Kulich "Kraffin": TOP 5 de las mejores recetas con fotos paso a paso

En los últimos años, los cocineros caseros han adoptado cada vez más la receta de croissants de hojaldre para la repostería de Pascua. Su principal diferencia con las recetas clásicas de kulich es su aspecto único. Estos pasteles son tiernos y jugosos, se separan fácilmente en capas y sin duda encantarán a los amantes de los croissants franceses.

En la colección de hoy, te presentaré las mejores recetas paso a paso de buñuelos de Pascua, presentando varias opciones de relleno y varios métodos de preparación de masa (utilizando levadura fresca y seca, masa madre).

Cruffin: La historia de la creación de la pastelería

Un craffin es una mezcla entre un croissant de hojaldre y un muffin. Se elabora con una masa de levadura densa, similar al hojaldre. Se utilizan diversos frutos secos y nueces como relleno. El relleno suele ser de caramelo, crema de leche y mantequilla de frutos secos.

El cruffin no tiene una rica historia. Fue inventado hace relativamente poco, en 2013, por la pastelera Kate Reid (Melbourne, Australia). Gracias a su sabor único y su aspecto original y atractivo, el cruffin ganó rápidamente popularidad en todo el mundo. Y gracias a su forma alargada, similar a la pasochka, se ha utilizado ampliamente en la elaboración de pasteles de Pascua desde 2017.

Esta receta lleva un poco de azúcar y canela como relleno. Puedes añadir cualquier otro ingrediente que desees. El kulich craffin se prepara con pasas, lo que lo hace lo más parecido a un kulich tradicional, así como con chocolate, fruta confitada, nueces, almendras laminadas, frutos secos, semillas de amapola y otros rellenos.

Cruffin de masa madre

La masa madre se usa ampliamente para cuajar leche, preparar bebidas y masa. Resulta que también se puede usar para hornear pasteles de Pascua. Los cruffins de masa madre son tiernos, esponjosos y muy sabrosos. Se mantienen frescos durante mucho tiempo, sin moho ni ponerse rancios. Ofrezco una receta detallada paso a paso para preparar estos productos horneados.

Ingredientes

• Harina - 900-950 g
• Masa madre - 300 g (50 g de masa madre, 110 ml de agua, 140 g de harina)
• Agua - 150 ml
• Crema (10-12%) - 200 ml
• Azúcar - 200 g
• Mantequilla - 100 g más 150 g para engrasar
• Yemas de huevo - 4 uds.
• Azúcar de vainilla - 20-30 g
• Nuez moscada rallada - 1/2 cucharadita.
• Sal - 1 cucharadita.
• Pasas - 200 g
• Arándanos secos - 150 g
• Coñac o ron - 20-30 ml

Tiempo de cocción: 8 horas

Porciones: 4-5 piezas

Receta paso a paso

Paso 1

Coloque agua tibia y crema en el tazón de una batidora.

Paso 2

Vierta el iniciador activo allí y revuelva suavemente.

Paso 3

Transferimos las yemas.

Paso 4

Coloque el azúcar y el azúcar de vainilla.

Paso 5

Añade también la mantequilla ablandada.

Paso 6

No te olvides de la sal y la nuez moscada.

Paso 7

El último ingrediente es la harina. Mezcla bien con una cuchara o una batidora a velocidad mínima durante 5 minutos.

Paso 8

Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón engrasado. Engrase también la parte superior de la masa con aceite. Cubra con film transparente y deje reposar a 28-30 grados Celsius (82-86 grados Fahrenheit) durante 3 horas.

Paso 9

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y córtela en 4 porciones iguales.

Paso 10

Extiende cada pieza formando un rectángulo lo más fino posible. Engrasa con mantequilla.

Paso 11

Toma las pasas. Unas horas antes de usarlas, enjuágalas y remójalas en coñac o ron. Extiéndelas sobre la masa. Puedes colocar arándanos rojos secos en otra pieza.

Paso 12

Enrolle la masa formando un cilindro. Luego, córtela a lo largo, dejando un pequeño borde sin cortar, y comience a enrollarla formando un caracol, como si estuviera construyendo una torre. Al apilar, desenrolle las tiras de modo que las capas queden hacia afuera; esto garantizará que los productos horneados terminados sean lo más atractivos posible.

Paso 13

Engrasa un molde y coloca el pastel dentro. Déjalo reposar. Si la temperatura ambiente es inferior a 20 °C (68 °F), puedes dejar reposar los moldes toda la noche. Una fermentación rápida a 30-35 °C (86-95 °F) tardará unas 4-5 horas. Hornea a 180 °C (350 °F) durante unos 50 minutos. Espolvorea el pastel frío con azúcar glas.

¿Sabías que los productos horneados con masa madre son más saludables que los elaborados con levadura? Esto se debe a que la masa madre es rica en ácidos orgánicos, vitaminas, minerales, enzimas, fibra, pectina y bioestimulantes. Esto significa que contiene todos los valiosos nutrientes presentes en los cereales integrales. Además, los productos horneados con masa madre son fácilmente digeribles y no causan pesadez estomacal, flatulencia, náuseas ni otras molestias gastrointestinales.

