Muffins de kéfir: 7 recetas básicas y exclusivas + 5 opciones de relleno

Los muffins de kéfir siempre quedan esponjosos, suaves, jugosos por dentro y deliciosos. Son rápidos de preparar, requieren pocos ingredientes y combinan de maravilla con té y café. Son un postre casero maravilloso que seguro encantará a tus invitados en la mesa navideña. Hoy compartiré recetas básicas y exclusivas de muffins de kéfir con una variedad de rellenos que conquistarán a cualquier cocinero casero.

Muffins de chocolate con kéfir y cacao

Dulces y aromáticos, estos muffins de chocolate son un acompañamiento exquisito para el café. Son rápidos y fáciles de preparar, y su sabor encantará incluso a quienes no son aficionados a la repostería ni a los postres. Seguro que triunfarán, ya sea en una cena normal o en una fiesta. Estos muffins quedarán jugosos y tiernos por dentro gracias a un secreto especial.

Ingredientes

• Huevos – 3 uds.
• Leche – 250 ml
• Harina – 300 g
• Azúcar – 300 g
• Cacao en polvo – 2 cucharadas l.
• Agua hirviendo – 250 ml
• Aceite de girasol – 125 ml
• Soda – 1,5 cucharaditas.
• Una pizca de sal

Porciones: 14 piezas

Receta paso a paso

Paso 1

Mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente hondo.

Paso 2

Vierta la leche y el aceite de girasol en un recipiente aparte.

Paso 3

Añade los huevos. Bate hasta que quede suave.

Paso 4

Vierta la mezcla de huevo en los ingredientes secos y revuelva.

Paso 5

Vierte un vaso de agua hirviendo en la masa. Debe quedar semilíquida.

Paso 6

Vierta la masa en los moldes.

Paso 7

Hornee los muffins durante los primeros 10 minutos a 210 grados Celsius (415 grados Fahrenheit). Luego, reduzca la temperatura a 150-160 grados Celsius (300-320 grados Fahrenheit). La masa debería levar y formar una corteza.

Paso 8

Deje que los muffins terminados se enfríen un poco sobre una rejilla.

Muffins de kéfir con pasas o bayas

Tiernos muffins con forma de crumpet y relleno tradicional, que encantan tanto a niños como a adultos. Los muffins de kéfir con pasas son una excelente alternativa a los pasteles de Pascua de Cuaresma con té o café.

Ingredientes

• Huevos – 2 uds.
• Kéfir – 125 ml
• Harina – 150 g
• Azúcar – 50 g
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Polvo de hornear – 1 cucharadita.
• Vainillina – 1 cucharadita.
• Pasas – 50 g

Tiempo de cocción: 30 – 35 minutos

Porciones: 6 piezas

Receta paso a paso

Paso 1

Batir los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 2

Añade el kéfir y el aceite vegetal. Remueve.

Paso 3

Tamiza la harina, el polvo para hornear y la vainilla con la mezcla de huevo. La masa quedará espesa y pegajosa.

Paso 4

Añade una cucharadita de harina a las pasas lavadas y secas. Remueve. Vierte la mezcla en la masa.

Paso 5

Reparte la masa en los moldes para muffins. Hornea en horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20-25 minutos.

Paso 6

Deja enfriar los productos horneados. ¡Listo!

Muffins de calabaza con kéfir

Estos inusuales, pero no menos deliciosos, muffins de calabaza te transportarán a la hora del té navideño junto a una cálida chimenea de leña. Su aroma y su masa suave y esponjosa no dejarán indiferente a nadie.

Ingredientes

• Huevos – 2 uds.
• Kéfir – 120 ml
• Harina – 300 g
• Azúcar – 100 g
• Aceite vegetal – 80 ml
• Polvo de hornear – 1 cucharadita.
• Vainillina – 10 g
• Canela – 1 cucharadita.
• Una pizca de sal
• Puré de calabaza – 270 g

Tiempo de cocción: 50 – 55 minutos

Porciones: 12 piezas

Receta paso a paso

Paso 1

Cortar la pulpa de calabaza en cubos pequeños.

Paso 2

Colóquelo en una bandeja para hornear y hornéelo en el horno a 180 grados centígrados durante 20 a 25 minutos.

Paso 3

Triturar la calabaza blanda terminada hasta obtener un puré.

Paso 4

Añade los huevos al puré de calabaza.

Paso 5

Añade el kéfir y el aceite vegetal. Remueve suavemente.

Paso 6

Añade azúcar, sal, canela y vainilla. Mezcla.

Paso 7

Tamiza la harina y la levadura química con un colador y añádelas a la mezcla de calabaza. Amasa hasta formar una masa espesa.

Paso 8

Vierta la masa de calabaza en moldes para muffins. Decore la parte superior de los muffins con semillas de calabaza, si lo desea. Hornee a 180 grados Celsius durante 20 minutos.

Paso 9

Espolvoree los muffins terminados con azúcar en polvo.

Muffins de plátano con kéfir

El plátano aporta un sabor delicado a estos muffins de kéfir. Esta fruta es el complemento perfecto para esta masa ligera, esponjosa y dulce.

