Cupcakes de chocolate con relleno líquido
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Preparar muffins es rápido y sencillo para quienes no quieren pasar mucho tiempo en la cocina. Mezclar los ingredientes no toma más de 15 minutos y los muffins se hornean en unos 25 minutos como máximo. Incluso si planeas hacer muffins con un relleno líquido, esto no afectará el tiempo de horneado de ninguna manera, y algunas recetas incluso sugieren reducir el tiempo de horneado para garantizar que el relleno de los muffins quede líquido. Esta es la receta que vamos a considerar hoy:
Muffins de chocolate con centro líquido
Ingredientes:
- Harina – 100 gr.
- Huevos – 4 uds.
- Mantequilla – 140 gr.
- Chocolate negro – 200 gr.
- Azúcar o azúcar glas – 70-100 g.
- Sal – 1/5 cucharadita
Receta:
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa los moldes con mantequilla o rocíalos con spray para hornear.
- Derrite el chocolate, la mantequilla y 2/3 del azúcar en el microondas o al baño maría. Una vez que todos los ingredientes formen una pasta, deja enfriar la mezcla.
- Batir los huevos y el azúcar glas restante hasta que quede una masa esponjosa.
- Añade la pasta de chocolate enfriada a la mezcla de huevo y azúcar y mezcla bien.
- El siguiente paso es agregar la sal, luego la harina tamizada y mezclar la mezcla hasta que quede suave.
- Luego de esto, rellena los moldes hasta 3/4 de su capacidad con la masa resultante, ya que ésta subirá durante el proceso.
- Ahora hornea los moldes durante 7-8 minutos. Se agrietarán un poco por encima al terminar, pero es normal.
- Al retirar los muffins con relleno líquido de los moldes, hazlo con el mayor cuidado posible para que el relleno no se salga prematuramente.
Los muffins con relleno líquido quedan muy bien con una bola de helado de vainilla o caramelo, o simplemente espolvoreados con azúcar glas.
Una receta igualmente interesante son los muffins rellenos de diversas mermeladas. Los muffins con mermelada son como pasteles sorpresa, porque, sin previo aviso, nadie esperará un delicioso relleno escondido en su interior. Los muffins de mermelada de fresa son los más populares, pero todo depende de tus gustos. La regla principal es que la mermelada debe ser lo suficientemente espesa como para no extenderse demasiado. Debe ser un poco menos líquida que la mantequilla de cacahuete, que, por cierto, también se puede usar como relleno.
Con relleno de mermelada
Ingredientes:
- Huevos – 4 uds.
- Azúcar – 140 gr.
- Mantequilla a temperatura ambiente – 150 g.
- Harina – 150 gr.
- Polvo de hornear - 1 cucharadita.
- Mermelada al gusto.
Receta:
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Prepara los moldes. Si usas moldes de metal, engrásalos con aceite o rocíalos con spray para hornear. También puedes usar moldes de papel desechables; simplemente introdúcelos en la base metálica.
- En un tazón mediano, bata los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa.
- Mientras bate continuamente, agregue la mantequilla ablandada.
- Ahora agregue el polvo de hornear a la mezcla resultante, revuelva y comience a agregar gradualmente la harina, revolviendo hasta que quede suave.
- Una vez lista la masa, empieza a llenar los moldes. Divide mentalmente el molde en cuatro partes. Llena una cuarta parte del molde con masa.
- Después de esto, con una cucharita colocamos un poco de mermelada en el centro para que quede ligeramente sumergida en la masa.
- Luego, con movimientos circulares, presiona la masa alrededor del relleno, empezando por los bordes. Esto evitará que la mermelada se escape entre las capas de masa. De esta manera, llenarás el molde hasta 3/4 de su capacidad, dejando 1/3 para que la masa suba.
- Repetimos esto con todos los moldes y luego los metemos en el horno. Los muffins de mermelada se hornean como los muffins normales, unos 25 minutos. No los revisaremos con un palillo; simplemente los dejaremos hornear el tiempo necesario y luego los dejaremos en el horno, ya apagado, con la puerta entreabierta.
Los muffins rellenos de mermelada o crema no necesitan ninguna guarnición adicional, solo una ligera capa de azúcar glas. El relleno líquido les dará una textura extra suave y evitará que se sequen. Sin embargo, recuerda que si no los vas a consumir inmediatamente, es mejor guardarlos en una bolsa de papel o plástico y refrigerarlos para evitar que se sequen. ¡Que los disfrutes!
