Muffins de calabaza de Jamie Oliver
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La vida de Jamie Oliver ha estado ligada a la cocina desde la infancia: sus padres regentaban un pequeño restaurante y pub, donde el joven Jamie recibió sus primeras lecciones culinarias. Hoy, su nombre está firmemente asociado no solo con la cocina, sino también con la promoción de una alimentación saludable. Como parte de uno de sus programas dedicados al tema de la alimentación saludable y deliciosa, Jamie invitó a sus espectadores a preparar deliciosos muffins de calabaza. La receta de estos muffins es sencilla, ¡y los de calabaza quedan increíblemente tiernos y deliciosos! Aquí está la receta:
Los muffins de Jamie Oliver
Ingredientes para la masa:
- Calabaza (cuanto más dulce la variedad, más sabrosa) – 500 gr.
- Huevos – 5 uds.
- Azúcar moreno – 400 g, o azúcar normal 150-200 g (dependiendo del dulzor de la calabaza).
- Aceite vegetal – 200 ml (la receta original recomienda aceite de oliva, pero también funciona el aceite de girasol o de canola)
- Harina – 350 gr.
- Polvo de hornear – 2,5 cucharaditas.
- Nueces 50-80 g (peladas).
- Canela molida – 1 cucharadita
Ingredientes para el glaseado:
- Limón – 1 ud. (grande).
- Ralladura de 1 clementina (se puede sustituir fácilmente por ralladura de naranja o mandarina).
- Crema agria (20%) – 200 ml.
- Azúcar en polvo: 3-4 cucharaditas (y la misma cantidad más para equilibrar el sabor).
- Vainillina – 1 sobre (o vaina de vainilla).
- Elementos decorativos (según disponibilidad y preferencias): flores de lavanda, pétalos de girasol, mitades de nueces, ralladura de cítricos, migas de almendras o algo más.
Receta de muffins:
- Encienda el horno para precalentarlo a 180 grados.
- Pela y quita las semillas de la calabaza, córtala en trozos y métela en la licuadora. Tritúrala muy finamente.
- Con la licuadora en marcha, añade los huevos uno a uno y luego el azúcar granulada. La mezcla debe quedar suave.
- Añade aceite a la mezcla de calabaza y huevo y revuelve.
- En un recipiente aparte, tamiza la harina, agrega el polvo para hornear y la canela.
- Rompa las nueces en trozos pequeños, revisando cuidadosamente que no tengan cáscara. Puede triturarlas ligeramente en una licuadora o colocarlas en una bolsa de plástico y triturarlas con un rodillo. Añada las nueces trituradas a la mezcla de harina y remueva.
- Vierta la mezcla de calabaza en la mezcla de harina de nueces y revuelva. No amase demasiado la masa; esta receta requiere un batido suave y permite que queden algunos grumos.
- Engrase un molde para hornear con mantequilla o inserte vasos de papel desechables.
- Distribuimos nuestros futuros muffins de calabaza en los moldes, llenándolos un poco más de la mitad.
- Ahora mete el molde en el horno durante 20 minutos. Un par de minutos antes de que termine el horneado, comprueba si los muffins están listos. Puedes usar una cerilla o un palillo. Perfora el muffin en el centro y retira la cerilla. Si no quedan restos de masa pegados en la superficie, ¡los muffins de calabaza están listos! Sigue la receta.
Dejamos enfriar nuestros muffins de calabaza (en horno abierto, sobre una rejilla o sobre la mesa cubiertos con un paño) y nos ponemos manos a la obra con el glaseado.
Receta de glaseado
- Si la ralladura de clementina (o naranja/mandarina) no está rallada, rállala. Solo necesitamos la parte naranja; deja la parte blanca.
- Del mismo modo, rallamos la ralladura de limón, luego la cortamos por la mitad y exprimimos el jugo de una mitad.
- Mezcle las ralladuras y el jugo en un tazón, luego agregue 2/3 de la crema agria, la vainilla y el azúcar glas tamizado. Mezcle bien y verifique la consistencia y el sabor. Si el glaseado está demasiado espeso, agregue más crema agria. Si el sabor es demasiado dulce o demasiado ácido, agregue un poco de crema agria, jugo de limón o azúcar glas, respectivamente.
- Después de esto, metemos el glaseado en el frigorífico para que cuaje, habiendo cubierto previamente el bol con una tapa o film para protegerlo de que se seque.
- Después de esperar al menos treinta minutos, saca el glaseado del refrigerador.
- Rocíe generosamente cada panquecito con glaseado y luego decórelo con la decoración elegida.
- Coloca los muffins de calabaza decorados en un plato, procurando no colocarlos muy juntos, de lo contrario podrían pegarse y ser difíciles de coger sin ensuciarse.
Ahora sólo queda disfrutar de estos increíbles cupcakes y agradecer mentalmente a Jamie Oliver por darle al mundo una receta tan simple pero efectiva.
Esta receta también es una de las favoritas de Halloween, ya que es fácil hacer estos cupcakes con una temática simplemente eligiendo decoraciones más espeluznantes o usando el mismo glaseado para hacer que los cupcakes parezcan lindos fantasmas.
Y por supuesto, modificando esta receta, añadiendo nuez moscada y jengibre seco además de canela, ¡descubrirás nuevos sabores para estos inolvidables cupcakes!