Ingredientes

• Huevos – 2 uds.
• Kéfir – 160 ml.
• Harina – 250 g
• Azúcar – 150 g
• Aceite vegetal – 90 ml.
• Polvo de hornear – 1 cucharadita.
• Extracto de vainilla – 1 cucharadita.
• Una pizca de sal
• Plátano – 4 piezas

Tiempo de cocción: 30 – 35 minutos

Porciones: 15 – 16 piezas

Receta paso a paso

Paso 1

Mezclar el kéfir y el azúcar en un recipiente hondo.

Paso 2

Añade los huevos. Bate hasta que quede ligeramente espumoso.

Paso 3

Añade aceite vegetal y extracto de vainilla. Añade una pizca de sal.

Paso 4

Vierta los ingredientes secos. Amase la masa.

Paso 5

Machaca los plátanos en un bol. Incorpora el puré resultante a la masa.

Paso 6

Reparte la masa de plátano en los moldes. Hornea durante 20-25 minutos a 180 grados Celsius.

Paso 7

Sirve los muffins dorados.

Muffins de kéfir de limón

Estos aromáticos muffins de limón son el complemento perfecto para el té verde. Estos muffins a base de kéfir se deshacen en la boca como una esponja, dejando un agradable regusto a leche, cremoso y ácido. El interesante relleno realza aún más el sabor.

Ingredientes

• Huevos – 2 uds.
• Kéfir – 130 g
• Harina – 250 g
• Azúcar – 150 g
• Mantequilla – 60 g
• Aceite vegetal – 60 g
• Soda – 1 cucharadita.
• Vainilla – 1/3 cucharadita.
• Jugo de limón – 3 – 4 cucharadas.
• Ralladura de 1 limón
• Grosellas – 150 g

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones: 12 – 14 piezas

Receta paso a paso

Paso 1

En un bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Puedes usar una batidora o un batidor de varillas.

Paso 2

Añade el aceite vegetal. Mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 3

Batir los huevos. Remover después de cada huevo.

Paso 4

Añade ralladura y zumo de limón a la mezcla de huevo y crema. Puedes elegir uno u otro si lo prefieres.

Paso 5

Vierta el kéfir. Bata bien hasta obtener una mezcla espesa y suave.

Paso 6

Mezcla los ingredientes secos en un recipiente aparte. Cuela los ingredientes y mézclalos con la mezcla batida en dos pasos.

Paso 7

Añade una cucharada de harina a las grosellas frescas o congeladas para evitar que se hundan en la masa. Vierte la mezcla en la masa de los muffins y mezcla suavemente con una espátula.

Paso 8

Llene los moldes de silicona para hornear hasta 2/3 de su capacidad.

Paso 9

Coloque los muffins en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 20 minutos. La superficie debe subir y dorarse.

Paso 10

Deja que los muffins terminados se enfríen a temperatura ambiente. ¡Disfruta!

5 rellenos fáciles de kéfir para cupcakes

Esta esponjosa y delicada masa de kéfir sabe especialmente bien con un aromático relleno de frutos rojos. Puedes usar frutos rojos frescos o congelados, directamente del congelador. La clave está en incorporarlos bien a la masa para que no se hunda y el relleno no se "ahogue", manteniéndose intacto durante el horneado.

Las bayas deben estar intactas, sin arrugas y secas por fuera. De lo contrario, los muffins quedarán demasiado blandos y poco apetitosos, lo que dificultará su consumo. Añada el relleno a la masa terminada e incorpórelo suavemente con una espátula o cuchara de silicona.

¡Un truco interesante! Lo mejor es mezclar las bayas con una cucharadita de harina en un bol aparte, casi como si se estuvieran estirando. La harina eliminará el exceso de humedad del exterior y permitirá que el relleno se distribuya uniformemente por toda la masa.

El relleno de bayas más popular para cupcakes de kéfir:

• grosella;
• frambuesa;
• arándano rojo;
• cereza.

El sabor del muffin de limón se complementa a la perfección con las grosellas dulces y ácidas. Equilibran el sabor y le aportan un regusto único. Las frambuesas y los arándanos rojos, de sabor agridulce, combinan a la perfección con la delicada masa de kéfir, aportando un sabor intenso. Las cerezas dulces y ácidas, las favoritas de todos, son el complemento perfecto para los muffins de chocolate y kéfir. ¡Perfectas con café!

Además de su sabor y aroma, los rellenos de frutos rojos también son conocidos por su valor nutricional. Contienen numerosas vitaminas que favorecen la salud cerebral, cardíaca, hepática y general. El relleno de frutos rojos es un excelente sustituto del azúcar en muffins saludables.

Vídeo: Delicados muffins de kéfir de Ekaterina Love

La receta de Ekaterina Love prepara unos muffins esponjosos, aromáticos e increíblemente deliciosos. En su canal de YouTube encontrarás un video corto pero muy informativo sobre cómo hacer muffins de kéfir.

Gracias al producto lácteo fermentado, la masa queda húmeda y se deshace en la boca. La guía de dos minutos y medio detalla los pasos de preparación, las cantidades de los ingredientes y el tiempo de horneado. ¡Es rapidísimo y fácil!

La autora también comparte algunos trucos culinarios. El resultado serán unos pasteles perfectos que tus seres queridos seguro que disfrutarán. Incluso un cocinero novato puede hacer muffins con la receta de Ekaterina.

Preparar muffins de kéfir en casa es fácil y no requiere mucho tiempo ni ingredientes. Seguro que deleitarás a tu familia y amigos con deliciosos postres.