Pastel de semillas de amapola: receta paso a paso con fotos

Estos caffins de Pascua serán especialmente populares entre los amantes de los pasteles con semillas de amapola. Son perfectos no solo para Pascua, sino también como un pastel festivo y aromático para cualquier ocasión. Son muy fáciles de preparar con ingredientes fáciles de encontrar. Si has querido preparar unos caffins de Pascua increíblemente ligeros y deliciosos para sorprender a tu familia y amigos, esta receta es justo lo que necesitas.

Ingredientes

Masa:

• Leche - 300 ml
• Azúcar - 20 g
• Levadura seca - 5 g
• Harina - 150 g

Masa:

• Huevos - 2 uds.
• Azúcar - 100 g
• Harina - 500 g
• Sal - 5 g
• Mantequilla - 100 g y 100 g para engrasar

Tiempo de cocción: 3 horas

Porciones: 6 piezas

Receta paso a paso

Paso 1

Prepara la masa. Mezcla la harina, la levadura, la leche tibia (30 °C) y el azúcar en un recipiente hondo. Reserva en un lugar cálido para iniciar la fermentación.

Paso 2

En un recipiente aparte, mezcle los huevos.

Paso 3

Añade el azúcar y la sal. Mezcla.

Paso 4

Vierta la masa y revuelva.

Paso 5

Añade la harina previamente tamizada y la mantequilla blanda.

Paso 6

Mezcla primero con una cuchara y luego con las manos. Luego, coloca la masa sobre la encimera y amásala durante 2-3 minutos más, hasta que ya no se pegue a las manos.

Paso 7

Colóquelo en un recipiente, cúbralo con una toalla o film transparente y déjelo en un lugar cálido durante una hora para que suba.

Paso 8

Dividir en 6 partes y formar con cada una una bola.

Paso 9

Extiende cada pieza finamente, úntala con mantequilla y espolvoréala con semillas de amapola. Enróllala y córtala a lo largo, sin llegar al centro. Forma un cruffin, volteando las capas.

Paso 10

Colocar la masa en el molde y dejar reposar durante 60 minutos.

Paso 11

Hornear a 180 grados durante media hora aproximadamente.

Bollos cruffin de Cuaresma hechos con hojaldre

Aquí les dejo otra receta interesante de cruffins. En esta ocasión, les sugiero prepararlos sin huevo ni leche. Estos pasteles son ligeros, esponjosos, sabrosos y aún más bonitos. No se pierdan el placer de disfrutar de estos deliciosos cruffins de Cuaresma.

Ingredientes

• Harina - 300 g
• Azúcar - 50 g
• Sal - 5 g
• Levadura seca - 6 g
• Agua - 150 ml
• Mantequilla - 50 g y 100-150 g para engrasar

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos

Porciones: 8 piezas

Receta paso a paso

Paso 1

En un recipiente hondo mezcla todos los ingredientes secos: harina tamizada, azúcar, sal, levadura.

Paso 2

Vierta agua.

Paso 3

Mezclar con una cuchara o batidora. La masa quedará muy densa.

Paso 4

Sin dejar de remover, añadir la mantequilla.

Paso 5

Amasar durante 8-10 minutos hasta que la masa esté elástica y deje de pegarse a las manos.

Paso 6

Colóquelo en un recipiente hondo y déjelo reposar en un lugar cálido durante una hora.

Paso 7

Amasar la masa. Dividirla en 4 porciones, cubrirla con film transparente y dejarla reposar de 10 a 15 minutos.

Paso 8

Enrolle cada pieza hasta formar una masa fina y engrásela generosamente con mantequilla.

Paso 9

Enrolle la masa en forma de salchicha. Corte cada salchicha a lo largo con un cuchillo afilado. Forme una rosa con cada mitad y colóquela en un molde para muffins.

Paso 10

Hornear a 195 grados durante 20-25 minutos.

Estos deliciosos pasteles de Pascua con variedad de rellenos son perfectos para Pascua. Comparte tu receta favorita en los comentarios.

Vídeo: Kulich Cruffin de Pascua con frutos secos

En esta receta, una talentosa bloguera y chef de YouTube te mostrará cómo preparar unos cruffins increíbles con un fascinante relleno de arándanos rojos, pasas, nueces y almendras laminadas. Gracias a la ralladura y el jugo de naranja, los pasteles quedan increíblemente aromáticos y deliciosos al cortarlos.

Preparar cruffin-kulich lleva mucho menos tiempo que las recetas tradicionales. La masa solo leva una vez y vuelve a levar en los moldes. Además, no es necesario glasear para decorar los cruffins.

Estos postres se ven elegantes e interesantes tal como son. Simplemente espolvorea el kulich terminado con azúcar glas, como hizo la autora de esta receta, y disfruta de estos deliciosos y hermosos postres. Si aún no has probado a hacer cruffins para Pascua, no dudes en hacerlo; te garantizo que quedarás encantado.