legendario pastel de Kiev. La precisión en las proporciones y la tecnología garantizan un resultado perfecto. Esta crema está hecha exclusivamente con ingredientes naturales (mantequilla y sirope de crema pastelera), con azúcar de vainilla y coñac como aromatizante.

Ingredientes

• Leche 3,2% – 150 ml
• Huevo – 1 ud.
• Azúcar – 150 g
• Mantequilla 82% – 225 g
• Coñac – 1 cucharada.
• Sal - una pizca
• Azúcar de vainilla – 10 g

Tiempo de cocción: 40-60 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Recopilamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

En una cacerola de fondo grueso, mezcle el huevo, el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla.

Paso 3

Añade leche a la mezcla resultante. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4

Pon la cacerola a fuego lento. Hierve la crema, removiendo constantemente para evitar que se queme o se formen grumos. Cocina de 7 a 10 minutos hasta que espese.

Paso 5

Vierta la crema en un tazón pequeño y cúbrala con film transparente. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 6

Batir la mantequilla ablandada (pero no derretida) con un batidor o batidora hasta que quede esponjosa y ligeramente blanca.

Paso 7

Añade gradualmente la mezcla fría de huevo y leche a la mantequilla y sigue batiendo. Es importante que la temperatura de ambas mezclas sea aproximadamente la misma para evitar que la crema se separe.

Paso 8

En el último paso, agregue el coñac a la mezcla batida y mezcle todo bien nuevamente.

El resultado es una crema esponjosa, suave, brillante y muy estable.

Crema Charlotte para bizcocho

Las capas de bizcocho son versátiles y combinan a la perfección con cualquier glaseado. Te recomiendo probar un bizcocho con crema de cacao Charlotte. Esta combinación seguro que encantará a los golosos, sobre todo a los niños.

Ingredientes:

• Yemas de huevo – 6 uds.
• Azúcar – 150 g
• Azúcar de vainilla – 10 g
• Leche – 180 ml
• Mantequilla – 200 g
• Coñac (zumo de naranja) – 15 ml
• Cacao – 1-2 cucharadas.
• Sal – 1 pizca

Tiempo de cocción: 40-60 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Recopilamos los productos necesarios.

Paso 2

Coloque las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en un recipiente hondo. Mezcle y bata con una batidora hasta obtener una mezcla suave y ligera.

Paso 3

Sin dejar de batir, añade la leche en un chorro fino a la mezcla resultante.

Paso 4

Añade el cacao. Es mejor tamizarlo con un colador fino para evitar grumos. Mezcla bien: primero con una cuchara y luego con una batidora.

Paso 5

Vierta la mezcla en una cacerola de fondo grueso y colóquela en la estufa. Cocine el almíbar a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando espese, estará listo.

Paso 6

Vierta la mezcla en un plato hondo, cúbralo con film y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Paso 7

Batir la mantequilla calentada a temperatura ambiente con una batidora hasta formar una masa blanca, espesa y esponjosa.

Paso 8

Poco a poco, en pequeñas porciones, añade el jarabe de huevo y leche a la mantequilla y sigue batiendo. ¡El resultado es una crema deliciosa y deliciosa que complementa cualquier postre!

Crema Charlotte para pastel Napoleón

Esta receta de crema Charlotte será una maravillosa adición a las clásicas capas del pastel Napoleón.

Ingredientes:

• Huevos – 7 piezas (o 14 yemas)
• Leche – 375 ml
• Azúcar – 350 g
• Mantequilla – 500 g
• Azúcar de vainilla – 10 g

Tiempo de cocción: 40-60 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso

Paso 1

Recopilamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar y, después de mezclar bien, coloque en el fuego lento y deje que hierva.

Paso 3

Aparte, utilizando una batidora o batidor, bate los huevos.

Paso 4

Añade suavemente la mezcla de leche hirviendo a los huevos, revolviendo continuamente.

Paso 5

Regrese el almíbar a la cacerola y caliéntelo a fuego medio. Remueva constantemente hasta que espese. No deje que hierva. Retire el almíbar del fuego, cúbralo con film transparente y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Paso 6

Añade el azúcar de vainilla a la mantequilla ablandada y bate con una batidora hasta que quede blanca.

Paso 7

Una vez que el jarabe de leche se haya enfriado por completo, incorpóralo a la mantequilla batida, poco a poco. ¡Bate hasta obtener una mezcla esponjosa y cremosa!

