Los cupcakes —pequeños y elegantes pasteles para una persona— se inventaron en Estados Unidos. Es imposible precisar quién los inventó ni cuándo. Lo que sí se sabe con certeza es que la primera receta de cupcakes se publicó en 1796, en el libro American Cookery, escrito por Amelia Simmons. La próxima vez que apareció el pastel en miniatura fue en otro libro de recetas, publicado en 1828 por Eliza Leslie.

Cupcake significa literalmente "pastel de taza". Hay dos versiones de este nombre. Según la primera, se refiere al tamaño del postre, aproximadamente del tamaño de una taza de té. La segunda sugiere que se usaba una taza, en lugar de una balanza, para medir los ingredientes al preparar el pastel. A veces, a los cupcakes pequeños se les llama, de forma más poética, "pastel de hadas".

Un cupcake clásico se hornea en moldes finos de papel o aluminio. Los crumb cakes no difieren en composición de sus versiones para adultos: se hacen con los mismos ingredientes: huevos, azúcar, harina y mantequilla. Los mini cakes suelen llevar relleno, lo que le da un toque de intriga al postre.

La magia de la transformación comienza después de hornear, cuando los cupcakes se decoran con crema, glaseado, fruta y chocolate. Es entonces cuando la habilidad y la imaginación de los pasteleros los transforman en verdaderas obras de arte (foto).

Cupcakes de arcoíris

Cupcakes de arcoíris

Estos elegantes minipasteles arcoíris alegrarán cualquier celebración, aportando alegría, ligereza y belleza. Para preparar seis cupcakes (si invitas a más personas, aumenta la receta), necesitarás:

  • claras de 4 huevos;
  • harina - 3 tazas;
  • mantequilla - un paquete y medio;
  • azúcar – 1,5 tazas;
  • leche - 1 vaso;
  • polvo de hornear – 1 cucharada;
  • vainilla – 2 cucharaditas;
  • sal - un cuarto de cucharadita;
  • Confeti de azúcar multicolor: medio vaso (servirán como relleno de arco iris).

Esta receta requiere el uso de glaseado de crema de mantequilla para decorar cupcakes:

  • 150 ml de nata (alta en grasa);
  • 4 cucharadas de mantequilla;
  • 1 taza de azúcar;
  • una pizca de sal;
  • vainillina (para dar sabor);
  • confeti de azúcar (para espolvorear).

Aquí te explicamos cómo hacer cupcakes:

  1. Enciende el horno. Cuando la masa esté horneándose, habrá alcanzado la temperatura deseada de 180 grados Celsius.
  2. Batir las claras de cuatro huevos con sal. Agregar la vainilla y la leche.
  3. Mezcla la harina con el azúcar y la levadura. Agrega la mantequilla ablandada y mezcla (es fácil hacerlo en un procesador de alimentos).
  4. Ahora combine la harina y las claras de huevo, mezcle hasta que quede una mezcla homogénea y luego agregue el confeti de azúcar. Revuelva para distribuir uniformemente los toques de color.
  5. Llene los capacillos de papel hasta la mitad con la masa y hornéelos durante 20-25 minutos. Una vez fríos, cúbralos con glaseado de crema de mantequilla.

El glaseado se prepara de la siguiente manera:

  1. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña, añade el azúcar y cocina a fuego lento, removiendo. Después de 5 minutos, vierte la nata en la mantequilla en un chorro fino, removiendo constantemente (un batidor es muy útil). Cocina a fuego lento durante 10 minutos más, añade una pizca de sal y retira del fuego.
  2. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando. Cuando la mezcla esté tibia, incorporar la vainilla. El glaseado de crema de mantequilla preparado según esta receta tiene un color delicado y cremoso.

Una vez que los cupcakes y el glaseado se hayan enfriado, es hora de decorar el postre: usa una manga pastelera para crear una capa decorativa de crema sobre los pastelitos y espolvoréala con confeti de colores (foto). ¡Un arcoíris festivo y alegre de cupcakes está listo!

Magdalenas de fresa

Magdalenas de cereza

Los cupcakes suelen hacerse con chocolate, frutos secos o fruta. Cualquier fruta sirve: naranjas y mandarinas, manzanas y peras, piña y kiwi, frambuesas y arándanos. Te sugerimos preparar cupcakes increíblemente aromáticos y deliciosos con fresas. En este caso, esta deliciosa baya sirve tanto de relleno como de base para el glaseado. Para la masa, necesitarás:

  • fresas frescas – 150 g;
  • huevos – 2 piezas;
  • harina premium – 75 g;
  • almidón (cualquiera) – 50 g;
  • azúcar – 100 g;
  • polvo de hornear – 1 cucharadita;
  • aceite vegetal – 60 ml.

Para la crema necesitarás:

  • 100 g de fresas frescas;
  • 200 ml de crema espesa (33%);
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Lava las fresas, sécalas y córtalas en trozos pequeños. Prepara la mezcla de harina: mezcla la fécula, la harina y el polvo para hornear.
  2. En un recipiente hondo, bate bien los huevos y añade poco a poco el azúcar. Una vez que la mezcla forme una espuma esponjosa, incorpora la harina y la mantequilla. Agrega los trozos de fresa para completar la masa.
  3. Reparte la masa preparada entre los capacillos, llenándolos hasta la mitad. Hornea durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados Celsius.
  4. Mientras se enfrían los pastelitos, puedes preparar el glaseado. Tritura las fresas en una licuadora y mézclalas con azúcar glas. Aparte, bate bien la crema y mézclala con las fresas.
  5. La forma más fácil de decorar cupcakes es con una manga pastelera. Puedes darle a las cremosas "tapas" cualquier forma: conchas, cúpulas o elegantes rosas.

Los pastelitos de hadas de color rosa suave ya están listos (foto). Un regalo tan exquisito que sin duda impresionará a todos.

Magdalenas de chocolate

Cupcakes con crema

Y, por supuesto, sería injusto ignorar el favorito del país: el chocolate. Le da a los cupcakes una apariencia deliciosamente apetitosa y un sabor tentador. Para preparar esta delicia, necesitarás lo siguiente:

  • mantequilla – 110 g;
  • harina – 220 g;
  • leche – 170 ml;
  • huevos – 2 piezas;
  • azúcar granulada – 200 g;
  • cacao en polvo – 2 cucharadas l.;
  • polvo de hornear – 2 cucharaditas;
  • extracto de vainilla – 2 cucharaditas

Preparación:

  1. Descongele la mantequilla antes de cocinarla. Luego, bátala con el azúcar en una batidora hasta que quede una mezcla suave y esponjosa. Añada los huevos y vuelva a batir. Por último, añada el extracto de vainilla.
  2. Mezcla la harina con la levadura química y añádela a la mantequilla batida. Mezcla bien. Agrega la leche, reservando un par de cucharadas para la crema de chocolate.
  3. Es fácil de hacer: diluye el cacao en polvo con leche. Puedes hacerlo de dos maneras: puedes añadir el cacao en polvo a toda la masa de una vez (para que los cupcakes queden completamente chocolatados) o dividir la masa en dos porciones y añadir la pasta de chocolate solo a una. Así, los cupcakes pueden tener forma de cebra.
  4. El proceso para hornear mini pasteles de chocolate es el mismo: llenar los moldes hasta la mitad y hornear durante 20-25 minutos a 180 grados.

Decora los cupcakes fríos con crema de mantequilla o ganache. ¡Felices fiestas!

Receta en vídeo para hacer cupcakes