Deliciosos cupcakes con un toque especial
Contenido
Los muffins de pasas son un postre clásico para acompañar el té. Las jóvenes amas de casa suelen comprarlo con entusiasmo en panaderías y pastelerías, a veces sin saber lo sencilla que es la receta de este delicioso postre. El pastel de pasas también se conoce como "Stolichny" (literalmente, "stolitsky"), nombre con el que se vendía en la época soviética.
La receta sigue siendo popular hasta el día de hoy, simplemente porque este pastel Stolichny es delicioso. Es increíblemente fácil de preparar. Y el aroma a productos recién horneados que llena tu casa hará que degustarlo sea aún más placentero.
Esta receta también es muy económica. Si haces los cálculos, sale mucho más barato hacer el pastel en casa que comprarlo en la tienda.
Pastel de capital
Para preparar el pastel Stolichny, necesitaremos los siguientes ingredientes: 250 g de harina de trigo, 150 g de mantequilla, 150 g de pasas, 150 g de azúcar, 3 huevos, media cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal.
Para que el pastel Stolichny quede lo más delicioso posible, prepare ciertos ingredientes de forma específica antes de mezclar la masa. Un par de horas antes de cocinarlo, saque la mantequilla del refrigerador para que se ablande. También saque los huevos del refrigerador; es mejor dejarlos a temperatura ambiente al mezclarlos con la masa. Justo antes de mezclar la masa, encienda el horno para asegurarse de que los pasteles ya estén precalentados.
Coloque la mantequilla ablandada en un recipiente hondo y limpio. Bátala con una batidora hasta que esté esponjosa. Luego, añade el azúcar y bate hasta que se disuelva por completo. Agrega un huevo y bate hasta que se integre, luego los dos huevos restantes, uno a la vez. La mezcla debe aclararse y adquirir un color claro.
En otro tazón, combine la harina y la levadura química. Tamice la harina con un colador y mézclela con la mezcla de huevo y mantequilla. Añada el azúcar de vainilla y siga batiendo. La masa debe quedar bastante espesa.
Enjuague las pasas con agua corriente y luego sumérjalas en agua hirviendo durante un par de minutos. Déjelas secar, rebócelas en un poco de harina e incorpórelas suavemente a la masa.
Preparar el pastel Stolichny en casa es una gran ventaja porque puedes agregar tantas pasas como quieras, asegurando un toque de fruta seca en cada bocado.
Puedes hornear un cupcake grande o usar moldes especiales para cupcakes y hacer muchos cupcakes pequeños; se ven muy apetitosos. Cualquiera que sea el molde que elijas, engrásalo con mantequilla o aceite vegetal y espolvoréalo ligeramente con harina. Luego, vierte la masa en ellos.
Si hornea cupcakes en moldes individuales, bastará con 25-30 minutos. Un cupcake Stolichnaya grande requerirá un tiempo de horneado más largo, de 40 a 50 minutos.
Cuando el postre esté listo, retírelo del molde y asegúrese de espolvorearlo con azúcar en polvo a través de un colador fino para darle un aspecto festivo.
Si has decidido hornear cupcakes individuales pequeños, añadir glaseado de crema de mantequilla les dará un aspecto y un sabor realmente festivos. La receta del glaseado es muy sencilla. Mezcla la crema espesa fría con el azúcar glas. Bate estos dos ingredientes a alta velocidad con una batidora. Luego, envuelve un trozo de papel encerado o de horno en un cono con un extremo estrecho, rellénalo con glaseado de crema de mantequilla y decora los cupcakes.
Reglas de oro de la repostería
Finalmente, unas palabras más sobre las reglas para asegurar un pastel Stolichny y otros productos horneados perfectos. Nunca escatimes en el relleno. Sea cual sea el ingrediente que indique la receta (fruta confitada, nueces o pasas), no escatimes en añadir un poco más de lo que indica la receta. Esto solo mejorará el postre.
Asegúrate de que la margarina o mantequilla que uses en la masa sea fresca. Esto, junto con el contenido de grasa de estos ingredientes, determina la ligereza y la textura tierna de los productos horneados. Cuanto más grasa tenga la mantequilla, más esponjosa y tierna quedará la masa.
Bata la mantequilla y el azúcar a máxima velocidad con una batidora hasta que esté espumosa. No dude en tamizar la harina antes de incorporarla a la masa. Este proceso enriquece la harina con oxígeno, lo que da como resultado productos horneados aún más esponjosos.
Si quieres que el sabor del pastel, y sobre todo su aroma, sea más intenso y exótico, puedes probar a añadir especias como nuez moscada, cardamomo, azafrán o aceite de rosas. Eso sí, no añadas varias especias a la vez. Elige solo una.
Puedes hacer la receta ligeramente alcohólica. Para ello, después de enjuagar las pasas con agua corriente, vierte un poco de coñac sobre ellas en lugar de agua hirviendo y déjalas reposar en el coñac durante 15-20 minutos.
