Una receta muy sencilla de caramelo de leche.
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El caramelo suave y cremoso es uno de los ingredientes más populares para cubrir y aderezar. No es de extrañar, ya que se añade al café, a los panqueques y al helado, e incluso se usa en pasteles, cuyo ingrediente principal es la salsa de azúcar viscosa. Si has oído que solo los cocineros experimentados pueden preparar esta exquisitez, te aseguramos que es realmente rápido y fácil.
En la colección de hoy, hemos recopilado las recetas de caramelo más sencillas, que permiten incluso a los principiantes crear un postre delicioso a la primera. No necesitarás ingredientes especiales, ya que cada cocina tiene todos los necesarios. ¡Explora nuevas posibilidades y deleita a tus seres queridos con obras maestras culinarias!
Caramelo de leche
- Proteínas: 1,3 gramos
- Grasas: 4,1 gramos
- Carbohidratos: 87,9 gramos
- Tiempo total:
-
Complejidad:
Una receta sencilla.
- Número de porciones: 1
Ingredientes
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Harina1 cucharadita
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Azúcar100 GRAMO
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Leche120 ml
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Manteca30 GRAMO
Preparación
Vierta la harina en una sartén seca y caliente y revuelva constantemente hasta que se dore.
La harina no debe quemarse, de lo contrario el caramelo quedará amargo.
Añade el azúcar a la harina frita y revuelve un poco.
Añade inmediatamente la mantequilla al azúcar.
Mientras la mantequilla se derrite, mézclala con el azúcar.
Revuelve el caramelo constantemente. A medida que el azúcar se derrite, el caramelo se oscurecerá.
Pon la leche a hervir en un recipiente aparte. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, vierte la leche caliente poco a poco y remueve.
Después de agregar toda la leche, mantenga el caramelo a fuego durante otros 15-20 segundos, revolviendo constantemente.
Vierta la salsa de caramelo resultante en otro recipiente.
Deje enfriar el caramelo a temperatura ambiente durante un par de horas.
A continuación, tapa el recipiente con una tapa o film transparente y después de 12 horas se volverá más espeso y viscoso.
Consejos de recetas
Si estás acostumbrado a perfeccionar cada proceso y resultado, y tu cocina no es la excepción, vale la pena conocer al menos estos consejos básicos. Con ellos, tu caramelo quedará tan bueno como el de los restaurantes más elegantes.
- Para evitar la cristalización del azúcar, evite removerlo hasta que se derrita o hágalo con mucho cuidado para evitar que los cristales se peguen a las paredes de la olla. Añadir jarabe invertido o de glucosa también ayudará a prevenir este problema.
- Asegúrate de añadir solo leche caliente al azúcar. Deja que hierva y apaga el fuego inmediatamente. Añadir leche fría creará una diferencia de temperatura y el caramelo podría derramarse.
- Después de agregar la leche o la mantequilla, es necesario revolver el caramelo constantemente para lograr una consistencia suave.
- Si quieres darle un toque más dulce y contrarrestar su sabor empalagoso, puedes añadir un poco de sal. También vale la pena echar un vistazo a las recetas de caramelo de naranja y chocolate.
- Para que la salsa de caramelo quede más suave y cremosa, siempre puedes hacerla puré con una licuadora al final.
- El caramelo se puede conservar hasta 2 semanas, siempre que se guarde en el refrigerador en un recipiente hermético.
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En esta videoreceta, descubrirás la manera más sencilla de preparar caramelo de leche. Lyudmila, con amplia experiencia en el arte de la repostería, se ha esforzado por explicar cada paso de la forma más clara y completa posible, demostrándolo todo con claridad. Comparte con los espectadores sus conocimientos, adquiridos durante años de experiencia. Esto permite que incluso los cocineros principiantes creen deliciosos postres con sus videorecetas. Lyudmila se convertirá en tu asistente personal en delicias culinarias, ya que sus instrucciones te facilitan convertirte en un verdadero profesional.