Crema de chocolate "Charlotte"

Esta receta de crema Charlotte encantará a todos los amantes del chocolate. Se caracteriza por el dulzor de la crema de mantequilla, que se compensa a la perfección con el sabor amargo del chocolate negro.

Ingredientes:

• Mantequilla – 400 g
• Huevos – 2 uds.
• Azúcar – 360 g
• Leche – 240 ml
• Chocolate negro – 100-200 g

Tiempo de cocción: 40-60 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso:

Paso 1

Vierta la leche y el azúcar en una cacerola pequeña. Remueva bien y póngala a fuego lento.

Paso 2

En un recipiente aparte, bate los huevos hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 3

Poco a poco, en pequeñas porciones, revolviendo constantemente, vierta la leche hirviendo sobre los huevos.

Paso 4

Regrese la mezcla de leche y huevo a la cacerola. Cocine el almíbar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retire el almíbar del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5

Batir la mantequilla ablandada con una batidora hasta que quede blanca.

Paso 6

Añade gradualmente la mezcla de crema pastelera fría a la mantequilla, poco a poco, y sigue batiendo. Una vez que toda la mezcla de huevo y leche se haya incorporado a la mantequilla, la crema estará lista.

Paso 7

Derrite el chocolate negro, déjalo enfriar a temperatura ambiente y añádelo a la crema. Bate con una batidora.

Crema Charlotte con leche condensada

Esta delicada crema es perfecta para cualquier postre. Es fácil de preparar con ingredientes muy sencillos.

Ingredientes:

• Leche condensada – 150 g
• Yemas de huevo – 2 uds.
• Mantequilla 80% – 200 g
• Agua – 100 g
• Cacao – 1 cucharada.
• Azúcar de vainilla – 10 g
• Almidón de maíz - 1 cucharada.

Tiempo de cocción: 40-60 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso:

Paso 1

Recopilamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Preparar el almíbar para la crema: mezclar en una cacerola el agua, las yemas de huevo, el azúcar de vainilla, la leche condensada y la fécula de maíz.

Paso 3

Coloque la mezcla en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retire el jarabe de la estufa y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 4

Batir la mantequilla ablandada con una batidora hasta que quede blanca.

Paso 5

Añade poco a poco el almíbar enfriado a la mantequilla y continúa batiendo.

Paso 6

Para darle a la crema un interesante sabor a chocolate, puedes añadir cacao. Añade cacao en polvo y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

¡La crema de mantequilla Charlotte con leche condensada y cacao está lista!

Crema Charlotte para decorar pasteles y cupcakes

Gracias a su elasticidad, capacidad de mantener su forma y ser coloreada uniformemente incluso con tintes comunes solubles en agua, la crema Charlotte es ideal para decorar productos de confitería.

Ingredientes:

• Huevos – 2 piezas (o 6 yemas)
• Azúcar – 420 g
• Azúcar de vainilla – 8 g
• Leche 3,5% - 300 ml
• Mantequilla – 500 g
• Esencia de ron: unas gotas (o 1 cucharada de coñac)
• Colorante en gel soluble en agua de calidad alimentaria del color deseado: unas gotas

Tiempo de cocción: 40-60 minutos

Porciones:1

Receta paso a paso:

Paso 1

Preparamos los productos necesarios.

Paso 2

Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso, añada el azúcar y remueva bien. Caliente a fuego lento, removiendo constantemente. Lleve el almíbar a ebullición y cocine durante 2 minutos.

Paso 3

Mezcla bien las yemas. Retira del fuego el jarabe de leche preparado y viértelo en la mezcla de huevo en un chorro fino, removiendo constantemente.

Paso 4

Regrese la mezcla de huevo y leche a la cacerola. Caliente a fuego lento. Revolviendo constantemente, hierva y cocine de 2 a 3 minutos hasta que espese y se formen burbujas grandes.

Paso 5

Vierta la mezcla de natillas preparada en un tazón pequeño, cúbrala con film transparente y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Paso 6

Batir bien la mantequilla ablandada con una batidora hasta que se torne blanca y forme una masa esponjosa.

Paso 7

Vierta la mezcla de huevo y leche en la mantequilla en pequeñas porciones y continúe batiendo.

Paso 8

Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, añada esencia de ron o coñac. Mezcle bien.

Paso 9

El glaseado mantiene su forma a la perfección. Una manga pastelera facilita la aplicación del glaseado para decorar cupcakes. Si se desea, se puede colorear fácilmente, incluso con colorante alimentario soluble en agua: añada unas gotas de colorante al glaseado y remueva con una cuchara. Ahora, comencemos a dar forma a las decoraciones.