Glaseado de arcoíris para cupcakes
Los cupcakes, pasteles en miniatura hechos individualmente y diseñados para una sola persona, aparecieron en Estados Unidos ya en el siglo XVIII. Se popularizaron en nuestro país hace relativamente poco tiempo, pero se han convertido en un favorito instantáneo y duradero. Receta Este pastel en miniatura tiene un requisito esencial: debe estar cubierto con una intrincada tapa hecha con glaseado para cupcakes.
Puede ser cremoso o de chocolate, requesón o queso (por ejemplo, con mascarpone o queso Philadelphia). Los aromas pueden incluir bayas y frutas, frutos secos y chocolate. A veces, se utilizan merengues franceses (claras batidas con azúcar al baño maría) como guarnición esencial.
Este artículo te ayudará a encontrar la receta de crema que mejor se adapte a tus gustos y preferencias. ¡Así que elige!
Con mascarpone
El cremoso y delicado queso mascarpone es una base maravillosa para crear un glaseado ligero. La manera más fácil y rápida de prepararlo es batir 100 gramos de leche condensada (o 50 gramos de azúcar glas) con 250 gramos de queso mascarpone en una batidora a baja velocidad. El resultado es una cobertura delicada y deliciosa que se aplica fácilmente a cupcakes horneados con una manga pastelera.
La siguiente opción requiere un conjunto de ingredientes ligeramente diferente:
- 100 ml de nata 35% grasa;
- 50 g de azúcar en polvo;
- 200 gramos de mascarpone.
Primero, bate la nata hasta que forme picos firmes. Luego, añade el azúcar glas y el mascarpone. Mezcla todo, reduciendo la velocidad de la batidora. No batas demasiado, ya que esto puede separar la nata. Listo: tu cobertura para cupcakes, increíblemente ligera y delicada, está lista.
Inspirado en el tiramisú
Esta receta encantará a los amantes del famoso tiramisú. La crema que lo compone es excepcionalmente suave y sabrosa. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no es muy espesa. Para preparar esta versión italiana de la crema en casa, necesitarás:
- dos yemas de huevo;
- dos cucharadas de azúcar en polvo;
- una cucharadita de cacao en polvo;
- una cucharada de licor de café;
- 200 gr de queso mascarpone.
Preparar la versión italiana no es nada difícil:
Primero, bate bien las yemas con azúcar glas hasta que blanqueen. Luego, vierte el licor de café y el cacao. Finalmente, añade el mascarpone y bate hasta que quede una crema suave. Puedes mejorar esta versión añadiendo un poco de chocolate negro, rallado con un rallador fino, a la crema final.
Versión en aceite
Esta receta requiere añadir un poco de mantequilla a la consistencia ligera del queso. Esta versión es más espesa y mantiene mejor su forma, lo cual es especialmente útil para decorar cupcakes. Para prepararla, necesitarás:
- 100 g de mantequilla (sin sal) – temperatura ambiente;
- 250 g de queso mascarpone;
- 1 taza de azúcar en polvo;
- ½ cucharadita de extracto de vainilla.
Receta:
- Bata la mantequilla blanda con una batidora a velocidad media. Mientras sigue batiendo, añada poco a poco el azúcar glas.
- Antes de la última fase de formación de la crema, la receta recomienda reducir la velocidad de la batidora a baja y solo entonces añadir el mascarpone y la vainilla. Evite batir demasiado para evitar que la crema se separe.
Versión cuajada
Puedes preparar la crema sin mascarpone. Este queso, a pesar de sus innegables cualidades, sigue siendo bastante caro. Claro que siempre puedes sustituirlo por cualquier otro queso crema. También puedes preparar un glaseado de queso crema para cupcakes. No es menos delicioso, ligero y delicado.
La receta para preparar crema cuajada requiere la presencia de:
- requesón graso – 150 g;
- nata (33–35% grasa) – 50 ml;
- mantequilla – 150 g (a temperatura ambiente, por supuesto);
- azúcar en polvo – 150 g;
- un par de gotas de esencia de vainilla.
La preparación comienza batiendo el requesón. Una licuadora es ideal. Durante este proceso, la receta recomienda añadir la mitad de la nata al requesón. Esta cantidad puede ser suficiente: si la mezcla está esponjosa y suave, no es necesario añadir más nata. En su lugar, añadir esencia de vainilla.
Aparte, bate la mantequilla, añadiendo poco a poco el azúcar glas. Para que la mezcla quede esponjosa (oxigenada), tendrás que batirla durante unos cinco minutos.
Finalmente, combine la mezcla de cuajada y mantequilla con una batidora a baja velocidad. Se recomienda refrigerar la crema cuajada terminada durante 20 minutos antes de aplicarla.
Ahora solo queda decorar los cupcakes con glaseado. Las bayas ayudarán a perfeccionar la decoración. La receta sugiere usar frambuesas, grosellas, arándanos azules, arándanos rojos o rodajas de fresa.
¡Buen provecho!
